Farrotto ai Fichi, Philadelphia e Balsamico di Modena

Ma ditemi un po' vi sembra questo un piatto che si cucina un single???? Ebbene sì... alla faccia del mio amico Andrea che siccome vive da solo non tocca una pentola che non sia al massimo per scaldare un surgelato o simile :):) (non volermene Andrea...ma è vero dai!!) oggi a pranzo mi sono fatta questo bel piattino!!!

Partendo dal presupposto che adoro cucinare, provare cose un po' strane e che oggi avevo tempo (durante la settimana mi accontento anche io di pasti più veloci!!) allora mi sono messa ai fornelli e pronta all'opera!!

Farrotto ai Fichi, Philadelphia e Aceto Balsamico di Modena....

L'idea è venuta per gli ingredienti che avevo in casa e perchè avevo voglia di qualcosa di cremoso!!

Ho usato il farro invece che il riso perchè era in scadenza però è venuto proprio bene... vi consiglio di fare questo piatto con riso o farro a seconda delle vs preferenze!

Ho fatto appassire del porro, tostato il farro, sfumato con del vino bianco e portato a cottura con il brodo vegetale. A 5 min dalla fine (il farro impiega circa 30 min a cuocersi) ho aggiunto un fico (di quelli che avevo raccolto dallo zio a ferragosto) tagliato a dadini.

A cottura ultimata e fuoco spento ho mantecato con un cucchiaio di philadelphia, quindi una spolverata di pepe nero appena macinato e per concludere 3/4 gocce di Aceto Balsamico di Modena che viene da un'ampollina così preziosa e invecchiata che è denso denso... e questo tocco ovviamente in onore di una persona per me speciale!!

Ecco fatto questo farrotto per single... mi sa che andando avanti dovrò aprire una nuova sezione "Single ai fornelli" :):)!

E intanto fuori piove... mah che tempaccio!!

Ferragosto... o Autunno??

Ma dove siamo finiti??? Questo tempo è proprio impazzito! L'altro giorno c'è stata una tromba d'aria che ha sradicato alberi e fatto vari disastri... oggi nuvoloni e nuvoloni fino a una pioggia violenta con forti raffiche di vento e la temperatura si è abbassata notevolmente!

Mi ricordo quando il ferragosto di 2 anni fa è grandinato così tanto che avevo il giardino tutto bianco... ah dove siamo finiti :)!!

Comunque metereologia a parte questo è il primo ferragosto a casetta mia... purtroppo non avendo molti amici, e quelli che ho sono sparsi per l'Italia, e non avendo un compagno sono rimasta qui a casa!!

Ma di certo non mi abbatto per questo :)

A pranzo sono andata dai miei zii in campagna dove oltre ad aver fatto un lauto pranzo ho fatto anche scorta di tante delizie del loro orto!!

Ho raccolto zucchine, pomodori e melanzane ... ma soprattutto MORE e FICHI e lo ammetto, lo zio mi ha anche dato una cassa del suo buon vino, un po' di rosso da tavola, un po' di ramandolo e una bottiglia di recioto nero, mi ha detto che devo aprirla per un'occasione speciale... e io spererei tanto di averne il motivo la settimana prossima!!

Ah che bontà!! Adesso non vedo l'ora di fare qualche bel piattino... di sicuro qualche bel risottino particolare ci stà... poi se avete consigli su qualcosa di particolare aspetto i vostri commenti!!!

Questa sera per coccolarmi e festeggiare questo ferragosto mi sono presa un po' di SUSHI!! Da quanto che ne volevo mangiare un bel piattino :):)

Con tutta la voglia che avevo mi sono ricordata solo dopo che ci poteva stare bene una foto :):)!!

Poi mi sono messa a provare i vari elettrodomestici.. la lavatrice sta andando... spero proprio di non combinare disastri (vi dirò com'è andata ... intanto so già che passerò un'ora di ansia per la paura di aver combinato qualcosa) e il forno ha già riscontrato la mia approvazione!!!

Ho fatto dei MUFFINS CON LE MORE: Guardate un po' qui le foto.. si capisce subito che va alla grande :):)

Ho fatto il classico impasto che uso solitamente anche per il plum cake (lo trovate qui) e al centro ho messo una mora... Ecco qui il risultato :)

E voi come avete passato questo Ferragosto 2008???

La prima cenetta a casa mia!!!

Ebbene sì!!! trasloco fatto e finito ed appartamento già personalizzato... non sembra proprio che una settimana fa avevano appena finito di montare i mobili! Mi sento davvero di aver fatto i miracoli :) è una soddisfazione e sono proprio orgogliosa!

Cavoli... adesso vivo da solaaa :):) ah che goduria...

E così ieri sera ho fatto la prima cenetta a casa mia, che bello usare le pentole che tanto ho penato per comprare :)! devo dire che sono proprio contenta dell'acquisto fatto: sono belle, eleganti e giovani e cucinano anche bene!

Ad aprire le "danze" è stata la mia collega e amica Valeria (con il suo pupetto nel pancione) per cui posso dire di avere fatto anche una cena adatta anche a una donna incinta :) e un po' a dieta!!

Il Menù è stato come al solito una quasi sperimentazione:

Aperitivo analcolico:

gingerino + succo d'arancia rossa + ghiaccio e fettina di arancio e patatine

Antipasto:

- crostone integrale scaldato sulla piastra con taleggio e mela verde

- girelle con pomodorini, basilico (ho fatto una crepes un po' più consistente e saporita con porro e formaggio grana, spalmato della robiola, distribuito i pomodorini che avevo prima sbollentato e spellato e messo a macerare con un cucchiaino di olio, aglio tritato e origano, avvolto il tutto ben stretto con la pellicola e messo in frigo per un pomeriggio, ho tagliato a rondelle prima di servire e messo su spiedini)

Primo:

- Risotto alle pere e formaggi: ho fatto appassire un po' di porro, tostato il riso vialone nano e sfumato con un goccio di vino bianco, quindi ho portato avanti la cottura con il brodo vegetale, a 5 min dal termine ho aggiunto la pera sbucciata e fatta a tocchetti. A cottura ultimata ho aggiunto un po' di taleggio a dadini, della robiola e una spolverata di formaggio grana. Ho pestato un po' di pepe rosa con il mortaio... e servito bello profumato e cremoso :)

Dolce:

- Dovevo fare un dolcetto leggero, fresco e veloce.... ma soprattutto poco poco dolce per i problemi della gestante :) e così ecco qui una coppa DELIZIOSA ed ETEREA: yogurt greco magro della total con more calde che avevo raccolte in campagna dallo zio, lavate e messe in freezer, le ho messe quindi in un pentolino con un cucchiaio di acqua e 2 cucchiaini di zucchero di canna, fatto bollire e versato sopra lo yogurt... vi assicuro che è super!

Né sorbetti né amari digestivi né caffè... ma una bella tisana rilassante per il pupino!!!

Settimana prossima ho una serie di cene da mettere in pensiero anche a una cuoca come me :)

Però spero soprattuto in una cena... e vi assicuro che sono così emozionata che se davvero verrà da me questa persona... mi si paralizzerà la vena culinaria - creativa dal batti cuore...

Risotto Zenzero e Gamberi

In questi giorni sono stata molto presa dal trasloco e finalmente dall'8.8.2008 vivo nel mio nuovo appartamentino... appena possibile vi racconterò com'è andata! Intanto gustatevi questa ricettina che tenevo in serbo... Ebbene sì eccomi qui con l'ennesima variante di risotto con le code di gambero... ormai mi viena da ridere a scrivere un'altro post su questo piatto... però anche stamattina mia mamma parlando del pranzo ha espresso la sua voglia di risotto... indovinate con che cosa??? Ma con i gamberi ovviamente!! La cosa difficile, e che ormai è diventata una sfida fra me e il genere di risotto, è trovare ogni volta una variante, un qualche gusto diverso per l'ennesimo risotto con i gamberi!!

Questa volta ho fatto un risotto classico alla fine ho aggiunto lo zenzero fresco tritato finissimo, mantecato e per ultimo le code di gambero fatte saltare in padella...

Come sempre è venuto proprio buono :)

Chutney di pere con zenzero e peperoncino

Questo week end è stato molto produttivo... mi sono data alle "marmellate" di tutti i generi.

La mia collega Marzia mi ha influenzato con la sua nuova passione per marmellate e composte così mi è venuta l'ispirazione da piccolo chimico di voler provare a creare qualcosa di insolito, non la classica marmellata dolcissima, e così parlando con lei le ho detto della mia idea di "pere e zenzero" ...lei mi fa "aspetta lì che domani ti porto io un bel libro di ricette!".

L'indomani è arrivata con un ricettario con tutte cose strane e sfiziose... confetture un po' particolari ..pane per i mie denti quindi!!

La sperimentazione è subito iniziata!!!

Visto che mio zio ha un paio di alberi pieni zeppi di pere sono andata da lui e gli ho fatto quasi un piacere a portare a casa chili e chili di pere... ho pensato quindi di dedicarmi a varie varianti di marmellate e affini con questo frutto di stagione!

In un solo sabato pomeriggio ho fatto ben 3 varianti di "confetture" a base di pere.

La prima che vi propongo è: Chutney di Pere con Zenzero e Peperoncino

Il Chutney è un piatto tipico della cucina indiana, estremamente diffuso anche nella gastronomia anglosassone per ragioni coloniali. Si tratta di una composta agrodolce di frutta o verdura e spezie che viene portata in tavola per esaltare i sapori delle pietanze, un po’ come le marmellate agrodolci che siamo soliti abbinare alle varietà di formaggi più o meno stagionati.

Le altre che ho fatto sono:

-confettura di pere e noci

-marmellata di pere e zenzero

di queste vi scriverò nei prossimi giorni...

La ricetta che ho seguito per il Chutney è questa:

1kg di pere

3 dl aceto di mele (io ho messo 2dl aceto di mele + 1dl di acqua)

250 gr zucchero (io ne ho messi 200gr)

45 gr zenzero fresco tritato

2 cucchiaini di peperoncino fresco tritato

sale

Lavare, pelare e affettare le pere. In una pentola ben calda cuocere le pere con l'aceto a fuoco basso per 10 min, unire quindi lo zucchero, lo zenzero, il peperoncino e il sale mescolando bene. Portare a bollore, continuando a mescolare, e cuocere per 30 min. Quindi ho messo il chutney ancora bollente nei vasetti passati in forno, chiusi e messi a testa in giù.

Andrebbe servito dopo un mese... ma io ero troppo curiosa di assaggiarlo e per cui oggi a pranzo come antipasto ho fatto un misto di formaggio stagionati (grana, montasio e vezzena) con il chutney... delizioso!!! Agrodolce, piccantino, lo zenzero poi è favoloso e la pera rimane a tocchetti!!

Lunga e sfiancante attesa

Che dire… ormai calma e rassegnazione sono diventati la parola d’ordine in questi giorni!!

Al lavoro i clienti sono sempre più sclerati e la consegna dell’appartamento slitta di giorno in giorno, prima era per i primi di luglio, poi metà mese, poi 1 di agosto con tanto di contratto e adesso 7 agosto sembra.. che nervi!!!

Sono furiosa per questo continuo cambio di data… ormai non faccio più nessun programma perché poi ci sto troppo male… ed il fegato è una pappa !! Spero magari di riuscire ad entrare l’8-8-2008 che in Cina spopola come data fortunata per la presenza di 3 volte il numero 8!! Sia mai che ci riesco.. Ieri sera invece vi devo raccontare che ho combinato…. Una mia collega mi ha invitato alla presentazione della prima squadra della società di calcio dove lavora il marito, tanto per uscire un po’ mi ha detto lei… Arrivata al campo sportivo c’era ancora poca gente in giro, pensavamo di andarcene e invece mai avrei pensato di essere ingaggiata in cucina per preparare vassoi con torte salate, formaggi, affettati, roast beef con rucola e grana, macedonia, insalata di riso, rustici vari… Ebbene si: senza volerlo mi sono ritrovata nel mio mondo e in una cucina “da ristornate” con mega frighi e celle frigorifere, fornelli immensi, piani da lavoro in acciaio e lavabi giganti… Ah che bello! Anche se era caldissimo con fornelli accesi e poco tempo a disposizione in circa 40 min abbiamo preparato vassoi su vassoi per circa 100 persone e servito in tavola… E’ stata una bella serata, una cosa inaspettata… ma ero nel mio ambiente!!!

Festa a sorpresa... per la Zia Anna

Organizzare feste mi ha sempre creato un po' di tensione e agitazione... ma questa era più facile da fare: una festa a sorpresa per i 50 anni di mia zia e gli invitati erano solo parenti ormai un po' attempati... questo garantiva più tranquillità e meno aspettative!

L'idea è venuta a mia mamma, lei ha coordinato e io ho cucinato... il problema per me era fare qualcosa di tradizionale, di pura cucina casalinga visto l'età e l'animo tradizionalista degli invitati.

Per questo ho dovuto chiedere l'aiuto della mamma e non ho potuto dar sfogo alla mia fantasia, inventiva e sperimentazione... ma per queste ci sarà tempo nelle prossime settimane visto che fra qualche giorno trasloco e già tutte le amiche e amici mi hanno chiesto inviti a cena!!

La serata è trascorsa piacevolmente anche se il caldo era davvero tanto!

Abbiamo fatto l'aperitivo in giardino, ho preparato una bella tavola piena di sfizi (l'unica parte del menù dove ho potuto usare un po' di fantasia):

-torta salata, con pasta sfoglia integrale, con verdure e speck -muffins salati al formaggio e pancetta

-spiedini con zucchine grigliate e pomodorini secchi sottolio -spiedini pomodorino, basilico, mozzarella -vol-au-vent ai funghi porcini, olive nere, olive verdi piccanti, grana, patatine -da bere prosecco, coca cola e il mio aperitivo: gingerino+succo arancia rossa+prosecco.

Finito di affondare tutto questo ben di Dio ci siamo accomodati nella "taverna" che da direttamente sul giardino e abbiamo servito il primo piatto:

-pasta fredda con zucchine, peperoni e melanzane (tutte e 3 pazientemente grigliate da me) con gamberetti e pesto. (solo nella mia porzione ho messo la salsa di soia come consigliato da Alberto nella sua insalata di orzo ed era davvero moltoooo più buona)

-secondo: arrosto di maiale, un classico ma comunque buono e tradizionale come richiedeva la situazione, con verdure grigliate (le stesse che ho usato per la pasta), patate al forno e insalata mista.

-sorbetto al limone

-dolce fatto dalla Zia Bianca: una goduria, è una bomba calorica fatto con meringhe, panna montata, zabaione e cioccolato fondente.. il tutto a strati, messo in freezer e tirato fuori un paio di ore prima di servirlo... Vi assicuro che era speciale, fresco e delizioso!!

- caffè e amaro

e tutta la cena innaffiata di tantissimo vino rosso e bianco, dolce e secco, fermo e frizzantino... tante bottiglie per tutti i gusti!!

La zia è stata molto contenta, la cena è finita con un tasso alcolico molto elevato...per fortuna che ero già a casa e non dovevo guidare!!!

E pensare che questo è l'ultimo week end che passo in questa casa... fine settimana prossimo trasloco e poi altro che giardino e taverna... il mio mini è grande come la taverna della casa dove abito adesso!! Però sono entusiasta...

Un Diamante... per premio

Che c'è di meglio che connettersi di sabato mattina dopo una sera di festa (che poi scriverò in un nuovo post) con conseguente sonno e sballamento totale... essere al lavoro.. ma trovare un bel DIAMANTE :)!!!!

Eh sì il carissimo amico Alberto mi ha premiato con questo Diamante e nominato fra i suoi blog preferiti... grazie mille sono proprio contenta di averti incontrato in questo mondo blog, quando leggo i tuoi post sento sempre gentilezza e umanità... cosa che in questi tempi sembra mancare a tante persone, secondo me ormai siamo un po' tutti schizzati... però tanti hanno proprio superato il limite e sono diventati maleducati, aggressivi, scontrosi, irritabili.... che succede?? Mah...

Comunque ecco la mia lista dei miei 7 blog preferiti: Alberto, Ely, Lisa, Fico e Uva, Mikamarlez, Mucca pazza, Andrea,

E poi ce ne sono tanti altri... e colgo l'occasione per ringraziare tutti coloro che passano a farmi visita :)!

Tonno all'orientale

In questi giorni al lavoro è veramente frenetica, è alta stagione, tante richieste di preventivi per l'autunno e già per capodanno e alcune colleghe in ferie....risultato che alla sera sono cotta, stasera poi proprio non mi reggevo appena uscita dall'ufficio!!!

Però nei giorni scorsi sono anche riuscita a fare grandi acquisti per il mio appartamentino: piatti, pentole, padelle, posateria, bicchieri di tutti i tipi... ho proprio una gran voglia di entrare, sono così emozionata, vorrei già potermi trasferire domani!!!

In tutto questo si deve mandare anche avanti la casa e facendo la spesa.... un bel filetto di tonno rosso al banco del pesce è subito diventato mio!!

Siccome lo stile orientale mi ha un po' preso ho fatto questa ricettina un po' fusion...

Ho passato il filetto di tonno su dei semi di sesamo, messo in padella antiaderente dove avevo fatto appassire del porro con un po' di olio e quindi scottato sui due lati e sfumato con un po' di salsa di soia... l'ho cotto poco perchè volevo rimanesse bello tenero e rosso al centro...

Ho servito con un po' di zenzero marinato e wasabi...

Per me è stata una cena veloce, fresca e leggera ma gustosa :)

Non la solita Insalata di Polipo

Questo caldo proprio non sembra dare tregua... e per fortuna dico io!!!!!!!

Siamo o non siamo in estate????

Quei pochi giorni di caldo all'anno, che qui al nord saranno circa 30 su 365, ma cosa volete che siano.... che male mai faranno??

Per cui io sono contenta di questo caldo!! Anche se però poi me ne sto chiusa in casa a non fare praticamente niente e per cui mi arrabbio che fuori e bello ma io non sono dell'umore adatto... eh vabbè!!

Però per le creazioni in cucina c'è sempre modo e tempo per cui ecco qui una rinfrescante insalatina di Polipo...e assolutamente non la classica fatta con le patate...

A dir la verità sono 1 + variante perchè mio papà è un po' meno portato per le sperimentazioni e per cui un ingrediente gliel'ho risparmiato :)

Ingredienti:

Polipo

Farro

Peperone rosso

Rucola

Ananas

Capperi

Olio, sale, pepe e limone

Per la mia insalatina rivisitata ho quindi lessato il farro in acqua salata e fatto raffreddare e così anche per il polipo che ho lessato solo in acqua salata perchè lo volevo lasciare naturale senza tanti aromi ma che sapesse solo di polipo.

Ho fatto raffreddare il tutto e poi ho unito il farro, il polipo fatto a pezzettoni, dei cubetti di peperone rosso, un paio di capperi sotto sale ben risciacquati, della rucola un po' tritata, condito con olio evo, sale e pepe e nella mia ho aggiunto delle striacioline di ananas che secondo me davano quel tocco dolce-acidulo-fresco che era il top!!!

Ho messo tutto in frigo per una mezzoretta e poi era già ora di spazzolare tutto...

In questi giorni sembra che il gran caldo abbia fatto venire voglia a tutti di insalate di orzo e farro... come non poter segnalare quella di Alberto che con un tocco di salsa di soia mi ha già fatto venir voglia di provare la sua ricetta :)