giovedì 17 gennaio 2008

Phuket no.... Mauritius sì :)!!!!!!

Questa volta è sicuro e confermato!!! Mauritius arrivooooooo!!!
Il TO. non mi ha confermato la camera per Phuket e allora cambio destinazione... questa volta ho optato per Mauritius e, anche se mi sono voluti ben 3 giorni per avere la conferma, ora so che è certo... Si parte per il caldo!!
Che bello non vedo l'ora, sole, mare, palme :):)!!
Ho proprio tanta voglia di rilassarmi alla grande... ci vuole proprio per risollevarsi dopo un 2007 da inferno!!

lunedì 14 gennaio 2008

Riso integrale pilaf al Curry e Gamberi

Avevo visto questa ricetta sul canale del Gambero Rosso e mi ispirava molto... come tutte le cose orientaleggianti insomma!! E allora all'opera... anche se rivisitandola un po' visto che nelle ricette che cucino per me cerco di evitare l'uso di tanti grassi e condimenti pesanti.
Ingredienti:
riso integrale pilaf
latte
brodo vegetale
cipolla
code di gamberi
(burro e panna per chi lo vuole più cremoso e corposo)
Ho fatto appassire la cipolla con del brodo vegetale e poi aggiunto il riso ho fatto tostare un po' e poi ho portato a cottura aggiungendo del brodo vegetale e latte (per chi vuole anche solo panna e latte) e a metà cottura il curry.
A parte ho fatto saltare in padella le code di gambero.
Ho composto il piatto e fatto passare un po' in forno ben caldo... chi vuole può aggiungere dei fiocchetti di burro prima di infornarlo.

Cestini Cremosi di Frolla con Mele e Uvetta

Domenica mattina... fuori piove e non so che fare! Dato che ho tutto il giorno davanti da riempire iniziamo con un bel dolcetto che va sempre bene... ma siccome sono da portare dalla nonna per il pranzo devo inventare qualcosa di abbastanza tradizionale...
Quindi ho pensato a questi cestini di pasta frolla riempiti con un composto di crema aromatizzata all'arancia, mele e la mia uvetta presa in Uzbekistan.
Ingredienti per 10 cestini:
pasta frolla 1 mela
1 manciata uvetta
1 uovo
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio farina
1 bicchiere di latte
scorza di arancia
Ho steso la frolla e creato i cestini con lo stampo per i muffin, a parte ho fatto la crema sbattendo 1 uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina ho aggiunto poi il latte e la scorza di arancia e portato a ebollizione per 2 min. Ho unito alla crema la mela a pezzettini e l'uvetta e ho così riempito i cestini. Messo in forno a 190° per 20/25 min finchè erano dorati e poi ho lasciato raffreddare al freddo.

sabato 12 gennaio 2008

Crostata Cioccolato, Pere e Crema cotta

Questa crostata è piaciuta tantissimo a tutti e mi continuano a chiedere di rifarla... Sarà perchè è cremosa, croccante, cioccolatosa...
Non trovavo nessuna ricetta per questo assemblaggio e allora ho sperimentato qualcosa di nuovo pensato da me... eppure i risultati sono stati divini!!
Ecco qui quindi la mia quarta (in 1 mese) crostata di cioccolato, pere e crema!
Ingredienti:
pasta frolla
per la crema:
la quantità di uova dipende da quanto grande è la crostata, cmq la base è
per ogni uovo: 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di panna da cucina.
1 o 2 pere
cioccolato fondente
cacao amaro
Stendo la pasta frolla e sopra cospargo il cioccolato fondente fatto a scaglie e la pera tagliata a fettine.
A parte preparo la crema: sbatto l'uovo intero con zucchero e farina e poi aggiungo i liquidi freddi (eventualmente si può aggiungere della scorza di limone grattugiata, o di arancia o vanillina) mescolo bene il composto e poi lo porto a ebollizione per 3/4 minuti.
Verso la crema sopra le pere e metto in forno per 25 min circa, cmq finchè è bella dorata, a 200°.
Una volta sfornata lascio raffreddare dentro lo stampo e poi metto in frigo.
Prima di servirla la lascio a temperatura ambiente e poi una bella spolverata di cacao amaro!

venerdì 11 gennaio 2008

Phuket..... arrivo!!

Wow wow wow.... mi sono appena prenotata la vacanza!!!
Se tutto è confermato, il T.O. mi sa dire lunedì, il 22 gennaio parto per la Thailandia più precisamente Phuket!!!
Che bello!!! Finalmente una vacanza.... quello appena passato è stato un anno terribile! Adesso una bella pausa rigenerante ci vuole proprio!!!
Spero di rilassarmi, di stare tranquilla, mare, sole, bei ristoranti.... non chiedo altro!!!!
Sono proprio felice per questa improvvisa vacanza.... ma dico... saranno anche i vantaggi di essere un agente di viaggio???

giovedì 10 gennaio 2008

Molleux au Chocolat

...ovvero una bomba al cioccolato :D:D!!
Questa sera dopocena vado a trovare una coppia di amici e allora ho pensato di portare un dolcetto per non andare a mani vuote!! e poi avevo voglia di cioccolato!!!
Ingredienti: (ricetta di cavoletto di bruxelles)
200 gr cioccolato fondente
200 gr burro
250 gr zucchero
5 uova
poca farina
Far sciogliere 200 g di cioccolato fondente con 200 g di burro, a bagno maria, mescolare bene, incorporare 250 g di zucchero e, uno a uno, 5 uova.
Finire incorporando un cucchiaio di farina e mescolare fino a ottenere un impasto bello liscio.
Versare in una tortiera con bordo removibile e cuocere a 190 grado per mezz’oretta.Al centro la torta rimarrà quasi liquida. Farla riposare per una notte al frigorifero.
Io ho ridotto le dosi perchè avevo solo 100 gr di cioccolato...

mercoledì 9 gennaio 2008

Muffin Pere e Zenzero

Momento di disperazione assoluta... sono a terra come un tappetino!!!
E allora che c'è di meglio di mettersi a fare dei bei dolcetti??!! Per me non c'è niente di più bello che mettermi a cucinare e creare qualcosa di buono!
Ecco qui allora questi muffin un po' speziati ma delicati...
Ingredienti:
250 gr farina
125 gr zucchero
125 gr yogurt bianco
2 uova
1/2 bustina lievito
50 ml olio di semi
1 pera
zenzero in polvere
mandorle
Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a farle montare un po', poi ho aggiunto lo yogurt, l'olio, lo zenzero, il lievito e la farina Ho mescolato tutto per bene e infine ho incorporato le pere fatte a cubetti e delle mandorle tritate.
Ho messo il composto negli appositi stampini e poi in forno ben caldo a 180° per 20 min circa

martedì 8 gennaio 2008

Raggio di sole

Le torte salate sono così buone e si possono servire in varie occasioni e in vari gusti: salvano sempre molte situazioni. Questa poi è sia bella da vedere che da mangiare :) Ingredienti: 1 rotolo di pasta fillo peperoni alla griglia 1 etto di speck 1 uovo 1 confezione panna da cucina formaggio grana, sale e pepe Tagliare a striscioline e peperoni grigliati, srotolare la confezione di pasta fillo e metterla sulla teglia, coprire il fondo con le fettine di speck e disporre a raggiera le fettine di peperoni. A parte sbattere 1 uovo con la panna, formaggio grattugiato sale e pepe e poi versare il composto sopra i peperoni. In forno per 20/25 min a 180°.. o cmq finché è bella dorata. Se volete potete fare insaporire i peperoni in padella con un po' di olio e aglio/cipolla...

Dolce Coppetta di Yogurt Greco

La cosa che più mi piace in cucina è inventarmi qualcosa al momento con quello che c'è in frigo o in dispensa... Ieri sera mia mamma era fissata con lo yogurt greco e voleva spalmarlo su una fetta biscottata: terribile!!
Glielo ho impedito e gli ho fatto un buon dolcetto al cucchiaio:
Ingredienti
Yogurt greco
miele
uvetta
mandorle
Ho messo ad ammollare un po' di uvetta e tritato delle mandorle. In una coppetta ho messo dello yogurt greco, aggiunto l'uvetta asciugata e le mandorle tritate e sopra del miele.
Delicato, semplice, veloce e d'effetto!

lunedì 7 gennaio 2008

Semifreddo al Torroncino

Secondo me questo è un dolce che va bene in ogni stagione... e visto che il torroncino si trova quasi solo con le feste di Natale quest'anno sono andata a fare scorta al supermercato per tutto il 2008 !! Così spero di non trovarmi senza proprio quando lo voglio fare!!!
Ingredienti per 4:
350 gr gelato alla panna
100 gr panna fresca da montare
120 gr torroncino
50 gr cioccolato fondente
La preparazione è molto semplice ma con un risultato assicurato!
Montare la panna, al gelato ammorbidito aggiungere il cioccolato fatto a scaglie e il torrnocino frantumato. Unire anche la panna e distribuire in 4 stampini da mettere in freezer per almeno 4 ore. Servire il semifreddo con della cioccolata fusa e.... pronti a leccarsi i baffi

Biscotti gocce di cioccolata

Buoni... Buonissimi!! Perfetti per i momenti in cui si è un po' giù, ma sono di quelli che vanno bene in ogni momento!!!! Ingredienti: 250 gr farina 2 uova 120 gr burro 120 gr zucchero 1 bustina di lievito 150 gr gocce di cioccolato Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere poi le uova la farina e il lievito e mescolare bene. Infine incorporare le gocce di cioccolata e mettere in frigo per 20 min circa. Formare poi delle palline e schiacciarle un po'. In forno per 10/15 min a 180°

Ravioli cinesi di Gamberi al Vapore

Fino a qualche anno fa andavo almeno una volta alla settimana al ristorante cinese e questo era uno dei miei piatti preferiti.... volevo sempre provare a farlo ma per un motivo o l'altro non avevo mai avuto l'occasione!! Visto però che ora finalemente ho preso la pentola per cucinare a vapore, e c'era la verza fresca dall'orto degli zii, ieri sera ho deciso che era arrivato il momento!! Ingredienti: per la pasta: 1/2 kg di farina e acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo per il ripieno la ricetta prevedeva: 400 gr di gamberi 4 spicchi aglio tritato 1 cucchiaino curry 1 cucchiaio sale 2 cucchiai sherry foglie di verza Io però non avevo lo sherry e allora nella marinatura ci ho messo della salsa di soia e quindi non il sale e ho fatto marinare così. Marinare i gamberetti con sherry(o come ho fatto io con la salsa di soia), sale, curry e aglio. Tagliare con il coppapasta la pasta tirata molto fine, al centro mettere 1 cucchiaino di ripieno e chiudere bene. Nel contenitore per la cottura a vapore si stendono una o più foglie di verza e sopra i ravioli. Cucinare per 10 min. e poi servire con salsa di soia a parte

Scampetti al forno

Scampetti... piccolini ma gustosi!! E poi sono veloci veloci da preparare... però fanno sempre la loro bella figura!! Ho semplicemente preso gli scampetti, lavati sotto l'acqua corrente e poi tagliato, con una forbice adatta, la schiena. Il tutto il forno a 200° condito con un filo di olio evo, sale e pepe per circa 15 min.

Capesante

Semplici... semplicissime!!! Preparazione banale... ma è un bocconcino divino!!! Troppo buono!!! Mi manda sempre in estasi!!! La preparazione è semplice e veloce: si devono pulire bene le capesante, togliere il filetto nero e passare bene sotto l'acqua corrente. Asciugare bene con della carta assorbente e poi passarla, ma proprio poco, deve essere giusto un velo, su un mix di pangrattato, sale, pepe e aglio tritato.... Adagiare sulla conchiglia e condire con un filo di olio evo oppure dei fiocchetti di burro. In forno a 200° finchè sono dorate E poi consiglio a tutti di fare la scarpetta!!

Cestini allo zenzero con Gamberetti allo yogurt e menta

Questo fine settimana ero proprio in vena di usare la menta ovunque ...è vero!! però devo dire che mi è andata bene anche con questo bocconcino :D! Ingredienti: Per il cestino: ho fatto un impasto semplice di farina, sale, zenzero, olio e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Code di gambero, yogurt bianco, menta, sale, pepe, olio evo. Ho steso la pasta per il cestino e poi tagliata con il coppa pasta e messa sopra uno stampino spennellato con dell'olio, in forno a 200° finchè era bello dorato. Per il ripieno ho sbollentato le mazzancolle in acqua salata per poco poco, poi ho sgusciato le code e messo a raffreddare. A parte avevo già preparato delle yogurt bianco con delle foglioline di menta e un po' di sale e pepe in modo che si insaporisse un po'. Ho condito poi i gamberetti con la salsa allo yogurt e menta e un filo di olio extravergine di oliva e composto il cestino. Secondo me è un bocconcino simpatico, diverso dalla solita salsa rosa... Si può servire sia come antipasto che come finger food in un buffet

Mojto di Pesce Spada

Era da un po' che mi frullava per la testa questo abbinamento e allora cosa c'è di meglio che mettersi all'opera???
Ecco qui un bel carpaccio di Pesce Spada messo a marinare con succo di lime, foglioline di menta, un filo di olio extravergine di oliva. L'ho lasciato a riposare per circa un'oretta e poi servito con una spolveratina di sale e un po' di olio.
Molto fresco e profumato!

sabato 5 gennaio 2008

Giorni difficili

L'anno non è iniziato nel migliore dei modi, ma almeno è iniziato meglio di come è finito!! Perchè con un PUNTO E A CAPO le cose dovrebbero poi filare meglio.
Fatto sta che non sto per niente bene, moralmente, sentimentalmente e fisicamente.... uno straccetto insomma!!
Ma spero di risollevarmi presto...
Oggi è in programma un sabato di shopping visto che iniziano anche i saldi... vediamo però se queste paio di linee di febbre e mal di pancia mi lasceranno fare razzia di abbigliamento!!
Intanto stamattina sono andata presto in pescheria a prendere qualcosa da fare stasera... spero di stare bene... e poi vi farò sapere che ho combinato :)

venerdì 4 gennaio 2008

Affascinante e Misterioso Uzbekistan

E' stato difficile scegliere una foto per iniziare a parlare di questo paese così vario e che così poche persone conoscono...

E' un paese dell'Asia centrale, fra Kazakistan, Tagikistan, Turkmenistan e Afghanistan e la parte che ho visitato io è prettamente stepposa, arida e desertica anche se dai colori intensi e meravigliosi.

Un paese che racchiude in se testimonianze di una miriadi di popoli: Mongoli, Persiani, Indiani, Arabi, fino ai Sovietici... è una magia vedere le architetture costruite da questi culture con decorazioni colorate che staccano così tanto in un paesaggio bicromo: azzurro del cielo e terra arida.

Ho visitato città che rievocano popoli antichi e leggende: Khiwa, la fortezza nel deserto; Bukhara, disseminata di madrase, moschee e minareti, famosa per le sue cisterne di acqua, qui ho passaggiato per i numerosi bazar e restare ammaliati dagli edifici che ricordano l'arte dei maestri persiani; Shakhrisabz, città natale del leggendario Tamerlano e ... Samarcanda... la mitica e favolosa Samarcanda, al centro della Via della Seta, dove il primo impatto con Piazza Registan mi ha lasciato a bocca aperta e con la pelle d'oca, era il tramonto, e penso che mai potrò dimenticare uno spettacolo di tale grandezza... ho sentito secoli di storia, vociare e respiri di persone e carovane...

Così scriveva James Elroy Fecker dopo aver percorso queste strade :“Non viaggiamo solo per il commercio, Da venti più caldi sono infiammati i nostri cuori ardenti. Per la bramosia di conoscere ciò che nondovrebbe essere conosciutoPercorriamo la Strada Dorata che porta a Samarkanda”.

mercoledì 2 gennaio 2008

Anno Nuovo.... Vita Nuova

Eccomi qui... finalmente un blog tutto mio e per le mie ricette!! Adoro cucinare, è la mia passione, passerei le giornate tra i fuochi... sperimentare nuovi accostamenti, abbinare vari gusti!! E siccome anno nuovo e nuovi propositi... da oggi pubblicherò qui le mie ricette e creazioni! Spero di aver modo di far crescere per bene questo blog :D