Non la solita Insalata di Polipo

Questo caldo proprio non sembra dare tregua... e per fortuna dico io!!!!!!!

Siamo o non siamo in estate????

Quei pochi giorni di caldo all'anno, che qui al nord saranno circa 30 su 365, ma cosa volete che siano.... che male mai faranno??

Per cui io sono contenta di questo caldo!! Anche se però poi me ne sto chiusa in casa a non fare praticamente niente e per cui mi arrabbio che fuori e bello ma io non sono dell'umore adatto... eh vabbè!!

Però per le creazioni in cucina c'è sempre modo e tempo per cui ecco qui una rinfrescante insalatina di Polipo...e assolutamente non la classica fatta con le patate...

A dir la verità sono 1 + variante perchè mio papà è un po' meno portato per le sperimentazioni e per cui un ingrediente gliel'ho risparmiato :)

Ingredienti:

Polipo

Farro

Peperone rosso

Rucola

Ananas

Capperi

Olio, sale, pepe e limone

Per la mia insalatina rivisitata ho quindi lessato il farro in acqua salata e fatto raffreddare e così anche per il polipo che ho lessato solo in acqua salata perchè lo volevo lasciare naturale senza tanti aromi ma che sapesse solo di polipo.

Ho fatto raffreddare il tutto e poi ho unito il farro, il polipo fatto a pezzettoni, dei cubetti di peperone rosso, un paio di capperi sotto sale ben risciacquati, della rucola un po' tritata, condito con olio evo, sale e pepe e nella mia ho aggiunto delle striacioline di ananas che secondo me davano quel tocco dolce-acidulo-fresco che era il top!!!

Ho messo tutto in frigo per una mezzoretta e poi era già ora di spazzolare tutto...

In questi giorni sembra che il gran caldo abbia fatto venire voglia a tutti di insalate di orzo e farro... come non poter segnalare quella di Alberto che con un tocco di salsa di soia mi ha già fatto venir voglia di provare la sua ricetta :)

Estemporanea 4: Flan di Zucchine e Zenzero

Cosa fare quando si è a cena a casa da sole, si vuole qualcosa di gustoso ma leggero, che appaghi il palato ma non sia pesante, ma soprattutto con il frigo mezzo vuoto???

E allora eccomi all'opera con un altro dei miei esperimenti improvvisati :) ... cioè so che verrà fuori una cosa commestibile ma non so nè dosi nè come si chiama.

Penso sia un flan, una frittata, un tortino... beh comunque chiamalo come vuoi ma era proprio buono!!!

Ho fatto questo flan, diciamo così, alle zucchine e zenzero... mooolto gustoso e carinissimo :)

Ingredienti:

1 zucchina

1 uovo

1 cucchiaio di farina di riso

un po' di latte

sale, pepe

zenzero fresco

formaggio grana

Ho tagliato finissime le zucchine e fatte saltare in padella antiaderente con un po' di acqua, sale e pepe e quindi fatte raffreddare.

Quindi ho sbattuto con le fruste elettriche l'uovo con del latte e farina di riso fino ad avere un composto bello gonfio, quindi ho aggiunto le zucchine, il formaggio grana grattugiato e sistemato di sale,pepe e zenzero fresco grattugiato.

Il tutto messo in forno già caldo negli stampini che uso per i muffins a 180° fino a che si sono gonfiati e hanno assunto un colore bello dorato.

Secondo me ci sarebbe stata bene come accompagnamento una bella cremina al formaggio .. ma non ho resistito ad assaggiarli prima ancora di farla ;)

Estemporanea 3: Mix Antipasto

Questo è il mix di antipasto improvvisato che ho preparato per il pranzo di pasqua... dopo l'aperitivo in salotto quindi ecco tutti seduti attorno al tavolo.. tutti preoccupati che non ci sia troppa roba da mangiare... ma dico io è pasqua, nemmeno per le feste posso sbizzarrirmi??

Per cui ho dovuto tirare le cinghie anche sull'antipasto e questo è quello che ho fatto:

- crumble salato di zucchine: 1/2 kg di zucchine grattugiate e fatte appassire con del porro, messe sulla base della teglia e sopra un composto fatto granuloso di 75 gr farina, 75 gr burro, sale, parmigiano, arachidi, olio... in forno per 20 minuti

- sfogliatina con crema alle melanzane: ho tagliato dei dischi di pasta sfoglia, spennellato con latte e olio, formaggio grana e semi di sesamo, messo in forno a dorare, fatto raffreddare e aperto il disco che ho farcito con una crema alla melanzana che avevo fatto appassire intera in forno per 2-3 ore, tolto la polpa, schiacciata con una forchetta, sistemato di sale, pepe e del formaggio grana

- spiedino con pomodori secchi e mozzarellina

Estemporanea 2: Cestino di grana con Arancia, Radicchio Rosso e Crema di Gorgonzola

Ecco qui un'altra estemporanea... vi ho detto che questo è stato un we molto molto creativo dal punto di vista della cucina.

Questo è un bocconcino, una vera delizia, io l'ho presentato come antipasto... e il commento è stato: solo uno a testa? non c'è né un altro? :)

Ho fatto un classico cestino di grana, ho messo 2 spicchi di arancia spellata a vivo, delle foglie di radicchio rosso e una cremina di gorgonzola fatta sciogliendo il formaggio con un goccio di latte.

Semplice semplice ma creativo che dite??? ;)

Estemporanea 1: Polpettine di Nasello allo Zenzero e Finocchi gratinati

Il mio weekend di sfogo culinario è iniziato con questa estemporanea!

Vi spiego un po' questa mia teoria se non l'ho già fatto.... io penso che la cucina sia un'arte e come gli artisti hanno le lore creazioni di pittura o scultura estemporanee io ho le mie... di cucina però .. e con quello che ho in casa!

Oggi a pranzo gli ingredienti erano filetti di nasello e finocchi lessati... ecco come riuscire a reinterpretare degli ingredienti semplici in un bel piatto gustoso :)

Ho quindi messo in forno a gratinare i finocchi già lessati con un po' di burro, formaggio grana e pan grattato e una spolverata di sale e pepe... e questi sono fatti!

Per le polpettine invece ho sminuzzato il nasello ancora crudo, ho unito sale, cipolla tritata fine, un goccio di latte, zenzero grattuggiato fresco, un po' di pepe e un po' di pan grattato. Ho formato delle polpettine schiacciate, le ho passate sul pan grattato, messe in una pirofila con un filino di olio e in forno caldo finchè erano belle dorate.

Le ho poi messe sul piatto su un fondo di rucola.... e buon appetito!

In 20 minuti da un triste filettino di nasello e finocchi lessati ecco un bel piatto gustoso :)