Inizio di Settembre... in cucina!!

Questi giorni sono molto intensi!!! Settembre è iniziato e ha portato con se oltre a una buona dose di lavoro anche il ritorno in palestra e tanta tanta stanchezza!

Eh si settimana scorsa nel giro di 7 giorni ho fatto ben 4 cene a casa mia: pulizie, spesa, tensione.... per terminare con lunedì notte quando ho accompagnato un gruppo in aeroporto a Bologna e ho trovato l'aeroporto in tilt e mezzo chiuso per allagamento... beh tornata a casa alle 1 di notte ero fusa, ko, distrutta!!!

Ma torniamo a argomenti più piacevoli .....

Del pranzo con gli zii vi ho già scritto, della cena con le colleghe vi scriverò ora... ma mi dovete perdonare... delle altre due cenette non sono riuscita a fare foto per cui magari in un prossimo post vi dirò solo a parole che ho cucinato!! Che dire... soprattuto una cenetta mi ha molto sorpreso e acceso un sorriso inaspettato... lo consideravo troppo per me.. e invece... vedremo nei prossimi giorni come andrà!

*** CENA TRA COLLEGHE ***

Fatta anche questa!! Sono riuscita a venire fuori dai mille dubbi che non mi facevano decidere cosa preparare per questa cena e fortunatamente è andato tutto bene!!

Non volevo passare tutta la cena a cucinare e per cui ho pensato di fare dei piatti che potessero essere preparati il più possibile in anticipo.

Aperitivo:

Biscottini al formaggio e paprika e Spritz campari

Antipasti vari:

- Crostini integrali con crema di gorgonzola e fichi caramellati

- Fagottino di crudo/speck e fichi

- Involtino di melanzana profumata alla menta con ripieno di cous cous con pomodorini secchi

Primo piatto:

- Insalata fredda di Orzo con Melone, Avocado, Gamberetti, Succo e Buccia grattugiata di arancia, un po' di basilico e Salsa di soia

Secondo:

- Code di gambero piccanti: sono davvero deliziose!!! Ho passato un ora e più per pulire 1kg di code di gambero ma ne è davvero valsa la pena!!

Ho fatto una marinatura con: 1 spicchio di aglio tritato, 2 cucchiai di miele, 60 ml salsa di soia, 1 peperoncino piccante fresco più un po' di quello secco, mescolato bene, aggiunto i gamberi e lasciato in frigo per tutto il pomeriggio. Fatti saltare in padella con un filo di olio e la marinatura e serviti fumanti... sono davvero buonissimi!!!

In questi giorni li ho rifatti aggiungendo dello zenzero fresco tritato nella marinatura... e ho fatto in questo modo anche il pollo!!

Dolce:

- Elena, una mia collega, ha fatto questa fantastica meringata alla frutta.... bravissima e buonissima!!!

Sono stata contenta di questa cena... poco tempo e tanta paura... ma grandi risultati!!

Non la solita Insalata di Polipo

Questo caldo proprio non sembra dare tregua... e per fortuna dico io!!!!!!!

Siamo o non siamo in estate????

Quei pochi giorni di caldo all'anno, che qui al nord saranno circa 30 su 365, ma cosa volete che siano.... che male mai faranno??

Per cui io sono contenta di questo caldo!! Anche se però poi me ne sto chiusa in casa a non fare praticamente niente e per cui mi arrabbio che fuori e bello ma io non sono dell'umore adatto... eh vabbè!!

Però per le creazioni in cucina c'è sempre modo e tempo per cui ecco qui una rinfrescante insalatina di Polipo...e assolutamente non la classica fatta con le patate...

A dir la verità sono 1 + variante perchè mio papà è un po' meno portato per le sperimentazioni e per cui un ingrediente gliel'ho risparmiato :)

Ingredienti:

Polipo

Farro

Peperone rosso

Rucola

Ananas

Capperi

Olio, sale, pepe e limone

Per la mia insalatina rivisitata ho quindi lessato il farro in acqua salata e fatto raffreddare e così anche per il polipo che ho lessato solo in acqua salata perchè lo volevo lasciare naturale senza tanti aromi ma che sapesse solo di polipo.

Ho fatto raffreddare il tutto e poi ho unito il farro, il polipo fatto a pezzettoni, dei cubetti di peperone rosso, un paio di capperi sotto sale ben risciacquati, della rucola un po' tritata, condito con olio evo, sale e pepe e nella mia ho aggiunto delle striacioline di ananas che secondo me davano quel tocco dolce-acidulo-fresco che era il top!!!

Ho messo tutto in frigo per una mezzoretta e poi era già ora di spazzolare tutto...

In questi giorni sembra che il gran caldo abbia fatto venire voglia a tutti di insalate di orzo e farro... come non poter segnalare quella di Alberto che con un tocco di salsa di soia mi ha già fatto venir voglia di provare la sua ricetta :)

Merluzzo allo Zenzero e Pepe Rosa

Buongiorno a tutti... finalmente mi ritaglio 5 min per scrivere un po' ... ma spero presto di riuscire ad avere una connessione anche da casa così alla sera e nel fine settimana potrò dedicarmi un po' al mio blog e a girovagare per tutti gli altri food blog che tanto mi piacciono :).

Questa settimana è iniziata così così ... avvilente come al solito per le relazioni ma con il piede giusto per la volontà di cercare di volermi un po' più bene!!! E dai fino ad oggi sta procedendo bene....

Oggi posto un modo veloce e leggero ma assicuro molto gustoso per preparare e dare un po' di tono a un triste filetto di merluzzo che è stato sfrattato dal congelatore :) (per la pulizia freezer-frigorifero che vi dicevo... a proposito fatta e andata a buon fine :))

Ho fatto appassire il porro con del brodo vegetale, quindi aggiunto il merluzzo scongelato e ho sfumato con poco poco vino bianco e sistemato di sale, a cottura ultimata ho grattugiato dello zenzero fresco e aggiunto il pepe rosa in grani che ho pestato nel mortaio... Un profumo delicatissimo!!

Ed ecco qui un filetto di merluzzo dotato di fascino e nuova vita ;)

Estemporanea 1: Polpettine di Nasello allo Zenzero e Finocchi gratinati

Il mio weekend di sfogo culinario è iniziato con questa estemporanea!

Vi spiego un po' questa mia teoria se non l'ho già fatto.... io penso che la cucina sia un'arte e come gli artisti hanno le lore creazioni di pittura o scultura estemporanee io ho le mie... di cucina però .. e con quello che ho in casa!

Oggi a pranzo gli ingredienti erano filetti di nasello e finocchi lessati... ecco come riuscire a reinterpretare degli ingredienti semplici in un bel piatto gustoso :)

Ho quindi messo in forno a gratinare i finocchi già lessati con un po' di burro, formaggio grana e pan grattato e una spolverata di sale e pepe... e questi sono fatti!

Per le polpettine invece ho sminuzzato il nasello ancora crudo, ho unito sale, cipolla tritata fine, un goccio di latte, zenzero grattuggiato fresco, un po' di pepe e un po' di pan grattato. Ho formato delle polpettine schiacciate, le ho passate sul pan grattato, messe in una pirofila con un filino di olio e in forno caldo finchè erano belle dorate.

Le ho poi messe sul piatto su un fondo di rucola.... e buon appetito!

In 20 minuti da un triste filettino di nasello e finocchi lessati ecco un bel piatto gustoso :)