Crostata con crema all'arancia e mandorle tostate

In questi giorni di grande lavoro in ufficio ho avuto poco tempo di inserire delle nuove creazioni :) però questa ci voleva....

Questa crostata l'ho fatta per ringraziare le mie colleghe per tutto quello che hanno dovuto fare e i disagi che hanno dovuto sopportare in questi giorni a parte anche per causa mia: ebbene sì abbiamo fatto dei lavori in ufficio per creare uno spazio anche per me nel reparto gruppi... demolito un muro e ricostruito, spostato scrivanie, computer e tutto quello che ne deriva quando si fanno dei lavori di muratura....

Per cui per cercare di addolcirle un po' ho fatto questo dolcetto... che è stato divorato e apprezzato :)

E' una crostata, quindi base di pasta frolla, con una crema cotta all'arancia a cui ho aggiunto delle mandorle tostate.

Non vi so dire le dosi esatte degli ingredienti... mi dispiace... cmq questi sono quelli che ho usato:

Ingredienti:

pasta frolla

panna vegetale

latte

uova

zucchero

farina

arancia (buccia grattuggiata e succo)

mandorle

Ho steso la pasta frolla sulla tortiera, tostato le mandorle già fatte a pezzetti, a parte ho fatto una crema cotta all'arancia con uova, panna, zucchero, farina, buccia di arancia e succo.

Ho unito il tutto e poi cotto in forno ben caldo finchè era tutto dorato.

Ho poi decorato con delle fettine di arancia che ho fatto caramellare e dei fili di caramello.

Alle colleghe è piaciuta... e mi hanno anche ringraziato... tutta la fatica doveva essere ripagata con un po' di dolcezza!

Risotto ai Gamberi profumato all'arancia e pepe rosa

Finalmente dopo un bel po' di tempo faccio un buon risottino... ma siccome sul classico non riesco mai a stare ho cercato di reinventare un po' anche questo piatto.

E quindi ho profumato un po' questo risotto così delicato con della scorza di arancia che da un po' di freschezza e del pepe rosa che ha un gusto particolare e che per me ben si abbina con questi ingredienti.

Ingredienti (per la quantità vado sempre a occhio e gusto)

Riso carnaroli

brodo vegetale

cipolla

code di gambero

arancia

pepe rosa

olio, sale e pepe

(per chi vuole vino bianco per sfumare il riso e burro per mantecarlo)

Il risotto l'ho fatto nel modo tradizionale aggiungendo alla fine la scorza di arancia grattuggiata, spolverato sul piatto con del pepe rosa appena pestato e sopra ho disposto i gamberi fatti saltare in padella antiaderente con un filo di olio, sale e pepe.

Mini cheescacke profumati al tè alla vaniglia

Avevo avanzato della panna zuccherata e varie idee su come utilizzarla mi frullavano per la testa... Alla fine ho deciso per questo nuovo esperimento!!

Ho montato la panna, messo in ammollo in acqua fredda un foglio di gelatina che ho poi fatto sciogliere in un po' di te alla vaniglia regalatomi da TAO a Mauritius (per questa mini delizia è dedicata un po' anche a lui) e aggiunto alla panna montata.

La base l'ho fatta con dei biscotti secchi tritati e uniti a del burro fuso e zucchero di canna.

Ho messo il tutto in frigo fino al momento de servire... e poi... slurp.

Un dessert veloce e delicato, con una nota un po' diversa data dall'aroma di te alla vaniglia.

Cestini di frolla alla frutta

Detto così è anche riduttivo a quello che in realtà sono: alta pasticceria :):)!! Stasera dovrei avere una cena e per non arrivare a mani vuote ho pensato di deliziare un po' il mio amico con questi carinissimi Cestini di frolla spruzzati con con riccioli di cioccolato bianco!! In realtà sono tutti diversi e particolari: - Cestino di frolla con crema alla nutella e sopra fragola - Cestino di frolla con crema chantilly e sopra lamponi - Cestino di frolla con crema chantilly e sopra mirtilli - Cestino di frolla con crema pasticciera e sopra kiwi - Cestino di frolla con crema alla nutella e sopra banana

- Cestino di frolla con crema pasticciera e sopra lamponi

Sono così belli e brillanti, i lamponi sembrano dei rubini!! E sopra riccioli di cioccolata bianca!! Che goduriosi!!! Spero che siano apprezzati dal mio amico.....

Crostata di Ricotta

Finalmente nuovamente all'opera con qualcosa di gustoso... per accontentare la mamma oggi le ho preparato uno dei suoi dolci preferiti: Crostata di Ricotta con uvetta e pinoli!!

Ingredienti:

pasta frolla

500 gr ricotta

160 gr zucchero

2 uova

60 gr uvetta

pinoli qb

scorza di arancia grattuggiata

La preparazione è semplice e veloce (la sveglia è suonata alle 9.30 e alle 9.55 era già in forno e avevo anche letto giornale e fatto colazione:) )

Si fodera la tortiera con il disco di pasta frolla. A parte si mescola la ricotta con le uova e lo zucchero, si unisce l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, i pinoli e la scorza grattuggiata di arancia. Si versa tutto il composto reso bello morbido e omogeneo nella tortiera, in forno già caldo a 180° per 40/45 min e si lascia raffreddare per bene!

Pronta!!

Splendida e Indimenticabile Mauritius

Partire per un viaggio equivale sempre a mettersi in gioco ed essere pronti per nuove esperienze e cambiamenti... anche questa volta, sebbene volessi solo che riposarmi, ho scoperto un angolo di mondo fantastico e che difficilmente si può far entrare in un schema di cui noi occidentali tanto abbiamo bisogno!

Mauritius è un'isola dove tutto è un mix, dove razze e culture si sono mescolante dando vita a qualcosa di nuovo e che non si riesce a descrivere bene a parole.

E' una fusione di popoli: cinesi, mongoli, africani, indiani, arabi, occidentali... e sicuramente qualche altro, che hanno portato con loro tradizioni, credenze, modi di vivere, gastronomia... e tutti vivono tranquillamente e in pace!

E' un paese che vive bene, non c'è tanta povertà e nemmeno sporco... loro hanno i loro ritmi più pacati dei nostri, hanno la loro isola che racchiude tutto: mare cristallino, vegetazione verde intenso, cielo terso, terre colorate, giardini marini, orti botanici, cascate, coltivazioni di te e canna da zucchero, industrie tessili, templi indu, laghi sacri....

Il mio viaggio è stato davvero una continua scoperta... non pensavo di trovare un'isola così, sembrava di essere sbarcati, dopo 12 ore di aereo, in un paradiso terrestre!!

Voglio ringraziare soprattutto TAO che mi ha dato la possibilità di vedere posti che altrimenti non avrei mai visto e gustato: una bella cenetta in un ristorante a Flic and Flac a base di aragosta, un pranzo che ho chiesto potesse essere il più strano possibile con cose che potevo mangiare solo a Mauritius, e mi ha portato a mangiare i Boullet (nn so se si scrive così), per il mercato di Port Louis fra stoffe, frutta e verdura, e nella baia turchese di Flic and Flac per più di 1h e 30 min di snorkelling in un giardino di coralli!!

La vacanza è stata come sempre troppo breve... ma davvero magnifica!! Sono a casa già da quasi due settimane e sono state superimpegnative al lavoro e nella vita... ma che bello però!!!

Phuket no.... Mauritius sì :)!!!!!!

Questa volta è sicuro e confermato!!! Mauritius arrivooooooo!!!

Il TO. non mi ha confermato la camera per Phuket e allora cambio destinazione... questa volta ho optato per Mauritius e, anche se mi sono voluti ben 3 giorni per avere la conferma, ora so che è certo... Si parte per il caldo!!

Che bello non vedo l'ora, sole, mare, palme :):)!!

Ho proprio tanta voglia di rilassarmi alla grande... ci vuole proprio per risollevarsi dopo un 2007 da inferno!!

Riso integrale pilaf al Curry e Gamberi

Avevo visto questa ricetta sul canale del Gambero Rosso e mi ispirava molto... come tutte le cose orientaleggianti insomma!! E allora all'opera... anche se rivisitandola un po' visto che nelle ricette che cucino per me cerco di evitare l'uso di tanti grassi e condimenti pesanti.

Ingredienti:

riso integrale pilaf

latte

brodo vegetale

cipolla

code di gamberi

(burro e panna per chi lo vuole più cremoso e corposo)

Ho fatto appassire la cipolla con del brodo vegetale e poi aggiunto il riso ho fatto tostare un po' e poi ho portato a cottura aggiungendo del brodo vegetale e latte (per chi vuole anche solo panna e latte) e a metà cottura il curry.

A parte ho fatto saltare in padella le code di gambero.

Ho composto il piatto e fatto passare un po' in forno ben caldo... chi vuole può aggiungere dei fiocchetti di burro prima di infornarlo.

Cestini Cremosi di Frolla con Mele e Uvetta

Domenica mattina... fuori piove e non so che fare! Dato che ho tutto il giorno davanti da riempire iniziamo con un bel dolcetto che va sempre bene... ma siccome sono da portare dalla nonna per il pranzo devo inventare qualcosa di abbastanza tradizionale...

Quindi ho pensato a questi cestini di pasta frolla riempiti con un composto di crema aromatizzata all'arancia, mele e la mia uvetta presa in Uzbekistan.

Ingredienti per 10 cestini:

pasta frolla 1 mela

1 manciata uvetta

1 uovo

2 cucchiai zucchero

1 cucchiaio farina

1 bicchiere di latte

scorza di arancia

Ho steso la frolla e creato i cestini con lo stampo per i muffin, a parte ho fatto la crema sbattendo 1 uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina ho aggiunto poi il latte e la scorza di arancia e portato a ebollizione per 2 min. Ho unito alla crema la mela a pezzettini e l'uvetta e ho così riempito i cestini. Messo in forno a 190° per 20/25 min finchè erano dorati e poi ho lasciato raffreddare al freddo.

Crostata Cioccolato, Pere e Crema cotta

Questa crostata è piaciuta tantissimo a tutti e mi continuano a chiedere di rifarla... Sarà perchè è cremosa, croccante, cioccolatosa...

Non trovavo nessuna ricetta per questo assemblaggio e allora ho sperimentato qualcosa di nuovo pensato da me... eppure i risultati sono stati divini!!

Ecco qui quindi la mia quarta (in 1 mese) crostata di cioccolato, pere e crema!

Ingredienti:

pasta frolla

per la crema:

la quantità di uova dipende da quanto grande è la crostata, cmq la base è

per ogni uovo: 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di panna da cucina.

1 o 2 pere

cioccolato fondente

cacao amaro

Stendo la pasta frolla e sopra cospargo il cioccolato fondente fatto a scaglie e la pera tagliata a fettine.

A parte preparo la crema: sbatto l'uovo intero con zucchero e farina e poi aggiungo i liquidi freddi (eventualmente si può aggiungere della scorza di limone grattugiata, o di arancia o vanillina) mescolo bene il composto e poi lo porto a ebollizione per 3/4 minuti.

Verso la crema sopra le pere e metto in forno per 25 min circa, cmq finchè è bella dorata, a 200°.

Una volta sfornata lascio raffreddare dentro lo stampo e poi metto in frigo.

Prima di servirla la lascio a temperatura ambiente e poi una bella spolverata di cacao amaro!