Premio Mika

Ah che bello ricevere un premio... e per di più per il blog che mette Buon Umore!!

Devo ringraziare Mucca Pazza per questo innaspettato premio... :):) proprio da lei che quando leggo i suoi post non riesco a non sorridere qualsiasi sia il mio stato d'animo!!

E ci sono altro blog che mi fanno questo effetto per cui a mia avvolta passo questo permio a:

Alberto

Lisa

Mikamarlez

Nei prossimi giorni posterò qualcosa sulle cene di questa settimana... stamattina mi sentivo proprio distrutta, tutta la tensione perchè andasse tutto bene è calata e la soddisfazione è stata molta!! Poi vi racconterò....

Sperimantazioni Domenicali per i Parenti!

Ah beh ragazzi... fatta anche questa!!! Una volta chiusa la porta di casa sono sprofondata sul divano e mi sono risvegliata due ore dopo con il pomeriggio ormai finito!!!

Però sono proprio contenta e soddisfatta!

Oggi ho riempito la mia casetta con ben 6 persone a pranzo :)!! Ho invitato gli zii che non avevano mai provato un pranzo interamente cucinato da me, tanto sentivano parlare dei miei piatti ma mai mi avevano visto pienamente all'opera.

E così oggi li ho invitati qui a provare qualche sperimentazione... perchè ovviamente ho fatto tutti piatti che non avevo mai fatto prima... ma cambierò mai?!?!

Il menù è stato questo:

Aperitivo:

Spritz campari e biscottini al formaggio (fatti da me)

Antipasto:

Flan di asparagi con gocce di aceto balsamico

Asparagi con speck croccante

Primo:

Risotto alle more

Guardate un po' che colore.... è poco bello?? E vi assicuro che è anche buonissimo! Pure dei tradizionalisti come i miei zii lo hanno apprezzato e slapparato tutto :)!

Ho fatto un risotto classico e a 5 min da fine cottura ho aggiunto le more, a fuoco spento ho mantecato e poi una spolverata di grana.

I commenti sono stati favorevoli e tutti hanno apprezzato il tocco dolce/acidulo dato dalle more!

Secondo:

Filetto di Pesce Spada agli aromi e contorni di patate al forno, zucchine-melanzane-peperoni grigliati

Per il filetto di Spada ho preso spunto dal Tonno che mi ha proposto di Alberto (qui)

Ho passato i filetti su un mix di pan grattato, aglio, sale, pepe, peperoncino, un filo di olio, in forno per 15-20 min e poi una spolverata di mandorle tritate e della buccia di arancia grattugiata.

Molto profumato e un po' diverso dal solito...

Dolce:

Zuccotto fatto dalla mamma (che si emoziona pensando al mio ex che le ha fatto conoscere questo dolce e passato la ricetta) è una specie di tiramisù fatto con i biscotti, mascarpone e scaglie di cioccolato fondente

Che dire... è stato mangiato tutto, e il pane quasi tutto avanzato!! E un buon segno no?!?

Finito questo lauto pranzo eravamo tutti cotti, tutti cercavano un divano-letto, alcuni hanno anche preso sonno e dormicchiato un po'... è soddisfazione!!

Felici, contenti e con lo stomaco gratificato tutti sono tornati nelle loro mega case... il mio appartamento è grande come una stanza delle loro case, ma io sono felice così!

Farrotto ai Fichi, Philadelphia e Balsamico di Modena

Ma ditemi un po' vi sembra questo un piatto che si cucina un single???? Ebbene sì... alla faccia del mio amico Andrea che siccome vive da solo non tocca una pentola che non sia al massimo per scaldare un surgelato o simile :):) (non volermene Andrea...ma è vero dai!!) oggi a pranzo mi sono fatta questo bel piattino!!!

Partendo dal presupposto che adoro cucinare, provare cose un po' strane e che oggi avevo tempo (durante la settimana mi accontento anche io di pasti più veloci!!) allora mi sono messa ai fornelli e pronta all'opera!!

Farrotto ai Fichi, Philadelphia e Aceto Balsamico di Modena....

L'idea è venuta per gli ingredienti che avevo in casa e perchè avevo voglia di qualcosa di cremoso!!

Ho usato il farro invece che il riso perchè era in scadenza però è venuto proprio bene... vi consiglio di fare questo piatto con riso o farro a seconda delle vs preferenze!

Ho fatto appassire del porro, tostato il farro, sfumato con del vino bianco e portato a cottura con il brodo vegetale. A 5 min dalla fine (il farro impiega circa 30 min a cuocersi) ho aggiunto un fico (di quelli che avevo raccolto dallo zio a ferragosto) tagliato a dadini.

A cottura ultimata e fuoco spento ho mantecato con un cucchiaio di philadelphia, quindi una spolverata di pepe nero appena macinato e per concludere 3/4 gocce di Aceto Balsamico di Modena che viene da un'ampollina così preziosa e invecchiata che è denso denso... e questo tocco ovviamente in onore di una persona per me speciale!!

Ecco fatto questo farrotto per single... mi sa che andando avanti dovrò aprire una nuova sezione "Single ai fornelli" :):)!

E intanto fuori piove... mah che tempaccio!!

Ferragosto... o Autunno??

Ma dove siamo finiti??? Questo tempo è proprio impazzito! L'altro giorno c'è stata una tromba d'aria che ha sradicato alberi e fatto vari disastri... oggi nuvoloni e nuvoloni fino a una pioggia violenta con forti raffiche di vento e la temperatura si è abbassata notevolmente!

Mi ricordo quando il ferragosto di 2 anni fa è grandinato così tanto che avevo il giardino tutto bianco... ah dove siamo finiti :)!!

Comunque metereologia a parte questo è il primo ferragosto a casetta mia... purtroppo non avendo molti amici, e quelli che ho sono sparsi per l'Italia, e non avendo un compagno sono rimasta qui a casa!!

Ma di certo non mi abbatto per questo :)

A pranzo sono andata dai miei zii in campagna dove oltre ad aver fatto un lauto pranzo ho fatto anche scorta di tante delizie del loro orto!!

Ho raccolto zucchine, pomodori e melanzane ... ma soprattutto MORE e FICHI e lo ammetto, lo zio mi ha anche dato una cassa del suo buon vino, un po' di rosso da tavola, un po' di ramandolo e una bottiglia di recioto nero, mi ha detto che devo aprirla per un'occasione speciale... e io spererei tanto di averne il motivo la settimana prossima!!

Ah che bontà!! Adesso non vedo l'ora di fare qualche bel piattino... di sicuro qualche bel risottino particolare ci stà... poi se avete consigli su qualcosa di particolare aspetto i vostri commenti!!!

Questa sera per coccolarmi e festeggiare questo ferragosto mi sono presa un po' di SUSHI!! Da quanto che ne volevo mangiare un bel piattino :):)

Con tutta la voglia che avevo mi sono ricordata solo dopo che ci poteva stare bene una foto :):)!!

Poi mi sono messa a provare i vari elettrodomestici.. la lavatrice sta andando... spero proprio di non combinare disastri (vi dirò com'è andata ... intanto so già che passerò un'ora di ansia per la paura di aver combinato qualcosa) e il forno ha già riscontrato la mia approvazione!!!

Ho fatto dei MUFFINS CON LE MORE: Guardate un po' qui le foto.. si capisce subito che va alla grande :):)

Ho fatto il classico impasto che uso solitamente anche per il plum cake (lo trovate qui) e al centro ho messo una mora... Ecco qui il risultato :)

E voi come avete passato questo Ferragosto 2008???

La prima cenetta a casa mia!!!

Ebbene sì!!! trasloco fatto e finito ed appartamento già personalizzato... non sembra proprio che una settimana fa avevano appena finito di montare i mobili! Mi sento davvero di aver fatto i miracoli :) è una soddisfazione e sono proprio orgogliosa!

Cavoli... adesso vivo da solaaa :):) ah che goduria...

E così ieri sera ho fatto la prima cenetta a casa mia, che bello usare le pentole che tanto ho penato per comprare :)! devo dire che sono proprio contenta dell'acquisto fatto: sono belle, eleganti e giovani e cucinano anche bene!

Ad aprire le "danze" è stata la mia collega e amica Valeria (con il suo pupetto nel pancione) per cui posso dire di avere fatto anche una cena adatta anche a una donna incinta :) e un po' a dieta!!

Il Menù è stato come al solito una quasi sperimentazione:

Aperitivo analcolico:

gingerino + succo d'arancia rossa + ghiaccio e fettina di arancio e patatine

Antipasto:

- crostone integrale scaldato sulla piastra con taleggio e mela verde

- girelle con pomodorini, basilico (ho fatto una crepes un po' più consistente e saporita con porro e formaggio grana, spalmato della robiola, distribuito i pomodorini che avevo prima sbollentato e spellato e messo a macerare con un cucchiaino di olio, aglio tritato e origano, avvolto il tutto ben stretto con la pellicola e messo in frigo per un pomeriggio, ho tagliato a rondelle prima di servire e messo su spiedini)

Primo:

- Risotto alle pere e formaggi: ho fatto appassire un po' di porro, tostato il riso vialone nano e sfumato con un goccio di vino bianco, quindi ho portato avanti la cottura con il brodo vegetale, a 5 min dal termine ho aggiunto la pera sbucciata e fatta a tocchetti. A cottura ultimata ho aggiunto un po' di taleggio a dadini, della robiola e una spolverata di formaggio grana. Ho pestato un po' di pepe rosa con il mortaio... e servito bello profumato e cremoso :)

Dolce:

- Dovevo fare un dolcetto leggero, fresco e veloce.... ma soprattutto poco poco dolce per i problemi della gestante :) e così ecco qui una coppa DELIZIOSA ed ETEREA: yogurt greco magro della total con more calde che avevo raccolte in campagna dallo zio, lavate e messe in freezer, le ho messe quindi in un pentolino con un cucchiaio di acqua e 2 cucchiaini di zucchero di canna, fatto bollire e versato sopra lo yogurt... vi assicuro che è super!

Né sorbetti né amari digestivi né caffè... ma una bella tisana rilassante per il pupino!!!

Settimana prossima ho una serie di cene da mettere in pensiero anche a una cuoca come me :)

Però spero soprattuto in una cena... e vi assicuro che sono così emozionata che se davvero verrà da me questa persona... mi si paralizzerà la vena culinaria - creativa dal batti cuore...

Risotto Zenzero e Gamberi

In questi giorni sono stata molto presa dal trasloco e finalmente dall'8.8.2008 vivo nel mio nuovo appartamentino... appena possibile vi racconterò com'è andata! Intanto gustatevi questa ricettina che tenevo in serbo... Ebbene sì eccomi qui con l'ennesima variante di risotto con le code di gambero... ormai mi viena da ridere a scrivere un'altro post su questo piatto... però anche stamattina mia mamma parlando del pranzo ha espresso la sua voglia di risotto... indovinate con che cosa??? Ma con i gamberi ovviamente!! La cosa difficile, e che ormai è diventata una sfida fra me e il genere di risotto, è trovare ogni volta una variante, un qualche gusto diverso per l'ennesimo risotto con i gamberi!!

Questa volta ho fatto un risotto classico alla fine ho aggiunto lo zenzero fresco tritato finissimo, mantecato e per ultimo le code di gambero fatte saltare in padella...

Come sempre è venuto proprio buono :)

Chutney di pere con zenzero e peperoncino

Questo week end è stato molto produttivo... mi sono data alle "marmellate" di tutti i generi.

La mia collega Marzia mi ha influenzato con la sua nuova passione per marmellate e composte così mi è venuta l'ispirazione da piccolo chimico di voler provare a creare qualcosa di insolito, non la classica marmellata dolcissima, e così parlando con lei le ho detto della mia idea di "pere e zenzero" ...lei mi fa "aspetta lì che domani ti porto io un bel libro di ricette!".

L'indomani è arrivata con un ricettario con tutte cose strane e sfiziose... confetture un po' particolari ..pane per i mie denti quindi!!

La sperimentazione è subito iniziata!!!

Visto che mio zio ha un paio di alberi pieni zeppi di pere sono andata da lui e gli ho fatto quasi un piacere a portare a casa chili e chili di pere... ho pensato quindi di dedicarmi a varie varianti di marmellate e affini con questo frutto di stagione!

In un solo sabato pomeriggio ho fatto ben 3 varianti di "confetture" a base di pere.

La prima che vi propongo è: Chutney di Pere con Zenzero e Peperoncino

Il Chutney è un piatto tipico della cucina indiana, estremamente diffuso anche nella gastronomia anglosassone per ragioni coloniali. Si tratta di una composta agrodolce di frutta o verdura e spezie che viene portata in tavola per esaltare i sapori delle pietanze, un po’ come le marmellate agrodolci che siamo soliti abbinare alle varietà di formaggi più o meno stagionati.

Le altre che ho fatto sono:

-confettura di pere e noci

-marmellata di pere e zenzero

di queste vi scriverò nei prossimi giorni...

La ricetta che ho seguito per il Chutney è questa:

1kg di pere

3 dl aceto di mele (io ho messo 2dl aceto di mele + 1dl di acqua)

250 gr zucchero (io ne ho messi 200gr)

45 gr zenzero fresco tritato

2 cucchiaini di peperoncino fresco tritato

sale

Lavare, pelare e affettare le pere. In una pentola ben calda cuocere le pere con l'aceto a fuoco basso per 10 min, unire quindi lo zucchero, lo zenzero, il peperoncino e il sale mescolando bene. Portare a bollore, continuando a mescolare, e cuocere per 30 min. Quindi ho messo il chutney ancora bollente nei vasetti passati in forno, chiusi e messi a testa in giù.

Andrebbe servito dopo un mese... ma io ero troppo curiosa di assaggiarlo e per cui oggi a pranzo come antipasto ho fatto un misto di formaggio stagionati (grana, montasio e vezzena) con il chutney... delizioso!!! Agrodolce, piccantino, lo zenzero poi è favoloso e la pera rimane a tocchetti!!

Lunga e sfiancante attesa

Che dire… ormai calma e rassegnazione sono diventati la parola d’ordine in questi giorni!!

Al lavoro i clienti sono sempre più sclerati e la consegna dell’appartamento slitta di giorno in giorno, prima era per i primi di luglio, poi metà mese, poi 1 di agosto con tanto di contratto e adesso 7 agosto sembra.. che nervi!!!

Sono furiosa per questo continuo cambio di data… ormai non faccio più nessun programma perché poi ci sto troppo male… ed il fegato è una pappa !! Spero magari di riuscire ad entrare l’8-8-2008 che in Cina spopola come data fortunata per la presenza di 3 volte il numero 8!! Sia mai che ci riesco.. Ieri sera invece vi devo raccontare che ho combinato…. Una mia collega mi ha invitato alla presentazione della prima squadra della società di calcio dove lavora il marito, tanto per uscire un po’ mi ha detto lei… Arrivata al campo sportivo c’era ancora poca gente in giro, pensavamo di andarcene e invece mai avrei pensato di essere ingaggiata in cucina per preparare vassoi con torte salate, formaggi, affettati, roast beef con rucola e grana, macedonia, insalata di riso, rustici vari… Ebbene si: senza volerlo mi sono ritrovata nel mio mondo e in una cucina “da ristornate” con mega frighi e celle frigorifere, fornelli immensi, piani da lavoro in acciaio e lavabi giganti… Ah che bello! Anche se era caldissimo con fornelli accesi e poco tempo a disposizione in circa 40 min abbiamo preparato vassoi su vassoi per circa 100 persone e servito in tavola… E’ stata una bella serata, una cosa inaspettata… ma ero nel mio ambiente!!!