Semifreddo Meringhe e Scaglie di Cioccolato... e si parte!!

Beh oggi sto proprio bene ;) !!! Fra qualche ora parto per Fuertevenutra (ovviamente devo ancora stirare e preparare la valigia ma ormai faccio in fretta), fuori è freddo, nuvolo e piovoso e ultimamente questo tempo mi piace tanto quando posso stare in casa a rilassarmi... stamattina poi è stata una goduria: a letto sotto il piumino, una bella tazza fumante di caffè e vedere fuori dalla finestra pioggia e vento!!

Sarà perchè ieri sera ho passato una bella e lunga serata... ma oggi anche se non sto facendo niente di particolare mi sento proprio ok!!

Per pranzo poi mi sono fatta delle trofie con pomodorini e code di gambero.. ah beh se fosse sempre così l'arduo compito di svuotare il frigo prima di partire per un viaggio... :):)!!

Come già vi dicevo i giorni scorsi al lavoro sono stati molto pesanti e rognosi... ma sfortunatamente non si può fare altro che andare avanti con forza e coraggio, quando tornerò da Fuerte sarà tosta ma la vita va avanti e finalmente uno spiraglio per dire che non è solo lavoro!!

Vi ho voluto salutare con questa bella ricettina: Semifreddo con Meringhe e Scaglie di cioccolato!

L'ho fatto per la cenetta della settimana scorsa ma visto com'era andata quella serata è stato ottimo come dolce consolatorio!! evidentemente il tipo non valeva poi tanto ;) !!

Ecco la ricetta:

3 uova (2 albumi e 3 tuorli)

70 gr zucchero a velo

350 gr panna fresca da montare

meringhe

100 gr cioccolato fondente

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Montare a neve i 2 albumi e incorporarli ai tuorli facendo attenzione e mescolando dal basso verso l'alto. Montare la panna e incorporare poco per volta facendo sempre attenzione.

Sbriciolare le meringhe e tritale il cioccolato e aggiungere il tutto al composto.

In uno stampo foderato con pellicola/alluminio versare il composto, battere sul piano di lavoro per togliere i vuoti d'aria e mettere in freezer per almeno 2 ore.

Non deve essere tolto dal freezer con molto anticipo perchè rimane morbido...

Vi auguro una splendida settimana senza troppi pensieri e preoccupazioni!!

Appena torno scriverò del premio che Mucca-pazza mi ha assegnato :) e vi racconterò di questo nuovo viaggio!!

Un bacio a tutti

Dolci pepite

Avete solo 5/10 minuti per fare un dolce e nessun altro ingrediente se non lo zucchero????

Sembra quasi impossibile inventarsi qualcosa... ma vi assicuro che si può!!!!

Ho visto questa ricetta sul programma del Gambero Rosso con Nigella e l'ho trovata sorprendente!!!

Non ho le dosi esatte e vado molto ad occhio... il primo tentativo è miseramente fallito.. fumo e bruciato!!

Però poi ho preso un po' le misure ed è davvero un dolcetto che salva ogni occasione!!

Ecco qui svelato il segreto...

In un pentolino si mette dello zucchero, e se si vuole del miele, e una goccia di acqua, deve giusto bagnare un po' lo zucchero ma non essere liquido che anzi deve essere per lo più asciutto.

Si mette sul fuoco e senza mai mescolare ma solo girando il pentolino si aspetta che si sciolga il tutto e diventi appena appena colorito, deve essere un tenue biondo, non assolutamente troppo colorato. A questo punto via dal fuoco e si aggiunge un cucchiaino di bicarbonato, si mescola bene ... e qui ha inizio la magia!!! Si gonfia e si colora e si fa più denso!!!

Versare questo composto in un foglio di carta da forno e aspettare 5 min che si raffredda e solidifica, quindi rompere a pezzettoni e.... pronto per essere sgranocchiato!!

Kheer

Una mia collega ha organizzato una cena indiana... e io mi sono prosposta di preparare un dolce INDIANO!!! Immaginate quanto felice era la mia collega che la sollevavo da un piatto e in più era contenta che potessi dar sfogo alla mia cucina...

E così mi sono un po' documentata e ho fatto il Kheer, una specie di budino di riso basmati molto profumato, ho fatto la versione al cardamomo e pistacchi, la ricetta l'ho presa da Dandoliva.

A me, e a tutte le colleghe, è piaciuto molto perchè è leggero e molto molto profumato e fresco... se non fosse per le 2 ore che ho passato a mescolare il composto lo rifarei più spesso :)

Muffins al caffè light syle

Ho visto questi muffins nel blog di Fico e Uva e subito mi hanno ispirato... il problema è che sono appena tornata dal viaggio dove ho abbondantemente mangiato per cui occorreva una versione un po' più leggera di questi muffins e allora ho semplicemente fatto qualche sostituzione :) ... non potevo rinunciare a provare a farli!!!

Ingredienti: 125 gr yogurt bianco magro

100 gr zucchero

2 tazzine di caffè

2 uova

200 gr farina

mezza bustina lievito per dolci

scaglie di cioccolata senza zucchero

Ho sbattuto lo yogurt con lo zucchero poi ho aggiunto i tuorli, il caffè e gli albumi montati a neve e infine il lievito e delle scaglie di cioccolato fondente senza zucchero.

Ho riempito gli stampini per i muffins e poi in forno a 180° per circa 18 minuti.

Madeleine... mini

Ecco qui le mie mini madeline prese dal sito di Fico&Uva, la ricetta è seguita pari pari a quella che indicano loro per cui guardate pure qui.

Sono proprio carine e deliziose... e poi velocissime e semplici da fare!!

Torta di Rose

Che emozioneeeee!! Ho fatto la mia prima torta di rose!!!

Oggi c'è appunto il blocco della circolazione, fuori è grigio e piove... ho tempo per me ... per cui perchè non fare questo dolce che ho sempre voluto fare ma che per una cosa o l'altra non ho mai avuto l'0ccasione?!?!

Così grazie alla ricetta di Mikamarlez, che ho seguito alla lettera, ho fatto queso splendido dolce!!

E' stato un lavoraccio, in totale ci sono volute 4 ore abbondanti ma vi assicuro che ne è valsa la pena!

E' splendido e divinamente buono.

Io causa forza maggiore di scarsità di ingedienti ho fatto metà roselline con crema pasticcera e metà con la crema al burro e zucchero.. e così posso assaggiare tutte e due le versioni!!

Non vi dico il profumo che ha fatto per tutta casa!!

Grazie Lety per la ricetta... anche da parte dei miei genitori che hanno sempre voluto che facessi questo dolce!!!

Dolce di Amaretti e Cioccolato Fondente

La foto non è il massimo è vero... ma questo è uno di quei dolci che ti tira su come pochi...salvo poi doversi limitare a piccole quantità perchè è bello tosto!!

Ingredienti:

200 gr amaretti

200 gr cioccolato fondente

200 gr farina

200 gr zucchero

200 gr burro fuso

3 uova

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

sale

Come vedete dagli ingredienti non scherzavo quando dicevo che è bello sostanzioso... ma merita :)

Si sbriciolano gli amaretti e il cioccolato fondente, a parte sbatto lo zucchero con le uova, unisco la farina, il burro fuso raffreddato, la vanillina, il sale e infine il lievito. A questo composto unisco gli amaretti e il cioccolato fondente che avevo prima frantumato.

Infono il tutto a 160 ° per 1 ora in forno già caldo.

Faccio poi raffreddare per bene prima di togliere il dolce dallo stampo!

Plum cake light ma sofficissimo

Ecco qui un dolcetto leggero leggero perfetto per la prima colazione!!

Visto il giorno in cui siamo (è il compleanno del mio ex e non sono mancate le cattiverie anche oggi)... occorreva un po' di dolcezza per tirarsi un po' su il morale... però ho iniziato con questo dolce leggero per rimanere in linea.. poi però i dispiaceri erano troppi e allora ho affondato letteralmente nella cioccolata!! Ci mancavano solo le sue lune oggi!! Eh vabbè....

Cmq assicuro che questo plum cake è davvero molto soffice e leggero... io alla versione base aggiungo sempre qualcosa a seconda dell'estro e di quello che ho!

Questa volta l'ho fatto con uvetta e yogurt all'albicocca :)

Ingredienti:

125 gr yogurt

250 gr farina

125 gr zucchero

2 uova

50 ml olio di semi (o di latte se lo volete iper leggero.. io una volta ci ho messo il baileys)

1/2 bustina di lievito

vanillina o scorza di arancia o di limone...

poi a piacere uvetta, goccie di cioccolata, pere, mele....

Sbatto le uova con lo zucchero, aggiungo la farina, lo yogurt, l'olio. l'aroma a piacere e infine il lievito. Mescolo bene e poi in forno a 180° per 30 min... o cmq finchè è dorato e passa la prova stuzzicadenti :)

Sbrisolona con gocce di Cioccolato Fondente

Buona buona e buona... e semplicissima!!!

Avevo solo 1 uovo e dovevo fare un dolce per il pranzo della domenica... per fortuna in questa ricetta ne serviva 1 solo ... ed è venuta proprio come una vera sbrisolona.

Visto la mia golosità ho però aggiunto delle gocce di cioccolato fondente per rendere il tutto un po' più coccoloso... eh sì perchè questo lato utlimamente lo posso cercare solo nei dolci!!

Ingredienti:

400 gr farina

200 gr zucchero

100 gr burro fuso

1 uovo

sale

gocce di cioccolata secondo i vs gusti

Ho solo dovuto unire fra loro tutti gli ingredienti, l'impsto doveva risultare un po' granuloso/sabbioso... Il tutto messo nella tortiera inburrata e in forno già caldo a 180° per 40 min circa.

Crostata con crema all'arancia e mandorle tostate

In questi giorni di grande lavoro in ufficio ho avuto poco tempo di inserire delle nuove creazioni :) però questa ci voleva....

Questa crostata l'ho fatta per ringraziare le mie colleghe per tutto quello che hanno dovuto fare e i disagi che hanno dovuto sopportare in questi giorni a parte anche per causa mia: ebbene sì abbiamo fatto dei lavori in ufficio per creare uno spazio anche per me nel reparto gruppi... demolito un muro e ricostruito, spostato scrivanie, computer e tutto quello che ne deriva quando si fanno dei lavori di muratura....

Per cui per cercare di addolcirle un po' ho fatto questo dolcetto... che è stato divorato e apprezzato :)

E' una crostata, quindi base di pasta frolla, con una crema cotta all'arancia a cui ho aggiunto delle mandorle tostate.

Non vi so dire le dosi esatte degli ingredienti... mi dispiace... cmq questi sono quelli che ho usato:

Ingredienti:

pasta frolla

panna vegetale

latte

uova

zucchero

farina

arancia (buccia grattuggiata e succo)

mandorle

Ho steso la pasta frolla sulla tortiera, tostato le mandorle già fatte a pezzetti, a parte ho fatto una crema cotta all'arancia con uova, panna, zucchero, farina, buccia di arancia e succo.

Ho unito il tutto e poi cotto in forno ben caldo finchè era tutto dorato.

Ho poi decorato con delle fettine di arancia che ho fatto caramellare e dei fili di caramello.

Alle colleghe è piaciuta... e mi hanno anche ringraziato... tutta la fatica doveva essere ripagata con un po' di dolcezza!

Mini cheescacke profumati al tè alla vaniglia

Avevo avanzato della panna zuccherata e varie idee su come utilizzarla mi frullavano per la testa... Alla fine ho deciso per questo nuovo esperimento!!

Ho montato la panna, messo in ammollo in acqua fredda un foglio di gelatina che ho poi fatto sciogliere in un po' di te alla vaniglia regalatomi da TAO a Mauritius (per questa mini delizia è dedicata un po' anche a lui) e aggiunto alla panna montata.

La base l'ho fatta con dei biscotti secchi tritati e uniti a del burro fuso e zucchero di canna.

Ho messo il tutto in frigo fino al momento de servire... e poi... slurp.

Un dessert veloce e delicato, con una nota un po' diversa data dall'aroma di te alla vaniglia.

Cestini di frolla alla frutta

Detto così è anche riduttivo a quello che in realtà sono: alta pasticceria :):)!! Stasera dovrei avere una cena e per non arrivare a mani vuote ho pensato di deliziare un po' il mio amico con questi carinissimi Cestini di frolla spruzzati con con riccioli di cioccolato bianco!! In realtà sono tutti diversi e particolari: - Cestino di frolla con crema alla nutella e sopra fragola - Cestino di frolla con crema chantilly e sopra lamponi - Cestino di frolla con crema chantilly e sopra mirtilli - Cestino di frolla con crema pasticciera e sopra kiwi - Cestino di frolla con crema alla nutella e sopra banana

- Cestino di frolla con crema pasticciera e sopra lamponi

Sono così belli e brillanti, i lamponi sembrano dei rubini!! E sopra riccioli di cioccolata bianca!! Che goduriosi!!! Spero che siano apprezzati dal mio amico.....

Crostata di Ricotta

Finalmente nuovamente all'opera con qualcosa di gustoso... per accontentare la mamma oggi le ho preparato uno dei suoi dolci preferiti: Crostata di Ricotta con uvetta e pinoli!!

Ingredienti:

pasta frolla

500 gr ricotta

160 gr zucchero

2 uova

60 gr uvetta

pinoli qb

scorza di arancia grattuggiata

La preparazione è semplice e veloce (la sveglia è suonata alle 9.30 e alle 9.55 era già in forno e avevo anche letto giornale e fatto colazione:) )

Si fodera la tortiera con il disco di pasta frolla. A parte si mescola la ricotta con le uova e lo zucchero, si unisce l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, i pinoli e la scorza grattuggiata di arancia. Si versa tutto il composto reso bello morbido e omogeneo nella tortiera, in forno già caldo a 180° per 40/45 min e si lascia raffreddare per bene!

Pronta!!

Cestini Cremosi di Frolla con Mele e Uvetta

Domenica mattina... fuori piove e non so che fare! Dato che ho tutto il giorno davanti da riempire iniziamo con un bel dolcetto che va sempre bene... ma siccome sono da portare dalla nonna per il pranzo devo inventare qualcosa di abbastanza tradizionale...

Quindi ho pensato a questi cestini di pasta frolla riempiti con un composto di crema aromatizzata all'arancia, mele e la mia uvetta presa in Uzbekistan.

Ingredienti per 10 cestini:

pasta frolla 1 mela

1 manciata uvetta

1 uovo

2 cucchiai zucchero

1 cucchiaio farina

1 bicchiere di latte

scorza di arancia

Ho steso la frolla e creato i cestini con lo stampo per i muffin, a parte ho fatto la crema sbattendo 1 uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina ho aggiunto poi il latte e la scorza di arancia e portato a ebollizione per 2 min. Ho unito alla crema la mela a pezzettini e l'uvetta e ho così riempito i cestini. Messo in forno a 190° per 20/25 min finchè erano dorati e poi ho lasciato raffreddare al freddo.

Crostata Cioccolato, Pere e Crema cotta

Questa crostata è piaciuta tantissimo a tutti e mi continuano a chiedere di rifarla... Sarà perchè è cremosa, croccante, cioccolatosa...

Non trovavo nessuna ricetta per questo assemblaggio e allora ho sperimentato qualcosa di nuovo pensato da me... eppure i risultati sono stati divini!!

Ecco qui quindi la mia quarta (in 1 mese) crostata di cioccolato, pere e crema!

Ingredienti:

pasta frolla

per la crema:

la quantità di uova dipende da quanto grande è la crostata, cmq la base è

per ogni uovo: 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di panna da cucina.

1 o 2 pere

cioccolato fondente

cacao amaro

Stendo la pasta frolla e sopra cospargo il cioccolato fondente fatto a scaglie e la pera tagliata a fettine.

A parte preparo la crema: sbatto l'uovo intero con zucchero e farina e poi aggiungo i liquidi freddi (eventualmente si può aggiungere della scorza di limone grattugiata, o di arancia o vanillina) mescolo bene il composto e poi lo porto a ebollizione per 3/4 minuti.

Verso la crema sopra le pere e metto in forno per 25 min circa, cmq finchè è bella dorata, a 200°.

Una volta sfornata lascio raffreddare dentro lo stampo e poi metto in frigo.

Prima di servirla la lascio a temperatura ambiente e poi una bella spolverata di cacao amaro!

Muffin Pere e Zenzero

Momento di disperazione assoluta... sono a terra come un tappetino!!!

E allora che c'è di meglio di mettersi a fare dei bei dolcetti??!! Per me non c'è niente di più bello che mettermi a cucinare e creare qualcosa di buono!

Ecco qui allora questi muffin un po' speziati ma delicati...

Ingredienti:

250 gr farina

125 gr zucchero

125 gr yogurt bianco

2 uova

1/2 bustina lievito

50 ml olio di semi

1 pera

zenzero in polvere

mandorle

Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a farle montare un po', poi ho aggiunto lo yogurt, l'olio, lo zenzero, il lievito e la farina Ho mescolato tutto per bene e infine ho incorporato le pere fatte a cubetti e delle mandorle tritate.

Ho messo il composto negli appositi stampini e poi in forno ben caldo a 180° per 20 min circa

Dolce Coppetta di Yogurt Greco

La cosa che più mi piace in cucina è inventarmi qualcosa al momento con quello che c'è in frigo o in dispensa... Ieri sera mia mamma era fissata con lo yogurt greco e voleva spalmarlo su una fetta biscottata: terribile!!

Glielo ho impedito e gli ho fatto un buon dolcetto al cucchiaio:

Ingredienti

Yogurt greco

miele

uvetta

mandorle

Ho messo ad ammollare un po' di uvetta e tritato delle mandorle. In una coppetta ho messo dello yogurt greco, aggiunto l'uvetta asciugata e le mandorle tritate e sopra del miele.

Delicato, semplice, veloce e d'effetto!

Semifreddo al Torroncino

Secondo me questo è un dolce che va bene in ogni stagione... e visto che il torroncino si trova quasi solo con le feste di Natale quest'anno sono andata a fare scorta al supermercato per tutto il 2008 !! Così spero di non trovarmi senza proprio quando lo voglio fare!!!

Ingredienti per 4:

350 gr gelato alla panna

100 gr panna fresca da montare

120 gr torroncino

50 gr cioccolato fondente

La preparazione è molto semplice ma con un risultato assicurato!

Montare la panna, al gelato ammorbidito aggiungere il cioccolato fatto a scaglie e il torrnocino frantumato. Unire anche la panna e distribuire in 4 stampini da mettere in freezer per almeno 4 ore. Servire il semifreddo con della cioccolata fusa e.... pronti a leccarsi i baffi