Paella di pesce

Ieri sera mi sono messa all'opera e ho fatto questa splendida paella ricca di pesce...

E vi assicuro che è un piatto abbastanza lungo da preparare perchè ha varie fasi... Ma poi è buonissimo!! Proprio buono!! E secondo me va bene per ogni stagione :)

Ingredienti:

riso carnaroli

brodo vegetale

zafferano

cipolla e aglio

cozze

vongole

scampi

calamari

code di gambero

peperoni, melanzane e piselli

vino bianco per sfumare

sale e pepe

olio

Per prima cosa pulisco le cozze e le metto in una pentola con una base di cipolla e olio e sfumo con del vino bianco, copro e lascio andare giusto che si aprano.

In un'altra pentola su una base di olio e aglio aggiungo le vongole, sfumo con del vino bianco, copro e lascio andare finchè si aprono.

In una padella molto grande e larga faccio un soffritto molto leggero con olio, cipolla e aggiungo la melanzana tagliata a cubetti (fatta prima spurgare con il sale), poi unisco i peperoni tagliati a listarelle e infine i piselli.

Dopo circa 5/10 min unisco il riso e faccio tostare e sfumo con un goccio di vino bianco. A questo punto vado avanti con la cottura aggiungendo il brodo vegetale (a cui ho aggiunto un po' del brodino filtrato che rilasciano le vongole) come un classico risotto.

A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungo i calamari fatti a listarelle.

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura aggiusto di sale e pepe e aggiungo le code di gambero che avevo precedentemete pulito (sgusciato e tolto il filo nero).

Quindi unisco lo zafferano, del peperoncino in polvere e della paprika.

A cottura ultimata aggiungo le cozze e le vongole per la maggior parte sgusciate ma qualcuna la lascio con il guscio che fa movimento :) e poi dispongo sopra a raggiera gli scampi che avevo cotto in forno con un filo di olio.

E' un piatto abbastanza complesso e completo... ma molto buono!!!!!!!!