Pequena Culinaria

Cenone privato di Capodanno

2009-01-01T18:30:00.004+01:00

Finito... finito il 2008!!! Finalmente, non se ne poteva più... anche se non cambierà niente da un giorno all'altro però iniziare un nuovo anno dà sempre una sferzata di novità!!

E' anche vero che ormai ero con la testa nel 2009 già da un paio di mesi.. di sicuro però adesso non farò più confusione :)!!

Per concludere questo 2008 anche se in forma privata non mi sono fatta mancare un mini cenone.. e quindi mi sono messa all'opera per provare qualcosa di gustoso.

Antipasto: Cuore di Radicchio rosso con formaggio cremoso e salmone

Primo: Risotto allo spumante e Rosa di Salmone affumicato

Questo è stato un vero esperimento... almeno per me!! Sentivo spesso parlare del risotto allo Champagne e allora perchè non provare con uno spumante italiano??

Ho fatto una base di cipolla, fatto tostare il riso e poi portato a cottura con lo spumante anche se l'ultima parte l'ho allungata con del brodo vegetale perchè mi sembrava un po' troppo tutto quello spumante!!! A cottura ultimata un po' di pepe rosa e sopra delle striscioline di salmone... beh una vera bontà!! Ero proprio curiosa di questo piatto e sono stata soddisfatta!

Secondo: Capesante e Scampi al forno

Semplici semplici ma sempre buoneeee!!

E poi non potevano mancare le lenticchie (meglio abbondare su queste che non si sa mai che portino davvero tanti soldini :) )

E come dolce Pandoro con una cremina dolce!!!

E' stata una fine dell'anno un po' insolita lo so... Però sono stata contenta così questo è l'importante!! Poi sono passati i miei zii e siamo andati in piazza per il brindisi!!

La cosa più magica però è stata la NEVE!!!

Ebbene sì... è stata magica!! Alle 22.30 ha iniziato a nevicare e ha continuato fino a stamattina... era tutto bianco, tutto innevato, a mezzanotte scendeva così fitta che era splendido!! Sembravo una bambina da quanto ero contenta e per come camminavo incurante del freddo e del bagnato sotto la neve...

Sì si può proprio dire.. la neve è stata un bellissimo regalo che ha reso questo capodanno un po' più speciale!!

Auguro a tutti un 2009 pieno di sorrisi veri, soddisfazioni e che si possano realizzare i vostri sogni!! Un abbraccio

Buon Natale e Buone Feste!!

2008-12-25T20:30:00.002+01:00

Finalmente è arrivato il Natale... ma soprattutto le tanto attese feste!!

In questi giorni spero proprio di avere un po' di tempo per pubblicare qualcosa!!

Mi spiace solo non aver avuto la possibilità di fare le foto alle buonissime cose preparate per il cenone della Vigilia e del pranzo di Natale!!

Tantissimi auguri per un Natale sereno ricco di sorrisi e felicità a tutti!!

Un bacio

Sushi

2008-11-30T15:56:00.001+01:00

Finalmete la mia sorellina è venuta a cena a casetta mia!! Ebbene sì in questi 4 mesi che vivo qui non eravamo mai riucite a organizzare una cenetta.. ieri sera invece siamo riuscite a concretizzare questo nostro incontro e abbiamo brindato a un anno dal nostro incontro in quel di Russia!!! Per l'occasione niente di meglio che preparare un bel piatto di sushi: maki di tonno, nighiri di gambero e un sashimi di gamberone!!! La foto non è delle migliori però sono soddisfatta della mia opera... era quasi un anno che non preparavo più il sushi.. che vergogna!!! Questi piatti li avevo preso con il mio ex proprio per le nostre mangiate di Sushi!!! Questa settimana è stata molto impegnativa al lavoro... in ufficio è un periodo di fuoco e anche se mi dispiace non ho più molto tempo ed energie per mettermi a preparare delle belle ricette!! Spero migliori la situazione ma so per certo che almeno fino a tutto gennaio sarà molto dura!! Non mi sono dimenticata del mio blog però :) solo che presa da mille cose spesso fatico il tempo per starci un po' dietro!! Un saluto a tutti e una buona domenica!!

TerraSanta...per la prima volta sono contenta di essere tornata a casa!!

2008-11-22T17:35:00.005+01:00

Tornataaaa!! Ah che felice!!! L'arrivo a Malpensa è stato uno dei più belli in tutta la mia vita!! Sarà che mi hanno fatto vivere uno stress e sfinimento incredibile a Tel Aviv sarà che un po' Malpensa ormai lo conosco come le mie tasche ma mi sentivo proprio a casa!! Nessun interrogatorio all'arrivo e nessuna perquisizione... che bello!!

Quest'ultimo viaggio è stato molto intenso e impegnativo, in 4 giorni ho visto e catalogato 25 hotel e ho anche visitato gran parte di quello che la gente che va in tour fa in 8 giorni!! Ero proprio distrutta!!

E' stato però un viaggio molto istruttivo, mi ha fatto capire e toccare con mano cosa significano Israele e Palestina... niente da fare: quando si va in un posto si capisce molto di più e non ci sono libri, giornali o tv che possono sostituire l'esperienza diretta!!

Essendo questo un blog alla portata di tutti non posso esprimere le mie opinioni liberamente su una questione così delicata...

Però posso dirvi che non mi ero mai sentita considerata un soggetto periocoloso prima, tanto meno mi ero sentita indesiderata in un paese come mi è successo questa volta.

Non potrò mai farvi capire tutti i controlli che mi hanno fatto, i numerosi interrogatori ripetuti svuotamenti di borse e valigie a distanza di 2 passi, domande e domande sul mio lavoro e sui miei viaggi!!!

Una cosa mi ha comunque affascinato di questo paese: tante popolazioni e religioni diverse una affianco all'altra, è un equilibro sottilissimo, è un mix di persone: ebrei, cristiani, mussulmani, ortodossi, arabi cristiani... un miscuglio incredibile!!

Il muro del pianto

La spianata delle Moschee

Ammetto: le uniche cose che hanno risollevato l'umore in questo viaggio sono state le varie fumate di narghilè e la mia mega suite a Betlemme (era più grande del mio appartamento)!!!!

Adesso mi rimetto 'impegno a cucinare :) ma se mi dicono che devo partire in 5 min ho la valigia pronta!!!

Tortino Salato di Pere e Taleggio + Rotelline allo spek

2008-11-10T10:41:00.005+01:00

Ecco qui una ricettina sfiziosa per salutarvi prima di partire per un viaggio che vi dirò, un po' spaventa anche me!!!

Domani mattina infatti parto per Israele, sono 5 giorni di full immersion nella visita di hotel in quanto per l'anno prossimo c'è già moltissima richiesta per la Terrasanta... e allora io vado a fare un po' di sopralluogo!! Questa volta non avrò dietro nessun cliente lamentoso ma correrò fra tutti gli hotel possibili :)!!

In queste sere sto attuando l'operazione SVUOTA FRIGO in quanto da quando vivo da sola non posso fare altrimenti prima di partire per un viaggio... però devo dire che mi sta andando abbastanza bene... stasera mi farò dei fagottini di radicchio rosso, speck e magari del formaggio il tutto al forno... non male eh??

Una delle sere passate invece avevo una cena da me e ho fatto queste sfiziose tortine salate che mi ha consigliato un signore che viene in palestra con me (ebbene sì attenti al fisico ma anche alla buona tavola).

TORTINA SALATA CON PERE E TALEGGIO

Ho usato la pasta sfoglia già pronta, il composto è stato fatto con delle pere sbucciate e saltate in padella con dell'olio e rosmarino, raffreddate e unite al composto di 1 uovo, panna, yogurt, formaggio grana, sale e pepe. Prima di infornare ho aggiunto dei pezzettini di taleggio e poi in forno a 180° finchè è ben dorato.

Con gli avanzi di pasta sfoglia poi ho fatto queste simpatiche e gustosissime ROTELLINE DI SPECK... della serie non si butta mai via niente!!

Un saluto a tutti, vi auguro una bella settimana piena di soddisfazioni e buon umore!!

Spero di tornare tutta intera.. anche se la mia preoccupazione più grande sono i controlli speciali che vengono fatti in aeroporto per questa destinazione!!!

Risotto alla Zucca

2008-11-04T11:34:00.004+01:00

Son tornata ai fornelli :):)!! ah che goduria... questo fine settimana ho avuto il tempo di "spignattare" un po' e di pensare anche a qualche cena!!

Questo tempo da lupi poi mi ispirava qualcosa di cremoso, di gustoso ma leggero... e che c'è di meglio allora di un bel risotto alla zucca??? Io vivrei di risotto e quello alla zucca poi è uno dei miei preferiti, zucca e speck, zucca e taleggio, zucca e rosmarino.... buonooooo!!

Questa volta ho fatto un bel Risottino alla Zucca cremoso cremoso.

Ho fatto appassire la cipolla rossa di tropea, uno spicchio di aglio e aggiunto la zucca a dadini, salvia, rosmarino e portato avanti la cottura con del brodo vegetale, quando la zucca era bella morbida ho aggiunto e tostato il riso, sfumato con del vino bianco e poi portato a cottura con il brodo vegetale. A fiamma spenta, dopo aver tolto rametto di basilico, foglie di salvia e aglio, ho mantecato con del formaggio cremoso, poi una spolverata di grana e una macinata di pepe... e pronto per essere servito!!

Giordania... lungo antiche via carovaniere

2008-10-26T16:50:00.016+01:00

Ecco qui il resoconto del mio ultimissimo viaggio in Giordania, è stata una settimana abbastanza faticosa più che altro per la tensione che comporta accompagnare in un paese così diverso dal nostro persone non più giovanissime e non abituate ai paesi medio orientali.

Per me invece il Medio Oriente è un mondo stupendo, ricco, affascinante, pieno di contrasti e con persone cordiali, sorridenti e di cuore....

Il Viaggio è stato un mix tra visite archeologiche e paesaggi mozzafiato.

Jerasa: antica città piena di splendore, vie colonnate, cardo, decumano. foro, templi, teatro, chiese...

Wadi Murjib: un paesaggio da perdere il fiato Simpatici incontri lungo 350 km di attraversata nel deserto....

E il momento per me più bello in assoluto: in Jeep a Wadi Rum!!! Assolutamente indimenticabileeee!!

Ero così contenta di essere in mezzo al deserto, sabbia rossa e montagne frastagliate....

Ed eccomi qui scalza a scalare una duna

E poi il meritato riposo sotto una tenda beduina: un buonissio te caldo alla salvia selvatica!

Chi mi riconosce??? come al solito si divertono a vestirmi con gli abiti locali e anche qui eccomi in spoglie beduine! Tutti in questi paesi dicono sempre che sembro una ragazza araba, che ho i lineamenti medioorientali... ed eccomi qui abbigliata ad hoc!

Tramonto a Petra:

Come essere sul tetto del mondo: dopo la scalata fino al Monastero di Petra in uno dei posti più panoramici

Petra: Il Tesoro!!! Senza parole davanti alla maestria e all'arte dei Nabatei, sono stati senza dubbio dei grandi artisti e commercianti!!

Mar Morto: una sensazione stranissima, acqua molto densa, quasi oleosa, caldo caldissimo sia l'aria che l'acqua, non riuscire a nuotare, muoversi diversamente rispetto le altre volte che si va al mare.... essere a -430 metri s.l.m. ... nel posto più profondo della terra, e solo a 10-15 km da Isralele! E uno splendido tramonto in mezzo al deserto per chiudere questa carellata di foto

Fra una decina di giorni sarò di nuovo in queste terre... prossima destinazione: Israele!

Vagabondaggio!!

2008-10-25T19:42:00.002+02:00

Non sono sparita... nè mi sono dimenticata del mio blog e dei mie amici food blogger!!

Solo che in questo ultimo mese non sono praticamente mai stata a casa.. e mi sento di aver trascurato parecchio la mia adorata casetta e frigo e fornelli!!!

E ho appena scoperto che fra qualche giorno riparto!!

In questo ultimo periodo sono spesso all'estero per lavoro e quando sono a casa sono sempre abbastanza incasinata e impegnata... sempre per lavoro!!

Serate di presentazione, viaggi, corsi e ci mancava solo la fiera del turismo, il TTG!!

Sembra quasi impossibile ma gli ultimi 30 giorni sono così trascorsi:

Il corso a Padova, la vacanza a Fuerteventura, il week end a Barcellona, accompagnamenti in aeroporto, sono appena tornata da un viaggio in Giordania, oggi fiera a Rimini e solo ieri ho scoperto che a fine mese devo andare 4 giorni in Sicilia per un eductour... come se non bastasse oggi ho scoperto che fra una decina di giorni vado in Israele per vedere hotel e fare le varie visite delle città!!

Sono contenta di questo periodo della mia vita lavorativa super attiva, piena di esperienze e conoscenze....

Domani spero di fare un bel post sull'ultimo viaggio in Giordania con tante belle foto.. è davvero un paese affascinante!!!

Un bacio grande a tutti quelli che continuano a farmi visita :)

Hasta Luego Fuerteventura!!

2008-09-24T22:01:00.009+02:00

Non pensavo che fosse un'isola così bella!!! Arida, secca e selvaggia, con un mare limpido e cristallino. Dune di sabbia e vulcani spenti, piante inesistenti e pochissime strade asfaltate!!

E' l'isola delle Canarie che è più vicina all'Africa, dista solo 96 km dal Sahara ma gli elisei rendono il clima molto più piacevole!!

Ho passato davvero una bella settimana e come sempre, quando si tratta di vacanze, i giorni sono volati fin troppo veloci.

Abbiamo noleggiato un'auto e abbiamo girato alcune parti dell'isola ma abbiamo anche fatto un escursione in jeep e siamo andati dove con l'auto non si sarebbe potuti arrivare...

Ho guidato per la prima volta in un paese straniero... è stato emozionante all'inizio e mi sono resa conto di quanto è bello poter essere indipendenti e poter girare come si vuole!! L'unica cosa che un po' mi è dispiaciuta è che tante splendide baie erano irraggiungibili in macchina perché erano collegate solo con strade sterrate molto lunghe e pericolose in auto....

Nonostante questo però alla vista di questo paradiso non sono riuscita a tirarmi indietro e mi sono lanciata nello sterrato :)

Queste due foto qui sotto sono della baia di Sottovento a Risco del Paso, mi dispiace solo che non era limpidissimo e le foto magari non rendono... ma giuro che l'acqua era trasparente, la sabbia bianca e finissima e abbiamo preso il sole su una lingua di sabbia che si formava con la marea!

In questo posto, lontano dal mondo e davvero poco frequentato... da rimanere qui!!!

Un'altra splendida spiaggia e El Cotillo nella parte ovest dell'isola... qui ci siamo arrivati in jeep!! Questo giorno invece era un bel po' nuvoloso e nelle foto si vede il contrasto con il plumbeo del cielo e i colori della sabbia e del mare (nuvoloso...ma è stato il giorno in cui mi sono scottata il naso!!)

L'ultimo giorno siamo andate invece a Coralejo, nella parte nord dell'isola, dove le dune di sabbia arrivano fino al mare.. troppo bello!! Siamo andate in compagnia di Andrea, che ha reso molto più piacevole la mia vacanza in quest'isola... anche se non so se lo riuscirò più a rivedere, e anche qui abbiamo scoperto l'ennesimo angolo sbalorditivo di quest'isola!

Insomma... che ve ne pare????

Nel villaggio poi c'erano dei splendidi giardini di piante grasse, gigantesche, immense rispetto a quelle che abbiamo nelle nostre case

Ecco qui un breve resoconto di una settimana di mare e sole... un po' di meritato relax, anche se devo dire che una sola settimana è davvero poco per staccare un po'!! Quando riuscirò mai a fare 2 settimane di fila???? Spero nel prossimo anno....

Intanto sono tornata subitissimo al lavoro (dopo solo 5 ore dal mio rientro in Italia) e i ritmi sono super sostenuti... Per cui spero di riuscire a trovare cmq tempo per qualche prossima bella ricettina!!

Semifreddo Meringhe e Scaglie di Cioccolato... e si parte!!

2008-09-14T13:50:00.003+02:00

Beh oggi sto proprio bene ;) !!! Fra qualche ora parto per Fuertevenutra (ovviamente devo ancora stirare e preparare la valigia ma ormai faccio in fretta), fuori è freddo, nuvolo e piovoso e ultimamente questo tempo mi piace tanto quando posso stare in casa a rilassarmi... stamattina poi è stata una goduria: a letto sotto il piumino, una bella tazza fumante di caffè e vedere fuori dalla finestra pioggia e vento!!

Sarà perchè ieri sera ho passato una bella e lunga serata... ma oggi anche se non sto facendo niente di particolare mi sento proprio ok!!

Per pranzo poi mi sono fatta delle trofie con pomodorini e code di gambero.. ah beh se fosse sempre così l'arduo compito di svuotare il frigo prima di partire per un viaggio... :):)!!

Come già vi dicevo i giorni scorsi al lavoro sono stati molto pesanti e rognosi... ma sfortunatamente non si può fare altro che andare avanti con forza e coraggio, quando tornerò da Fuerte sarà tosta ma la vita va avanti e finalmente uno spiraglio per dire che non è solo lavoro!!

Vi ho voluto salutare con questa bella ricettina: Semifreddo con Meringhe e Scaglie di cioccolato!

L'ho fatto per la cenetta della settimana scorsa ma visto com'era andata quella serata è stato ottimo come dolce consolatorio!! evidentemente il tipo non valeva poi tanto ;) !!

Ecco la ricetta:

3 uova (2 albumi e 3 tuorli)

70 gr zucchero a velo

350 gr panna fresca da montare

meringhe

100 gr cioccolato fondente

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Montare a neve i 2 albumi e incorporarli ai tuorli facendo attenzione e mescolando dal basso verso l'alto. Montare la panna e incorporare poco per volta facendo sempre attenzione.

Sbriciolare le meringhe e tritale il cioccolato e aggiungere il tutto al composto.

In uno stampo foderato con pellicola/alluminio versare il composto, battere sul piano di lavoro per togliere i vuoti d'aria e mettere in freezer per almeno 2 ore.

Non deve essere tolto dal freezer con molto anticipo perchè rimane morbido...

Vi auguro una splendida settimana senza troppi pensieri e preoccupazioni!!

Appena torno scriverò del premio che Mucca-pazza mi ha assegnato :) e vi racconterò di questo nuovo viaggio!!

Un bacio a tutti

Torta Salata ai Pomodori sottolio e Gorgonzola

2008-09-12T18:38:00.003+02:00

Ah beh che settimana ragazzi!! Da incubo... al lavoro ne è successa una dietro l'altra!!

Non ne posso più, oggi l'ultima batosta.... ho ancora domani di lavoro e poi si parte... questa volta per una vacanza totalmente inaspettata, inattesa!! Meglio così dai!!

Oggi sono un po' di corsa per cui questo weekend magari con più calma vi racconterò un po' di news... ma nel frattempo volevo salutare e dare il bentornato nel mondo foodblog alla cara Ely di cui ho sentito la mancanza in questa lunga e intensa estate!!!

Colgo l'occasione per postare qui è una torta salata salva frigo.. post veloce per una ricetta veloce :).

Domenica avevo un pranzo-parenti e dovevo svuotare un po' il frigo... che dire se fosse sempre questo il risultato sarebbe un vero affare!!

Ho usato la pasta fillo, bella croccante e leggera. Il ripieno è fatto con 1 uovo, peperoni secchi sottolio tagliuzzati, del formaggio gorgonzola, un po' di panna che avevo avanzato, salvia, rosmarino e pepe. Il tutto messo in forno per 20 min circa in forno ben caldo!!

Un gusto deciso ma stuzzicante :)

Inizio di Settembre... in cucina: 2° parte!

2008-09-07T19:27:00.003+02:00

Domenica di dolce far niente... diciamo che eccetto aver sistemato la mia nuova piantina grassa (eh si sono le uniche che resistono al mio non-pollice verde) mi sono trastullata tutto il giorno tra il dolce far niente... ma tranquilli è solo per caricare le batterie per i prossimi giorni che saranno ancora belli tosti!!

Come promesso quindi continuo il resoconto delle cenette fatte nei giorni scorsi... di queste però non ho foto in quanto la situazione non lo permetteva... è un peccato, però dai ne è valsa la pena!!

Per la prima cenetta, quella di sfida culinaria se così si può dire, ho fatto questo menu:

- crostino integrale con taleggio e pesca

- crostino integrale con crema di gorgonzola, fichi caramellati e aceto balsamico

- risotto all'arancia con scaglie di mandorla

- mazzancolle flambate al whisky

- valeriana e pompelmo

- coppa di yogurt bianco con scaglie di cioccolato bianco e more calde

diciamo che è stato tutto buono anche se l'ansia da prestazione culinaria non mi ha fatto gustare appieno i piatti e giudicare la riuscita di questi... troppa emozione a volte tradisce!!!

L'altra cenetta invece era più informale, atmosfera più tranquilla e rilassata senza bisogno di fare grandi piatti.. però vi assicuro che era proprio tutto buono!!

- visto che era piaciuto a tutti ho rifatto il crostino integrale con taleggio e pesca

- bresaola, fichi e scaglie di grana

- crostatina di pasta brisè con formaggio, cipolle di tropea e fichi (vi assicuro che era una delizia, il giusto equilibrio di sapori... non pensavo che se ne facesse fuori ben 3!!) ho trovato la ricetta qui anche se poi l'ho un po' personalizzata (mannaggia a me che non ho fatto la foto!!!)

- pollo all'orientale: ho usato la marinatura che avevo già provato con i gamberi, per cui salsa di soia, miele, peperoncino, aglio e ho aggiunto anche dello zenzero fresco tritato il tutto nelle giuste proporzioni secondo la quantità di pollo.

è venuto proprio buono... il mio amico si è fatto un piattone di bis e l'ha finito tutto!!

- insalatina con pompelmo e noci

- lui ha portato il gelato

Ecco qui tutti i piattini che ho cucinato in questi giorni... ovviamente magari sono un po' ripetitivi fra di loro... ma sapete com'è: economia domestica!!! gente diversa e si fa con quello che magari c'è già in frigo!!

Settimana prossima lui cucinerà per me, va a fare la spesa e poi viene a casa mia e gli affido i fornelli...

Vi farò sapere... mi sa però che il tipo se la cava bene!!!

Vale... mi mancherai tanto!!

2008-09-06T09:44:00.003+02:00

E' arrivato anche questo giorno... sembrava lontano lontano quando avevi preso la tua decisione e me lo avevi detto... e invece questi mesi sono volati e oggi è l'ultimo giorno che sarai qui!!

Sono praticamente cresciuta sotto i tuoi occhi, in questi 7 anni e mezzo hai saputo tutto di me, delle amicizie, della scuola, dei ragazzi e di tutte le storie e casini vari, mi hai ascoltato, strigliato, consigliato e confidato anche i tuoi problemi e preoccupazioni!!

Da martedì non ti vedrò più tutti i giorni e non potrò più chiederti consigli o riempirti con le paranoie nell'immediato... ma sono sicura che ci sentiremo e non ci perderemo di vista!! Spero che quello che abbiamo creato vada oltre il rapporto di lavoro :)

Ma diventerò Zietta giusto?!? ... io che zia vera non potrò mai diventare visto mancanza di fratelli e sorelle!!

Grazie Vale, grazie di tutto!!

Ti auguro tutto il bene possibile, a te, Luca e il vostro pupetto! Devi essere felice... te lo meriti capito?!?!?

Vivi tutto quello che la vita di da e non pensare male per il futuro, sii positiva, hai una famiglia tutta tua da curare ed amare, sei fortunata!!

Un bacio grande

Silvia

Inizio di Settembre... in cucina!!

2008-09-03T20:20:00.011+02:00

Questi giorni sono molto intensi!!! Settembre è iniziato e ha portato con se oltre a una buona dose di lavoro anche il ritorno in palestra e tanta tanta stanchezza!

Eh si settimana scorsa nel giro di 7 giorni ho fatto ben 4 cene a casa mia: pulizie, spesa, tensione.... per terminare con lunedì notte quando ho accompagnato un gruppo in aeroporto a Bologna e ho trovato l'aeroporto in tilt e mezzo chiuso per allagamento... beh tornata a casa alle 1 di notte ero fusa, ko, distrutta!!!

Ma torniamo a argomenti più piacevoli .....

Del pranzo con gli zii vi ho già scritto, della cena con le colleghe vi scriverò ora... ma mi dovete perdonare... delle altre due cenette non sono riuscita a fare foto per cui magari in un prossimo post vi dirò solo a parole che ho cucinato!! Che dire... soprattuto una cenetta mi ha molto sorpreso e acceso un sorriso inaspettato... lo consideravo troppo per me.. e invece... vedremo nei prossimi giorni come andrà!

*** CENA TRA COLLEGHE ***

Fatta anche questa!! Sono riuscita a venire fuori dai mille dubbi che non mi facevano decidere cosa preparare per questa cena e fortunatamente è andato tutto bene!!

Non volevo passare tutta la cena a cucinare e per cui ho pensato di fare dei piatti che potessero essere preparati il più possibile in anticipo.

Aperitivo:

Biscottini al formaggio e paprika e Spritz campari

Antipasti vari:

- Crostini integrali con crema di gorgonzola e fichi caramellati

- Fagottino di crudo/speck e fichi

- Involtino di melanzana profumata alla menta con ripieno di cous cous con pomodorini secchi

Primo piatto:

- Insalata fredda di Orzo con Melone, Avocado, Gamberetti, Succo e Buccia grattugiata di arancia, un po' di basilico e Salsa di soia

Secondo:

- Code di gambero piccanti: sono davvero deliziose!!! Ho passato un ora e più per pulire 1kg di code di gambero ma ne è davvero valsa la pena!!

Ho fatto una marinatura con: 1 spicchio di aglio tritato, 2 cucchiai di miele, 60 ml salsa di soia, 1 peperoncino piccante fresco più un po' di quello secco, mescolato bene, aggiunto i gamberi e lasciato in frigo per tutto il pomeriggio. Fatti saltare in padella con un filo di olio e la marinatura e serviti fumanti... sono davvero buonissimi!!!

In questi giorni li ho rifatti aggiungendo dello zenzero fresco tritato nella marinatura... e ho fatto in questo modo anche il pollo!!

Dolce:

- Elena, una mia collega, ha fatto questa fantastica meringata alla frutta.... bravissima e buonissima!!!

Sono stata contenta di questa cena... poco tempo e tanta paura... ma grandi risultati!!

Premio Mika

2008-08-29T10:48:00.002+02:00

Ah che bello ricevere un premio... e per di più per il blog che mette Buon Umore!!

Devo ringraziare Mucca Pazza per questo innaspettato premio... :):) proprio da lei che quando leggo i suoi post non riesco a non sorridere qualsiasi sia il mio stato d'animo!!

E ci sono altro blog che mi fanno questo effetto per cui a mia avvolta passo questo permio a:

Alberto

Lisa

Mikamarlez

Nei prossimi giorni posterò qualcosa sulle cene di questa settimana... stamattina mi sentivo proprio distrutta, tutta la tensione perchè andasse tutto bene è calata e la soddisfazione è stata molta!! Poi vi racconterò....

Sperimantazioni Domenicali per i Parenti!

2008-08-24T20:09:00.008+02:00

Ah beh ragazzi... fatta anche questa!!! Una volta chiusa la porta di casa sono sprofondata sul divano e mi sono risvegliata due ore dopo con il pomeriggio ormai finito!!!

Però sono proprio contenta e soddisfatta!

Oggi ho riempito la mia casetta con ben 6 persone a pranzo :)!! Ho invitato gli zii che non avevano mai provato un pranzo interamente cucinato da me, tanto sentivano parlare dei miei piatti ma mai mi avevano visto pienamente all'opera.

E così oggi li ho invitati qui a provare qualche sperimentazione... perchè ovviamente ho fatto tutti piatti che non avevo mai fatto prima... ma cambierò mai?!?!

Il menù è stato questo:

Aperitivo:

Spritz campari e biscottini al formaggio (fatti da me)

Antipasto:

Flan di asparagi con gocce di aceto balsamico

Asparagi con speck croccante

Primo:

Risotto alle more

Guardate un po' che colore.... è poco bello?? E vi assicuro che è anche buonissimo! Pure dei tradizionalisti come i miei zii lo hanno apprezzato e slapparato tutto :)!

Ho fatto un risotto classico e a 5 min da fine cottura ho aggiunto le more, a fuoco spento ho mantecato e poi una spolverata di grana.

I commenti sono stati favorevoli e tutti hanno apprezzato il tocco dolce/acidulo dato dalle more!

Secondo:

Filetto di Pesce Spada agli aromi e contorni di patate al forno, zucchine-melanzane-peperoni grigliati

Per il filetto di Spada ho preso spunto dal Tonno che mi ha proposto di Alberto (qui)

Ho passato i filetti su un mix di pan grattato, aglio, sale, pepe, peperoncino, un filo di olio, in forno per 15-20 min e poi una spolverata di mandorle tritate e della buccia di arancia grattugiata.

Molto profumato e un po' diverso dal solito...

Dolce:

Zuccotto fatto dalla mamma (che si emoziona pensando al mio ex che le ha fatto conoscere questo dolce e passato la ricetta) è una specie di tiramisù fatto con i biscotti, mascarpone e scaglie di cioccolato fondente

Che dire... è stato mangiato tutto, e il pane quasi tutto avanzato!! E un buon segno no?!?

Finito questo lauto pranzo eravamo tutti cotti, tutti cercavano un divano-letto, alcuni hanno anche preso sonno e dormicchiato un po'... è soddisfazione!!

Felici, contenti e con lo stomaco gratificato tutti sono tornati nelle loro mega case... il mio appartamento è grande come una stanza delle loro case, ma io sono felice così!

Farrotto ai Fichi, Philadelphia e Balsamico di Modena

2008-08-17T17:11:00.005+02:00

Ma ditemi un po' vi sembra questo un piatto che si cucina un single???? Ebbene sì... alla faccia del mio amico Andrea che siccome vive da solo non tocca una pentola che non sia al massimo per scaldare un surgelato o simile :):) (non volermene Andrea...ma è vero dai!!) oggi a pranzo mi sono fatta questo bel piattino!!!

Partendo dal presupposto che adoro cucinare, provare cose un po' strane e che oggi avevo tempo (durante la settimana mi accontento anche io di pasti più veloci!!) allora mi sono messa ai fornelli e pronta all'opera!!

Farrotto ai Fichi, Philadelphia e Aceto Balsamico di Modena....

L'idea è venuta per gli ingredienti che avevo in casa e perchè avevo voglia di qualcosa di cremoso!!

Ho usato il farro invece che il riso perchè era in scadenza però è venuto proprio bene... vi consiglio di fare questo piatto con riso o farro a seconda delle vs preferenze!

Ho fatto appassire del porro, tostato il farro, sfumato con del vino bianco e portato a cottura con il brodo vegetale. A 5 min dalla fine (il farro impiega circa 30 min a cuocersi) ho aggiunto un fico (di quelli che avevo raccolto dallo zio a ferragosto) tagliato a dadini.

A cottura ultimata e fuoco spento ho mantecato con un cucchiaio di philadelphia, quindi una spolverata di pepe nero appena macinato e per concludere 3/4 gocce di Aceto Balsamico di Modena che viene da un'ampollina così preziosa e invecchiata che è denso denso... e questo tocco ovviamente in onore di una persona per me speciale!!

Ecco fatto questo farrotto per single... mi sa che andando avanti dovrò aprire una nuova sezione "Single ai fornelli" :):)!

E intanto fuori piove... mah che tempaccio!!

Ferragosto... o Autunno??

2008-08-15T19:53:00.008+02:00

Ma dove siamo finiti??? Questo tempo è proprio impazzito! L'altro giorno c'è stata una tromba d'aria che ha sradicato alberi e fatto vari disastri... oggi nuvoloni e nuvoloni fino a una pioggia violenta con forti raffiche di vento e la temperatura si è abbassata notevolmente!

Mi ricordo quando il ferragosto di 2 anni fa è grandinato così tanto che avevo il giardino tutto bianco... ah dove siamo finiti :)!!

Comunque metereologia a parte questo è il primo ferragosto a casetta mia... purtroppo non avendo molti amici, e quelli che ho sono sparsi per l'Italia, e non avendo un compagno sono rimasta qui a casa!!

Ma di certo non mi abbatto per questo :)

A pranzo sono andata dai miei zii in campagna dove oltre ad aver fatto un lauto pranzo ho fatto anche scorta di tante delizie del loro orto!!

Ho raccolto zucchine, pomodori e melanzane ... ma soprattutto MORE e FICHI e lo ammetto, lo zio mi ha anche dato una cassa del suo buon vino, un po' di rosso da tavola, un po' di ramandolo e una bottiglia di recioto nero, mi ha detto che devo aprirla per un'occasione speciale... e io spererei tanto di averne il motivo la settimana prossima!!

Ah che bontà!! Adesso non vedo l'ora di fare qualche bel piattino... di sicuro qualche bel risottino particolare ci stà... poi se avete consigli su qualcosa di particolare aspetto i vostri commenti!!!

Questa sera per coccolarmi e festeggiare questo ferragosto mi sono presa un po' di SUSHI!! Da quanto che ne volevo mangiare un bel piattino :):)

Con tutta la voglia che avevo mi sono ricordata solo dopo che ci poteva stare bene una foto :):)!!

Poi mi sono messa a provare i vari elettrodomestici.. la lavatrice sta andando... spero proprio di non combinare disastri (vi dirò com'è andata ... intanto so già che passerò un'ora di ansia per la paura di aver combinato qualcosa) e il forno ha già riscontrato la mia approvazione!!!

Ho fatto dei MUFFINS CON LE MORE: Guardate un po' qui le foto.. si capisce subito che va alla grande :):)

Ho fatto il classico impasto che uso solitamente anche per il plum cake (lo trovate qui) e al centro ho messo una mora... Ecco qui il risultato :)

E voi come avete passato questo Ferragosto 2008???

La prima cenetta a casa mia!!!

2008-08-14T17:57:00.006+02:00

Ebbene sì!!! trasloco fatto e finito ed appartamento già personalizzato... non sembra proprio che una settimana fa avevano appena finito di montare i mobili! Mi sento davvero di aver fatto i miracoli :) è una soddisfazione e sono proprio orgogliosa!

Cavoli... adesso vivo da solaaa :):) ah che goduria...

E così ieri sera ho fatto la prima cenetta a casa mia, che bello usare le pentole che tanto ho penato per comprare :)! devo dire che sono proprio contenta dell'acquisto fatto: sono belle, eleganti e giovani e cucinano anche bene!

Ad aprire le "danze" è stata la mia collega e amica Valeria (con il suo pupetto nel pancione) per cui posso dire di avere fatto anche una cena adatta anche a una donna incinta :) e un po' a dieta!!

Il Menù è stato come al solito una quasi sperimentazione:

Aperitivo analcolico:

gingerino + succo d'arancia rossa + ghiaccio e fettina di arancio e patatine

Antipasto:

- crostone integrale scaldato sulla piastra con taleggio e mela verde

- girelle con pomodorini, basilico (ho fatto una crepes un po' più consistente e saporita con porro e formaggio grana, spalmato della robiola, distribuito i pomodorini che avevo prima sbollentato e spellato e messo a macerare con un cucchiaino di olio, aglio tritato e origano, avvolto il tutto ben stretto con la pellicola e messo in frigo per un pomeriggio, ho tagliato a rondelle prima di servire e messo su spiedini)

Primo:

- Risotto alle pere e formaggi: ho fatto appassire un po' di porro, tostato il riso vialone nano e sfumato con un goccio di vino bianco, quindi ho portato avanti la cottura con il brodo vegetale, a 5 min dal termine ho aggiunto la pera sbucciata e fatta a tocchetti. A cottura ultimata ho aggiunto un po' di taleggio a dadini, della robiola e una spolverata di formaggio grana. Ho pestato un po' di pepe rosa con il mortaio... e servito bello profumato e cremoso :)

Dolce:

- Dovevo fare un dolcetto leggero, fresco e veloce.... ma soprattutto poco poco dolce per i problemi della gestante :) e così ecco qui una coppa DELIZIOSA ed ETEREA: yogurt greco magro della total con more calde che avevo raccolte in campagna dallo zio, lavate e messe in freezer, le ho messe quindi in un pentolino con un cucchiaio di acqua e 2 cucchiaini di zucchero di canna, fatto bollire e versato sopra lo yogurt... vi assicuro che è super!

Né sorbetti né amari digestivi né caffè... ma una bella tisana rilassante per il pupino!!!

Settimana prossima ho una serie di cene da mettere in pensiero anche a una cuoca come me :)

Però spero soprattuto in una cena... e vi assicuro che sono così emozionata che se davvero verrà da me questa persona... mi si paralizzerà la vena culinaria - creativa dal batti cuore...

Risotto Zenzero e Gamberi

2008-08-03T18:55:00.004+02:00

In questi giorni sono stata molto presa dal trasloco e finalmente dall'8.8.2008 vivo nel mio nuovo appartamentino... appena possibile vi racconterò com'è andata! Intanto gustatevi questa ricettina che tenevo in serbo... Ebbene sì eccomi qui con l'ennesima variante di risotto con le code di gambero... ormai mi viena da ridere a scrivere un'altro post su questo piatto... però anche stamattina mia mamma parlando del pranzo ha espresso la sua voglia di risotto... indovinate con che cosa??? Ma con i gamberi ovviamente!! La cosa difficile, e che ormai è diventata una sfida fra me e il genere di risotto, è trovare ogni volta una variante, un qualche gusto diverso per l'ennesimo risotto con i gamberi!!

Questa volta ho fatto un risotto classico alla fine ho aggiunto lo zenzero fresco tritato finissimo, mantecato e per ultimo le code di gambero fatte saltare in padella...

Come sempre è venuto proprio buono :)

Chutney di pere con zenzero e peperoncino

2008-08-03T18:17:00.008+02:00

Questo week end è stato molto produttivo... mi sono data alle "marmellate" di tutti i generi.

La mia collega Marzia mi ha influenzato con la sua nuova passione per marmellate e composte così mi è venuta l'ispirazione da piccolo chimico di voler provare a creare qualcosa di insolito, non la classica marmellata dolcissima, e così parlando con lei le ho detto della mia idea di "pere e zenzero" ...lei mi fa "aspetta lì che domani ti porto io un bel libro di ricette!".

L'indomani è arrivata con un ricettario con tutte cose strane e sfiziose... confetture un po' particolari ..pane per i mie denti quindi!!

La sperimentazione è subito iniziata!!!

Visto che mio zio ha un paio di alberi pieni zeppi di pere sono andata da lui e gli ho fatto quasi un piacere a portare a casa chili e chili di pere... ho pensato quindi di dedicarmi a varie varianti di marmellate e affini con questo frutto di stagione!

In un solo sabato pomeriggio ho fatto ben 3 varianti di "confetture" a base di pere.

La prima che vi propongo è: Chutney di Pere con Zenzero e Peperoncino

Il Chutney è un piatto tipico della cucina indiana, estremamente diffuso anche nella gastronomia anglosassone per ragioni coloniali. Si tratta di una composta agrodolce di frutta o verdura e spezie che viene portata in tavola per esaltare i sapori delle pietanze, un po’ come le marmellate agrodolci che siamo soliti abbinare alle varietà di formaggi più o meno stagionati.

Le altre che ho fatto sono:

-confettura di pere e noci

-marmellata di pere e zenzero

di queste vi scriverò nei prossimi giorni...

La ricetta che ho seguito per il Chutney è questa:

1kg di pere

3 dl aceto di mele (io ho messo 2dl aceto di mele + 1dl di acqua)

250 gr zucchero (io ne ho messi 200gr)

45 gr zenzero fresco tritato

2 cucchiaini di peperoncino fresco tritato

sale

Lavare, pelare e affettare le pere. In una pentola ben calda cuocere le pere con l'aceto a fuoco basso per 10 min, unire quindi lo zucchero, lo zenzero, il peperoncino e il sale mescolando bene. Portare a bollore, continuando a mescolare, e cuocere per 30 min. Quindi ho messo il chutney ancora bollente nei vasetti passati in forno, chiusi e messi a testa in giù.

Andrebbe servito dopo un mese... ma io ero troppo curiosa di assaggiarlo e per cui oggi a pranzo come antipasto ho fatto un misto di formaggio stagionati (grana, montasio e vezzena) con il chutney... delizioso!!! Agrodolce, piccantino, lo zenzero poi è favoloso e la pera rimane a tocchetti!!

Lunga e sfiancante attesa

2008-08-01T15:55:00.000+02:00

Che dire… ormai calma e rassegnazione sono diventati la parola d’ordine in questi giorni!!

Al lavoro i clienti sono sempre più sclerati e la consegna dell’appartamento slitta di giorno in giorno, prima era per i primi di luglio, poi metà mese, poi 1 di agosto con tanto di contratto e adesso 7 agosto sembra.. che nervi!!!

Sono furiosa per questo continuo cambio di data… ormai non faccio più nessun programma perché poi ci sto troppo male… ed il fegato è una pappa !! Spero magari di riuscire ad entrare l’8-8-2008 che in Cina spopola come data fortunata per la presenza di 3 volte il numero 8!! Sia mai che ci riesco.. Ieri sera invece vi devo raccontare che ho combinato…. Una mia collega mi ha invitato alla presentazione della prima squadra della società di calcio dove lavora il marito, tanto per uscire un po’ mi ha detto lei… Arrivata al campo sportivo c’era ancora poca gente in giro, pensavamo di andarcene e invece mai avrei pensato di essere ingaggiata in cucina per preparare vassoi con torte salate, formaggi, affettati, roast beef con rucola e grana, macedonia, insalata di riso, rustici vari… Ebbene si: senza volerlo mi sono ritrovata nel mio mondo e in una cucina “da ristornate” con mega frighi e celle frigorifere, fornelli immensi, piani da lavoro in acciaio e lavabi giganti… Ah che bello! Anche se era caldissimo con fornelli accesi e poco tempo a disposizione in circa 40 min abbiamo preparato vassoi su vassoi per circa 100 persone e servito in tavola… E’ stata una bella serata, una cosa inaspettata… ma ero nel mio ambiente!!!

Festa a sorpresa... per la Zia Anna

2008-07-27T13:53:00.011+02:00

Organizzare feste mi ha sempre creato un po' di tensione e agitazione... ma questa era più facile da fare: una festa a sorpresa per i 50 anni di mia zia e gli invitati erano solo parenti ormai un po' attempati... questo garantiva più tranquillità e meno aspettative!

L'idea è venuta a mia mamma, lei ha coordinato e io ho cucinato... il problema per me era fare qualcosa di tradizionale, di pura cucina casalinga visto l'età e l'animo tradizionalista degli invitati.

Per questo ho dovuto chiedere l'aiuto della mamma e non ho potuto dar sfogo alla mia fantasia, inventiva e sperimentazione... ma per queste ci sarà tempo nelle prossime settimane visto che fra qualche giorno trasloco e già tutte le amiche e amici mi hanno chiesto inviti a cena!!

La serata è trascorsa piacevolmente anche se il caldo era davvero tanto!

Abbiamo fatto l'aperitivo in giardino, ho preparato una bella tavola piena di sfizi (l'unica parte del menù dove ho potuto usare un po' di fantasia):

-torta salata, con pasta sfoglia integrale, con verdure e speck -muffins salati al formaggio e pancetta

-spiedini con zucchine grigliate e pomodorini secchi sottolio -spiedini pomodorino, basilico, mozzarella -vol-au-vent ai funghi porcini, olive nere, olive verdi piccanti, grana, patatine -da bere prosecco, coca cola e il mio aperitivo: gingerino+succo arancia rossa+prosecco.

Finito di affondare tutto questo ben di Dio ci siamo accomodati nella "taverna" che da direttamente sul giardino e abbiamo servito il primo piatto:

-pasta fredda con zucchine, peperoni e melanzane (tutte e 3 pazientemente grigliate da me) con gamberetti e pesto. (solo nella mia porzione ho messo la salsa di soia come consigliato da Alberto nella sua insalata di orzo ed era davvero moltoooo più buona)

-secondo: arrosto di maiale, un classico ma comunque buono e tradizionale come richiedeva la situazione, con verdure grigliate (le stesse che ho usato per la pasta), patate al forno e insalata mista.

-sorbetto al limone

-dolce fatto dalla Zia Bianca: una goduria, è una bomba calorica fatto con meringhe, panna montata, zabaione e cioccolato fondente.. il tutto a strati, messo in freezer e tirato fuori un paio di ore prima di servirlo... Vi assicuro che era speciale, fresco e delizioso!!

- caffè e amaro

e tutta la cena innaffiata di tantissimo vino rosso e bianco, dolce e secco, fermo e frizzantino... tante bottiglie per tutti i gusti!!

La zia è stata molto contenta, la cena è finita con un tasso alcolico molto elevato...per fortuna che ero già a casa e non dovevo guidare!!!

E pensare che questo è l'ultimo week end che passo in questa casa... fine settimana prossimo trasloco e poi altro che giardino e taverna... il mio mini è grande come la taverna della casa dove abito adesso!! Però sono entusiasta...

Un Diamante... per premio

2008-07-26T09:49:00.002+02:00

Che c'è di meglio che connettersi di sabato mattina dopo una sera di festa (che poi scriverò in un nuovo post) con conseguente sonno e sballamento totale... essere al lavoro.. ma trovare un bel DIAMANTE :)!!!!

Eh sì il carissimo amico Alberto mi ha premiato con questo Diamante e nominato fra i suoi blog preferiti... grazie mille sono proprio contenta di averti incontrato in questo mondo blog, quando leggo i tuoi post sento sempre gentilezza e umanità... cosa che in questi tempi sembra mancare a tante persone, secondo me ormai siamo un po' tutti schizzati... però tanti hanno proprio superato il limite e sono diventati maleducati, aggressivi, scontrosi, irritabili.... che succede?? Mah...

Comunque ecco la mia lista dei miei 7 blog preferiti: Alberto, Ely, Lisa, Fico e Uva, Mikamarlez, Mucca pazza, Andrea,

E poi ce ne sono tanti altri... e colgo l'occasione per ringraziare tutti coloro che passano a farmi visita :)!

Tonno all'orientale

2008-07-10T22:32:00.002+02:00

In questi giorni al lavoro è veramente frenetica, è alta stagione, tante richieste di preventivi per l'autunno e già per capodanno e alcune colleghe in ferie....risultato che alla sera sono cotta, stasera poi proprio non mi reggevo appena uscita dall'ufficio!!!

Però nei giorni scorsi sono anche riuscita a fare grandi acquisti per il mio appartamentino: piatti, pentole, padelle, posateria, bicchieri di tutti i tipi... ho proprio una gran voglia di entrare, sono così emozionata, vorrei già potermi trasferire domani!!!

In tutto questo si deve mandare anche avanti la casa e facendo la spesa.... un bel filetto di tonno rosso al banco del pesce è subito diventato mio!!

Siccome lo stile orientale mi ha un po' preso ho fatto questa ricettina un po' fusion...

Ho passato il filetto di tonno su dei semi di sesamo, messo in padella antiaderente dove avevo fatto appassire del porro con un po' di olio e quindi scottato sui due lati e sfumato con un po' di salsa di soia... l'ho cotto poco perchè volevo rimanesse bello tenero e rosso al centro...

Ho servito con un po' di zenzero marinato e wasabi...

Per me è stata una cena veloce, fresca e leggera ma gustosa :)

Non la solita Insalata di Polipo

2008-07-01T20:00:00.000+02:00

Questo caldo proprio non sembra dare tregua... e per fortuna dico io!!!!!!!

Siamo o non siamo in estate????

Quei pochi giorni di caldo all'anno, che qui al nord saranno circa 30 su 365, ma cosa volete che siano.... che male mai faranno??

Per cui io sono contenta di questo caldo!! Anche se però poi me ne sto chiusa in casa a non fare praticamente niente e per cui mi arrabbio che fuori e bello ma io non sono dell'umore adatto... eh vabbè!!

Però per le creazioni in cucina c'è sempre modo e tempo per cui ecco qui una rinfrescante insalatina di Polipo...e assolutamente non la classica fatta con le patate...

A dir la verità sono 1 + variante perchè mio papà è un po' meno portato per le sperimentazioni e per cui un ingrediente gliel'ho risparmiato :)

Ingredienti:

Polipo

Farro

Peperone rosso

Rucola

Ananas

Capperi

Olio, sale, pepe e limone

Per la mia insalatina rivisitata ho quindi lessato il farro in acqua salata e fatto raffreddare e così anche per il polipo che ho lessato solo in acqua salata perchè lo volevo lasciare naturale senza tanti aromi ma che sapesse solo di polipo.

Ho fatto raffreddare il tutto e poi ho unito il farro, il polipo fatto a pezzettoni, dei cubetti di peperone rosso, un paio di capperi sotto sale ben risciacquati, della rucola un po' tritata, condito con olio evo, sale e pepe e nella mia ho aggiunto delle striacioline di ananas che secondo me davano quel tocco dolce-acidulo-fresco che era il top!!!

Ho messo tutto in frigo per una mezzoretta e poi era già ora di spazzolare tutto...

In questi giorni sembra che il gran caldo abbia fatto venire voglia a tutti di insalate di orzo e farro... come non poter segnalare quella di Alberto che con un tocco di salsa di soia mi ha già fatto venir voglia di provare la sua ricetta :)

Orzo estivo

2008-06-28T10:10:00.004+02:00

Caldo caldissimo!!! E finalmente direi... se non fosse che questa umidità ti schiaccia e terra e di rende umidiccio e spossato!! Bisogna allora correre ai ripari... finestre chiuse, aria condizionata, bere tanta acqua... e mangiare qualcosa di fresco direi!!

Questa insalata fredda di orzo è come solito frutto di improvvisazione e fantasia... ma è proprio fresca e gustosa!!

E' un insalata di orzo con: zucchine grigliate, code di gambero, melone, basilico, scorza di limone grattuggiata un filo di olio extravergine di oliva una macinatina di pepe fresco.

Il procedimento è molto semplice: ho lessato l'orzo in abbondante acqua un po' salata e poi raffreddato sotto l'acqua fredda. Nel frattempo avevo grigliato le zucchine, tagliato a cubetti un po' di buon melone, curato le code di gambero sguasciandole e togliendo il filetto nero e poi ho sbollentate in un acqua aromatizzata allo zenzero.

A questo punto tutto è pronto per essere unito in una bella ciotola da portare in tavola, orzo, zucchine grigliate fatte a bastoncino, i cubetti di melone, le code di gambero, la scorza di limone gratuggiata, il basilico e un po' di pepe e buon olio di oliva....

E' un piatto proprio fresco e gustoso... la scorza di limone lo rende subito fresco e il melone dà un tocco un po' diverso dal solito! Io ho messo tutto in frigo e poi tirato fuori un po' prima di servire!

Salisburgo e Dintorni

2008-06-26T12:32:00.001+02:00

Adesso che ho trovato questo programmino di grafica andrei avanti a modificare e pubblicare foto a tutto andare!! Troppo carino... anzi se ne conoscete di belli fatemi sapere che mi sento lanciata :)...

Comunque questo post è per raccontarvi il mio scorso week end quando sono stata letteralmente spedita per lavoro a Salisburgo a seguito di un gruppo... Non vi dico che nervoso: con il motivo che devo conoscere più destinazioni possibili, vederle, capirle, imparare, studiare i tempi, fare i sopra luoghi a ristoranti e hotel etc... il mio week end pieno di impegni si è andato a far benedire e così ho perso il concerto di Vasco Rossi, di cui avevo già il biglietto, una giornata al mare e una cena con partita dell'Italia a casa di un amico di amici che tornava da Miami... che ne dite??? Avevo diritto ad avere le palline un po' girate?????

Eh vabbè ormai è andata così e la rabbia è stata sbollita... adesso rimangono solo gli insegnamenti e le belle cose che ho visto tra Salisburgo e dintorni... I paesaggi austriaci sono davvero rilassanti, montagne ricoperte da una vegetazione intensa di un verde favoloso, cielo azzurro limpidissimo e tanti mucchietti di case in tipico stile austriaco... la prima impressione è stata proprio quella della tranquillità, dell'ordine, della qualità di vita. Poi Salisburgo è proprio una bella città, facile da visitare e con un centro storico proprio grazioso... tutto decorato e preciso anche se nel bel mezzo degli europei di calcio... Non ho avuto molto tempo per apprezzare negozi, caffetterie, e localini... però da una prima occhiata mi sembravano molto validi e variegati per cui di sicuro ci tornerò per provarli tutti :).

Durante il weekend abbiamo visitato anche la Regione dei Laghi, che dire qui il silenzio e il paesaggio la fanno da padroni anche in piena stagione turistica, il top per chi vuole un po' di pace, tutto il contrario invece al Castello di Helbrunn dove ci siamo divertiti nel parco del castello con i giochi d'acqua inventati dal proprietario per allietare se stesso e gli ospiti e ancor oggi funzionanti... e infine le Miniere di Sale di Hallein, siamo entrati nel cuore della montagna nelle cave di estrazione, è stata un'esperienza simpatica ma se penso ai minatori che ci hanno lavorato e che sono morti... beh allora fa davvero anche tanto pensare .

Dolci pepite

2008-06-24T22:15:00.000+02:00

Avete solo 5/10 minuti per fare un dolce e nessun altro ingrediente se non lo zucchero????

Sembra quasi impossibile inventarsi qualcosa... ma vi assicuro che si può!!!!

Ho visto questa ricetta sul programma del Gambero Rosso con Nigella e l'ho trovata sorprendente!!!

Non ho le dosi esatte e vado molto ad occhio... il primo tentativo è miseramente fallito.. fumo e bruciato!!

Però poi ho preso un po' le misure ed è davvero un dolcetto che salva ogni occasione!!

Ecco qui svelato il segreto...

In un pentolino si mette dello zucchero, e se si vuole del miele, e una goccia di acqua, deve giusto bagnare un po' lo zucchero ma non essere liquido che anzi deve essere per lo più asciutto.

Si mette sul fuoco e senza mai mescolare ma solo girando il pentolino si aspetta che si sciolga il tutto e diventi appena appena colorito, deve essere un tenue biondo, non assolutamente troppo colorato. A questo punto via dal fuoco e si aggiunge un cucchiaino di bicarbonato, si mescola bene ... e qui ha inizio la magia!!! Si gonfia e si colora e si fa più denso!!!

Versare questo composto in un foglio di carta da forno e aspettare 5 min che si raffredda e solidifica, quindi rompere a pezzettoni e.... pronto per essere sgranocchiato!!

Noodles ai Gamberi

2008-06-19T16:45:00.000+02:00

Ecco qui che riparte anche la mia creatività in cucina... che sia tutto merito di questo nuovo sole??? Mi sa proprio di sì :):)!!

Però mi sento molto in vena di etnico per cui ecco qui un bel piattino di Noodles ai Gamberi, volevo sempre provarli però al supermercato non riuscivo mai a trovarli... ieri le mie ricerche sono finalmente andate a buon fine e non potevo resistere a non provare a cucinarli in qualche modo.

E allora eccomi all'opera: per cucinarli ho seguito le istruzioni riportate nella confezione, poi una volta scolati li ho fatti saltare in padella con del porro, code di gambero, salsa di soia e salsa nems...

A me sono piaciuti molto però mi rendo conto che non a tutti piace questo tipo di cucina, io sono un caso un po' particolare perché i cibi più strani sono e più io sono curiosa di assaggiare e non c'è praticamente niente che non mi piaccia... Però capisco che questo è un piatto per chi è disposto a sperimentare gusti diversi...

E se fosse tornato a splendere il sole??

2008-06-15T11:35:00.004+02:00

Sarebbe anche ora no???

Queste ultime settimane sono state davvero intense e sono quindi volate… ma sono state anche piacevoli!!!

Marzia una mia collega era in ferie per 15 giorni e mi sono dovuta occupare anche dei suoi gruppi oltre che dei miei e le varie richieste delle altre colleghe… pensavo di passare due settimane da incubo, sotto il punto di vista del lavoro è stato così soprattutto nei primi giorni e di notte non ho quasi mai dormito perché continuavo a pensare al lavoro… ma… ebbene sì c’è un MA grande!!!

Sono riuscita a parlare civilmente con i miei genitori e finalmente VADO A VIVERE DA SOLA!!!! Dopo aver analizzato tutte le varie possibilità di come uscire di casa ho deciso di prendere in affitto un mini appartamento, ho letto mille annunci e visto decine di appartamenti ma pochi corrispondevano a ciò che cercavo: mini con garage nuovo a poco prezzo!!! Però ho trovato, ho trovato la mia futura casa e fra un mesetto mi trasferisco!!!! Wow wow wow!!! Sono super felice, vorrei fosse già pronto per poter trasferirmi… intanto sto iniziando a comprare piatti, pentole e padelle… penso in continuazione a bicchieri, tovaglie, mobili..che bello!!! Unico problema è che non so se riuscirò a farci stare tutta la mia roba nell’armadio… beh vediamo il lato positivo sarà il momento buono per eliminare un po’ di vestiti che non uso più!!!

Altro grande MA è che ho conosciuto un ragazzo, Giuseppe, che ha reso molto più allegra quest’ultima settimana, mi fa stare bene, sorridere e posso essere me stessa… ci stiamo iniziando a conoscere, ieri sera siamo usciti insieme la prima volta, ero un po' emozionata a vederlo dopo una settimana in cui ci siamo sempre sentiti e raccontati al telefono... però sono stata contenta. Che dire.... mi piace, abbiamo molte cose in comune e insieme il tempo vola… che sia tornato il sole??

Fusion style

2008-06-14T16:25:00.000+02:00

Mia mamma ultimamente è diventata la cavia di tutti i miei piatti... però come ormai ho ripetuto più volte quando le propongo l'abbinamento gamberi e riso so che soddisfo sempre i suoi gusti...

Questo è un mix di cucina orientale e mediterranea:

- delle zucchine e dei peperoni semplicemente passati al forno con un filo di olio evo a fine cottura,

- un riso basmati cotto al vapore

- il mitico riso venere che lascia tutti incuriositi, lessato e poi saltato in padella con del porro, un filo di olio evo e della salsa di soia con sopra le sempre valide gode di gambero fatte sull'antiaderente e una spolverata finale di zenzero

- un involtino di sfoglia di riso riempita con zucchine e peperoni al forno tagliati a striscioline e passate in padella con della cipolla, salsa di soia, zenzero fresco e peperoncino verde.

Fatto l'involtino l'ho spennellato con dell'olio evo e fatto dorare e diventare un po' croccante in forno...

Un po' di fantasia e gusti diversi ma non troppo...

Che dite sono pazza????

Premio meme R-evolution

2008-06-13T20:12:00.001+02:00

Visto che finalmente la connessione funziona e sono ritornata in forze... eccomi qui pronta con nuova energia dopo che per un po' tutto sembrava andare storto... E che c'è di meglio che ripartire con un bel premio??!! Con un po' di ritardo ma con immenso piacere ritiro questo premio che mi ha assegnato la cara Ely dicendo "una delle prime amiche bloggher che ho conosciuto , perchè è una ragazza dolce e molto molto sensibile...." Io vorrei assegnare il premio a tutti gli amici che passano a visitare il mio blog e soprattutto a coloro che anche nel periodo un po' triste che ho avuto sono passati per di qua e hanno lasciato il loro pensiero... Un grazie particolare: a Ely che è sempre dolce e seppur presa da mille impegni trova sempre tempo anche per gli altri, a Fico ed Uva che propongono sempre piatti raffinati e che sono sempre presenti a GG nuova amica a cui auguro che possa anche lei uscire presto dal suo periodo buio a Lety-Mikamarlez tanto pazza e piena di energia quanto dolce e premurosa Queste le regole per il premio: Bisogna inserire in banner Bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme Bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e se possibile spiegare il perché. Un blog può ricevere un premio innumerevoli volte. Chi riceve il meme potrà mettere il banner con la coppa in home

Kheer

2008-05-27T12:36:00.002+02:00

Una mia collega ha organizzato una cena indiana... e io mi sono prosposta di preparare un dolce INDIANO!!! Immaginate quanto felice era la mia collega che la sollevavo da un piatto e in più era contenta che potessi dar sfogo alla mia cucina...

E così mi sono un po' documentata e ho fatto il Kheer, una specie di budino di riso basmati molto profumato, ho fatto la versione al cardamomo e pistacchi, la ricetta l'ho presa da Dandoliva.

A me, e a tutte le colleghe, è piaciuto molto perchè è leggero e molto molto profumato e fresco... se non fosse per le 2 ore che ho passato a mescolare il composto lo rifarei più spesso :)

Grano al pesto rivisitato

2008-05-27T11:01:00.001+02:00

Innanzi tutto grazie a tutti quelli che continuano a fare visita al mio sito :)...

Nonostante il periodo non sia il massimo qualcosa ancora invento... E siccome cerco un po' di novità almeno nei piatti ecco qui una nuova proposta...

Ho fatto bollire il grano e condito poi con un pesto rivisitato... il pesto l'ho praticamente scomposto: ho spezzettato il basilico, aggiunto i pinoli tostati e il formaggio grattugiato e un buon olio extravergine di oliva.

A me è piaciuto molto... semplice ma gustoso e diverso.

... non sono sparita...

2008-05-22T09:48:00.002+02:00

Ciao a tutti!!! No no sono nè morta nè sparita nè in viaggio in qualche parte del mondo...

Semplicemente è un periodo un po' incasinato... la connessione a casa non funziona, al lavoro c'è molto da fare, il ritmo è molto sostenuto e richiede moltissima concentrazione, io sono un po' giù di morale e ... essendo per me la cucina espressione d'amore e non avendo nessuno da coccolare e dimostrare amore... ne risente la produzione di piatti prelibati ...

Spero presto di poter ricominciare a coccolare qualcuno con la mia cucina e ritrovare la serenità che adesso proprio manca!

Io ci riprovo ogni giorno.... ogni mattina!

Un bacio a tutti a quelli che passano per questo blog

Merluzzo allo Zenzero e Pepe Rosa

2008-05-07T11:29:00.004+02:00

Buongiorno a tutti... finalmente mi ritaglio 5 min per scrivere un po' ... ma spero presto di riuscire ad avere una connessione anche da casa così alla sera e nel fine settimana potrò dedicarmi un po' al mio blog e a girovagare per tutti gli altri food blog che tanto mi piacciono :).

Questa settimana è iniziata così così ... avvilente come al solito per le relazioni ma con il piede giusto per la volontà di cercare di volermi un po' più bene!!! E dai fino ad oggi sta procedendo bene....

Oggi posto un modo veloce e leggero ma assicuro molto gustoso per preparare e dare un po' di tono a un triste filetto di merluzzo che è stato sfrattato dal congelatore :) (per la pulizia freezer-frigorifero che vi dicevo... a proposito fatta e andata a buon fine :))

Ho fatto appassire il porro con del brodo vegetale, quindi aggiunto il merluzzo scongelato e ho sfumato con poco poco vino bianco e sistemato di sale, a cottura ultimata ho grattugiato dello zenzero fresco e aggiunto il pepe rosa in grani che ho pestato nel mortaio... Un profumo delicatissimo!!

Ed ecco qui un filetto di merluzzo dotato di fascino e nuova vita ;)

Lasagne alla Zucca e Speck

2008-05-05T10:51:00.004+02:00

In questi giorni mia mamma si è messa in testa di sbrinale il congelatore e quindi bisogna finire tutte le cose che sono in cella e in frigorifero... ogni tanto le vengono queste pare e la situazione culinaria diventa davvero ridicola :):)!!

Ecco quindi che per finire la zucca e le sfoglie di pasta fresca all'uovo ho composto questa lasagna zucca e speck ... è venuta piccolina perchè avevo solo 4 sfoglie di pasta ma comunque è risultata molto gustosa...

Ho fatto passare il blocco congelato di zucca (l'avevo messa in cella tagliata a cubetti e sbollentata) con una base di cipolla, aglio, rosmarino e salvia e aggiustato di pepe e sale.

Siccome non volevo fare la besciamella perchè qui bisogna mettersi un po' a stecchetto che sta arrivando l'estate e poi anche perchè a me la besciamella fa male al pancino... ho allungato la crema di zucca con un po' di latte e brodo vegetale... fino ad ottenere una crema nè liquida nè troppo densa.

A questo punto ho composto la lasagna e fra i vari strati ho messo un po' di formaggio grana grattugiato e delle striscioline di speck...

Ho cotto in forno ben caldo per 20-25 minuti circa, in ultimo ho fatto gratinare con una spolverata di formaggio e poi servito con delle striscioline di speck fatto croccante sulla padella antiaderente ...

Estemporanea 4: Flan di Zucchine e Zenzero

2008-05-03T09:20:00.004+02:00

Cosa fare quando si è a cena a casa da sole, si vuole qualcosa di gustoso ma leggero, che appaghi il palato ma non sia pesante, ma soprattutto con il frigo mezzo vuoto???

E allora eccomi all'opera con un altro dei miei esperimenti improvvisati :) ... cioè so che verrà fuori una cosa commestibile ma non so nè dosi nè come si chiama.

Penso sia un flan, una frittata, un tortino... beh comunque chiamalo come vuoi ma era proprio buono!!!

Ho fatto questo flan, diciamo così, alle zucchine e zenzero... mooolto gustoso e carinissimo :)

Ingredienti:

1 zucchina

1 uovo

1 cucchiaio di farina di riso

un po' di latte

sale, pepe

zenzero fresco

formaggio grana

Ho tagliato finissime le zucchine e fatte saltare in padella antiaderente con un po' di acqua, sale e pepe e quindi fatte raffreddare.

Quindi ho sbattuto con le fruste elettriche l'uovo con del latte e farina di riso fino ad avere un composto bello gonfio, quindi ho aggiunto le zucchine, il formaggio grana grattugiato e sistemato di sale,pepe e zenzero fresco grattugiato.

Il tutto messo in forno già caldo negli stampini che uso per i muffins a 180° fino a che si sono gonfiati e hanno assunto un colore bello dorato.

Secondo me ci sarebbe stata bene come accompagnamento una bella cremina al formaggio .. ma non ho resistito ad assaggiarli prima ancora di farla ;)

Quando erano ... Giorni felici

2008-05-02T16:35:00.009+02:00

Foto molto artistica :) ... questi erano giorni felici, eravamo in vacanza...

quanti splendidi ricordi!!!

In questi mesi mille pensieri, mille momenti difficili passati a soppesare ogni sentimento...

*** La felicità è tale solo se è condivisa...***

Potato Chips

2008-05-02T15:10:00.003+02:00

1° maggio... a casa perchè mezza influenzata e senza voce... che sfortuna con la splendida giornata che è fuori!! E in più non sento nemmeno il gusto di quello che mangio!!!

Però avevo voglia di fare qualcosa di stuzzicoso e veloce...

E allora ecco queste belle patatine fritte sottili sottili!

Dopo aver pelato le patate le ho affettate finissime, quasi trasparenti, quindi lavate abbondantemente con l'acqua fresca fino a che hanno perso quasi tutto l'amido e l'acqua risultava trasparente. Le ho asciugate bene con un canovaccio e poi fritte in olio extravergine.

Alla fine dopo averle messe su carta assorbente le ho salate un po'... e poi Crock :)

Risotto ai Bruscandoli

2008-05-01T10:55:00.003+02:00

Quanto mi mancava un bel risottino, di quelli cremosi e gustosi...

Mi piace tantissimo mangiare di tutto delle cucine dei paesi che visito e spesso poi riutilizzo anche a casa alcune idee o abbinamenti... però un buon risottino sta sempre tra i miei piatti preferiti :):) !!

Oggi quindi, dopo una bella passeggiata in campagna dove ho raccolto i bruscandoli, mi sono gustata questo bel risottino di stagione ai Bruscandoli.

Ho fatto una base con della cipolla fatta appassire con del brodo vegetale, ho poi aggiunto i bruscandoli tagliati a cubetti ma mantenendo le punte intatte e portato avanti la cottura. Quindi ho aggiunto il riso carnaroli fatto tostare e poi portato a cottura con l'aggiunta di brodo vegetale.

A cottura ultimata ho aggiunto una spolverata di formaggio vezzena e un po' di pepe...

Muffins al caffè light syle

2008-05-01T10:44:00.006+02:00

Ho visto questi muffins nel blog di Fico e Uva e subito mi hanno ispirato... il problema è che sono appena tornata dal viaggio dove ho abbondantemente mangiato per cui occorreva una versione un po' più leggera di questi muffins e allora ho semplicemente fatto qualche sostituzione :) ... non potevo rinunciare a provare a farli!!!

Ingredienti: 125 gr yogurt bianco magro

100 gr zucchero

2 tazzine di caffè

2 uova

200 gr farina

mezza bustina lievito per dolci

scaglie di cioccolata senza zucchero

Ho sbattuto lo yogurt con lo zucchero poi ho aggiunto i tuorli, il caffè e gli albumi montati a neve e infine il lievito e delle scaglie di cioccolato fondente senza zucchero.

Ho riempito gli stampini per i muffins e poi in forno a 180° per circa 18 minuti.

Excellent

2008-04-30T17:25:00.003+02:00

Che bello tornare dopo 10 giorni di tour e trovare questo bel premio da parte di Fico ed Uva... "giovane blogger dalle mille idee e con un nostro personale incoraggiamento per tirare fuori tutta la grinta che traspare dai suoi post!"

Grazie mille ragazzi!! Davvero carinissimi e gentilissimi!!

E' il mio primo premio e per me è un grande onore ed è ancora più speciale perchè è il primo!!

Il problema è che adesso non so come funziona.. mi potete dare un aiuto??

Grazie Lisa... allora funziona che dovrei assegnarlo ad altri blogger che ammiro per cui inizio le mie prime premiazioni :)

Nella cucina di Ely: per la sua grande sensibilità e dolcezza in tutto quello che fa

Fairy Skull: per la vivacità e la grande passione per i dolci, che condivido in pieno, e per i viaggi

Mikamarlez: per le sue splendide fotografie, i suoi racconti e le ricette gustose

Dolci ricette: perchè posso sempre trovare un dolce da fare anche nei momenti più tristi

Magica Istanbul ... e tutta la Turchia

2008-04-30T11:13:00.013+02:00

Appena tornata dal mio ultimo viaggio.. e questo è stato davvero un tour de force: 10 giorni in Turchia per lavoro ad accompagnare un gruppo e studiare la destinazione!! Vi assicuro che è stato davvero molto intenso e impegnativo... anche se tutto quello che ho visto era davvero splendido e non vedo l'ora di poter tornare da sola per poter stare un po' di giorni a Istanbul che è davvero magica!! E' una città che trasuda storia, fascino, cultura, vivacità in ogni cosa... unisce in se arte e architettura, islam e cristianesimo, modernità e tradizione, oriente e occidente...

Dopo Istanbul, dove l'ultima notte è passata in una valle di lacrime girandomi e rigirandomi in un letto grande, in una città straniera e senza una voce di conforto.... mi sono spostata in Cappadocia e il paesaggio, completamente cambiato, è davvero unico al mondo, tufo vulcanico modellato dal vento, chiese rupestri con affreschi del 9-12 secolo, città sotterranee, camini di fate...

Ho proseguito poi per Konya dove Mevlana ha fondato il credo dei Dervisci e sono quindi arrivata a Pamukkale, famosa per le bianche cascate pietrificate e il sito romano di Hierapolis

L'ultima parte del viaggio è stata ricca di visite archeologiche, un'altra delle mie passioni, e ho visto siti davvero importanti ma purtroppo mal conservati: Aphrodisias, Efeso con la monumentale Biblioteca di Celso, L'Acropoli di Pergamo e per finire la mitica Troia... dove osservare la piana dello Scamandro dalle rovine delle città faceva venire la pelle d'oca!!

E' stato un viaggio come dicevo molto impegnativo, sono tornata senza voce e con un bel po' di mal di gola, stare dietro a 70 persone non è stato semplice... anzi, sfortunatamente tante persone erano arroganti, maleducate, piene di pregiudizi e superiorità verso un paese e un popolo che invece ha infinite potenzialità e si sta sviluppando alla grande...

Infine il cibo... che goduria!!! Ho mangiato fin troppo e molto bene!!

La cucina turca si basa principalmente su una serie infinita di antipasti/meze per la maggior parte a base di verdura sia caldi che freddi, poi la sfoglia con il formaggio, la pide pizza turca con carne, uova o formaggio, come primo le zuppe, molto buona quella di lenticchie o quella fredda di yogurt, cetrioli e aglio, e poi il piatto principale di carne o pesce, mitico il kebap di agnello o pollo, buono il branzino od orata alla griglia e ottimi i calamari fritti, il tutto accompagnato da buonissimo pane, verdure e yogurt davvero favoloso. Ho anche mangiato una cosa molto buona ma che fa orrore quando sai cos'è: intestino di agnello in umido!!

La loro bevanda analcolica è l'ayran (a base di yogurt) mentre il raki, liquore di anice allungato con l'acqua, per avere un po' di tono in più.

I dolci sono dolcissimi e il più famosi sono i lokum e il baklava.

E poi i Simit... una specie di pane molto saporito con semi di sesamo sopra a forma di ciambella che vendono baracchini ambulanti dietro la strada io ogni città turca...

Che dire... anche la gastronomia è molto varia e merita il viaggio :)

Per sempre...

2008-04-12T09:26:00.004+02:00

E' per sempre, è indelebile, è un segno che non cancellerò mai...

Da molti anni volevo fare un tatuaggio, ma mai ero riuscita a trovare forza, coraggio, motivazione tutti insieme... questa volta invece c'era tutto!!

Ed ecco qui il mio tatuaggio!!

Sono davvero contenta e orgogliosa di averlo fatto...

E' uno dei tanti disegni che le donne arabe usano per decorare mani e piedi il giorno del matrimonio... io non so se mai mi sposerò... e anche questo è uno dei motivi...

Ho visto per la prima volta questi tipi di disegni a Zanzibar più di dieci anni fa e subito ne ero rimasta affascinata... a Sharm durante questa ultima vacanza mi sono fatta fare parte del disegno, perchè qui in Italia non si trovano, e poi l'ho completato io!!

Per me questo è un periodo davvero delicato, difficile ma importante... voglio uscirne più forte e sicura!!

Lo so che per molti questa è una stupidaggine, rovinarsi il corpo, una pazzia... Ma per me è fondamentale mettere un punto a tante cose e sopratutto a una persona...

Ora me lo ricorderò sicuramente per sempre....

Fagottini di carciofi

2008-04-11T15:07:00.005+02:00

Come riutilizzare alcuni fogli di pasta all'uovo fresca e dei cuori di carciofo???

Ecco qui una bella e gustosa idea :)

Ho fatto sbollentare la pasta all'uovo, farcita con i cuori di carciofo cotti con un soffritto di porro e poi mescoltati con un po' di ricotta e insaporiti con formaggio grana, sale e pepe. Ho legato i fagottini con dei fili di porro sbollentato, passati in forno con una cremina di ricotta, latte e grana e fatto gratinare...

Una presentazione un po' diversa... e simpatica!!

Madeleine... mini

2008-04-11T15:01:00.002+02:00

Ecco qui le mie mini madeline prese dal sito di Fico&Uva, la ricetta è seguita pari pari a quella che indicano loro per cui guardate pure qui.

Sono proprio carine e deliziose... e poi velocissime e semplici da fare!!

Ritornata da Sharm...

2008-04-11T14:52:00.004+02:00

Eccomi qui non sono sparita... e nemmeno trasferita a Sharm... anche se ammetto che ci faccio sempre un bel pensierino!!!!

E' che da quando sono tornata non ho mai avuto modo di scrivere... a volte mi fa paura andare in ferie per il rientro!!!

Mi hanno letteralmente sommerso di impegni e serate varie di presentazioni tour... Cmq dai adesso inizio a tirare il fiato!!

La vacanza è andata bene, tutto sommato tranquilla... sole, mare, caldo e nessuno che mi piglia :):)!!

Tutti impressionati che fossi in vacanza da sola.. ma nessuno di compagnia, eccetto una coppia di amici di Bari.. Ciao VALE e MICHELANGELO!!!!

Io consigli a tutti questo magnifico posto... adoro Sharm el Sheikh!!

E questa volta Sharm e questa vacanza le porterò con me tutta la vita... appena farò la foto scoprirete il perché :)!! Fra 9 giorni si riparte..per lavoro però questa volta....

Mix di Verdure

2008-03-23T16:11:00.002+01:00

E queste sono parte dei contorni che ho preparato....

- cipolline, zucchine, melanzane, peperoni al forno

- funghi champignon

- patate al forno

- polenta

- mix di insalata

Quindi il menù del mio pranzo di pasqua è stato:

- aperitivo: biscotti al caprino, cantucci salati, girelle ai carciofi e girelle al radicchio rosso

- antipasto: crumble di zucchine, sfogliatina con crema di melanzana, spiedino pomodorini secchi e mozzarellina

- Pasticcio di carciofi (una bontà mi dispiace la foto non sia venuta, era cremosissimo, con la crosticina sopra e i carciofi erano proprio gustosi, io ho usato solo i cuori che sono più morbidi)

- Capretto degli zii in umido con tutti i contorni che vi ho scritto sopra

- dolci: fragole fresche e gelato al limone, focaccia, uovo di cioccolato

caffè e nocino....

Sono piena e cotta... e adesso a preparare la valigia che domani si parte :)!! Buona settimana a tutti :)

Estemporanea 3: Mix Antipasto

2008-03-23T16:03:00.002+01:00

Questo è il mix di antipasto improvvisato che ho preparato per il pranzo di pasqua... dopo l'aperitivo in salotto quindi ecco tutti seduti attorno al tavolo.. tutti preoccupati che non ci sia troppa roba da mangiare... ma dico io è pasqua, nemmeno per le feste posso sbizzarrirmi??

Per cui ho dovuto tirare le cinghie anche sull'antipasto e questo è quello che ho fatto:

- crumble salato di zucchine: 1/2 kg di zucchine grattugiate e fatte appassire con del porro, messe sulla base della teglia e sopra un composto fatto granuloso di 75 gr farina, 75 gr burro, sale, parmigiano, arachidi, olio... in forno per 20 minuti

- sfogliatina con crema alle melanzane: ho tagliato dei dischi di pasta sfoglia, spennellato con latte e olio, formaggio grana e semi di sesamo, messo in forno a dorare, fatto raffreddare e aperto il disco che ho farcito con una crema alla melanzana che avevo fatto appassire intera in forno per 2-3 ore, tolto la polpa, schiacciata con una forchetta, sistemato di sale, pepe e del formaggio grana

- spiedino con pomodori secchi e mozzarellina

Biscotti Salati al Caprino e Sale di Mauritius

2008-03-23T15:54:00.002+01:00

Anche questi biscottini sono stati fatti per l'aperitivo del pranzo di pasqua che riassumendo era così composto: cantucci salati al gorgonzola e mandorle, girelle con crema ai carciofi e girelle con crema al radicchio rosso (la foto non è proprio venuta ma erano proprio buone e che lavoro per fare anche la crema... ho frullato e passato al setaccio i carciofi e per l'altra ho frullato il radicchio rosso, ho spalmato della philadelphia sul pane da tramezzino, poi la crema e arrotolato ben stretto con una paura che si rompesse tutto... però proprio delicate!!) e questi biscottini al caprino che ho copiato da Il Cavoletto di bruxelles (trovate lì la ricetta) ma gli ho però modificati non mettendo il timo e mettendo sopra il Sale aromatizzato che avevo preso a Mauritius, alcuni con il sale al pepe e altri con il sale al peperoncino!!

Ah... da bere ho fatto un aperitivo a base di vino bianco, succo di arancia e gingerino!! Tutto servito in salotto sul tavolino basso orientale... che bello :) io mi perdo con queste cose :)

Cantucci salati con gorgonzola e mandorle

2008-03-23T15:47:00.003+01:00

Eccomi qui superstite dal pranzo di pasqua... dopo 2 giorni passati in cucina a cucinare fra fornelli e forno sempre acceso (e finestre spalancate perchè l'odore di cibo in casa, vestiti e capelli proprio non lo sopporto)!! Posto qualcosa di quello che ho preparato perchè non sono riuscita a fare le foto di tutto e alcune non sono nemmeno riuscite :(!

Questi sono i Cantucci Salati con gorgonzola e mandorle che ho preso da Il Cavoletto di bruxelles e potete vedere lì la ricetta in quanto non ho apportato modifiche!!

Sono davvero ottimi per l'aperitivo e fanno un gran figurone!! Poi questa volta sono venuti anche meglio delle volte precedenti per cui sono stati più che apprezzati!!

Pranzo di Pasqua... consigli!!

2008-03-20T17:55:00.003+01:00

Il pranzo di Pasqua si avvicina e ho avuto la splendida idea di dire a mia mamma: "perchè non invitiamo anche gli zii da noi?" risultato... tutti i parenti a pranzo da noi per Pasqua.. per fortuna che siamo in pochi!!

E non posso nemmeno dare sfogo a idee varie sul menu' perchè i miei parenti sono mooooltooo tradizionali!! Per cui il primo sarà un pasticcio ai carciofi, il secondo il capretto della fattoria dei miei zii preparato da loro, contorni cotti e crudi, il dessert classico con colomba, focaccia, uovo di pasqua e forse delle fragole fresche con gelato al limone!

Potrei sbizzarrirmi un po' con l'aperitivo e con gli antipasti...

Pensavo per l'aperitivo a dei cantucci e biscotti salati (i cantucci al gorgonzola e i biscottini al formaggio e semi di papavero) e per l'antipasto un crumble salato di zucchine, degli asparagi avvolti nello speck e delle sfogliatine che riempirò secondo fantasia... e poi qualche estemporanea :)

Voi mi sapreste dare delle altre idee per un antipasto un po' diverso dal solito???

Sharm el Sheikh ...da sola!!

2008-03-20T17:45:00.005+01:00

Che bello oggi è il primo giorno di primavera... c'è una bellissima giornata serena, cielo terso, sole tiepido.... e io mi sono appena prenotata per una settimana a Sharm el Sheikh, parto lunedì di pasquetta :):)!!

E' vero parto da sola, ma spero di conoscere qualcuno e magari fare nuove amicizie!! Avevo tanta voglia di mare e sole caldo (è vero solo 2 mesi fa ero a Mauritius) ma per me andare a Sharm è rassicurante, è la mia 11a volta nel mar rosso :):)... quasi una vergogna vero??

Ma a me Sharm el Sheikh piace tanto... e ogni volta che sono andata ci sono stati cambiamenti (positivi) nella mia vita.. per cui... incorcio le dita!!

Meme Fotografico

2008-03-19T09:41:00.010+01:00

Mikamarlez mi ha già invitato a un altro meme... questa volta fotografico!! E visto che, come dice lei... sono ancora calda, eccomi qui a provare a trovare 5 foto che parlino di me!!

Sono felice di questo nuovo invito e occasione di conoscersi ma ammetto che non è stato facile trovare queste foto perchè da poco ho cambiato pc e alcune foto le ho perse e altre non le ho ancora trasferite!! Queste sono quelle che raccontano di me in questo nuovo hard disk....

Questo è stato uno dei giorni più belli della mia vita!! E' il giorno della mia festa di Laurea... l'11.12.2006 (il giorno del mio compleanno) mi sono laureata e il 15.12.2006 ho fatto la festa con gli amici!

Questa foto risale alla festa... qui da noi c'è un'usanza ben precisa per queste feste: il laureato viene spogliato, vestito in modo ridicolo, dotato di bottiglia di vino e gli viene fatto leggere ad alta voce davanti a tutti il PAPIRO, scritto dagli amici, in cui si ripercorre tutta la sua vita scrivendo le cose più divertenti, vergognose ed esagerate che ha fatto. Ad ogni errore si beve e vengono fatti scherzi! Poi si sfila per il centro e si deve afre una sorta di pegno...

Io qui conciata in questo modo dovevo offrire pasticcini alla gente che passava, qui alla municipale, e fino a chè non li avevo finiti dovevo continuare...

Questa è la fattoria in collina dei miei zii... ci ho passato tutte le estati fino ai 15 anni, andavo là per qualche settimana e stavo immersa nella natura, in mezzo agli animali, senza tv.... Mi ricordo sempre la colazione alla mattina con la tavola preparata in modo semplice ma in cui non mancava niente e il sottofondo erano le macchine agricole e gli uccellini, poi il giorno passava in mezzo ai campi, passeggiate, sole... E la sera fuori in cortile al fresco, le cicale e le stelle... Spero un giorno di poter avere una casa lì, magari per il fine settimana...perchè lo confesso non so se reggerei a lungo la lontananza dalle comodità della città...

Che ne dite?? Una bella laguna turchese... sabbia bianca e sott'acqua tantissimi coralli e pesciolini colorati...

Questa è la laguna in cui mi ha portato Tao a Flic and Flac a Mauritius a fare snorkelling... un'ora e mezza in questo giardino marino... di quei colori impressionanti!! Ci siamo fatti dirigere dai pesci e cullare dalle onde della barriera!!

Snorkelling e Sub sono altre due grandi passioni, che mi ha trasmesso mio papà e poi... in certi luoghi non si può proprio resistere :)!!!

Il DESERTO... rimango ogni volta a bocca aperta, occhi spalancati e sognanti... sarà perchè è un posto completamente diverso da quello in cui vivo, sarà perchè mi stupisce sempre...

Un mio sogno è fare un tour in 4x4 e campo tendato in mezzo al deserto.. prima o poi lo farò ne sono sicura!!

Le spezie, il suq, i mercati arabi.... uuuu quanto mi piacciono!!

In cucina uso molto le spezie per insaporire alcuni piatti... anche perchè uso pochissimi condimenti grassi!!!

E poi quando sono nei paesi arabi o nel medio oriente mi piace tantissimo andare per i suq, perdermi tra i vicoletti, vedere queste botteghe, l'esposizione de cibi, verdure, frutta, spezie, carne, pesce... tantissimo odori e profumi....

Qui ero in Siria, in un villaggio ai confini del deserto... che bellissima esperienza!! Parlavano 2 parole 2 di inglese... ed erano in mezzo al deserto, volevano sapere il nome, l'età.. e loro erano felici così!!!

Ho avuto la fortuna di vedere quei loro occhioni curiosi e felici... non hanno nulla di materiale se lo mettiamo a confronto della nostra società... ma hanno un cuore e una semplicità unici!!

Mi ricordo di una volta in Senegal... tanti bambini che ci correvano incontro, mi prendevano per mano, osservavano le unghie con lo smalto colorato, chiedevano penne bic... e una bambina per ringraziarmi mi ha dato un suo braccialetto di perline... non aveva nulla, vestita con degli straccetti...però mi ha dato il suo braccialetto!!

Invito a questo meme tutti coloro che vogliono partecipare, ma specialmente Ely e Cannelle!

Il mio primo Meme

2008-03-17T17:22:00.004+01:00

Con molto piacere accetto l’invito di Mikamarlez e di Mucca Pazza e provo a scrivere il mio primo Meme :) ! Sono nuova di questo mondo di blog e per me è un po’ tutto una novità… ma sono molto felice di iniziare a conoscere nuove persone che hanno come me questa passione per la cucina e questo meme penso ci dia un’occasione per raccontarci un po’

REGOLE:

- indicare il link di chi vi ha coinvolti

- inserire il regolamento del gioco sul blog

- citare sei cose che vi piace fare

- coinvolgere altre sei persone

- comunicare l'invito sul loro blog

LE 6 COSE CHE AMO FARE:

- VIAGGIARE: assieme alla cucina è la mia passione più grande!! Faccio quasi fatica a riuscire ad esprimere quanto vitale sia per me. Sono cresciuta in una famiglia di viaggiatori che hanno trasformato la loro passione in lavoro e adesso anche io lavoro in questo campo. E’ bello e sono fortunata a poter unire le due cose! Vedere il mondo, conoscere le varie culture, persone, cucine, profumi sono emozioni fortissime. Penso che viaggiare arricchisca le persone più di ogni altra esperienza… Mi affascinano tantissimo i paesi arabi, i paesi del Medio Oriente, l’Africa nera e i paesi dell’Asia centrale... insomma tutto ciò che è diverso dal nostro mondo!

- CUCINARE: ecco qui la mia altra grande passione come già sapete. Fin da piccolina, parlo del tipo di quanto avevo 8 anni, mi piaceva preparare dei dolcetti per i miei o far trovare loro la tavola ben apparecchiata quanto tornavano a casa la sera! Poi crescendo l’abilità e la fantasia hanno fatto il resto e per me è diventata un modo di coccolare le persone a cui voglio bene, un modo di esprimere la mia creatività … e diciamolo… un altro modo per far cadere gli uomini ai miei piedi :)

- CONOSCERE PERSONE: mi piace conoscere le altre persone, parlare con loro, sentire i loro pensieri!! E meglio ancora se sono di altri paesi così chè posso anche conoscere nuove culture e modi di vivere! Fortunatamente viaggiando ho modo di conoscere persone dei paesi che visito e nei miei ultimi viaggi ho conosciuto delle persone molto speciali!! Sono curiosa di natura e sento sempre il bisogno di conoscere persone….Ho notato però che ultimamente è davvero difficile riuscire a fare conoscenza con persone che non si conoscono… o c’è qualche amico comune, o qualche situazione forzata… altrimenti, almeno qui al nord, ognuno sta per i fatti sui! E invece negli altri paesi le persone sono molto più socievoli e aperte…

- ARTE: archeologia, architettura, scultura, pittura….. antica, greca, romana, romanica, gotica, contemporanea… bellissimaaaaa!! Mi si riempiono gli occhi e rimango sempre in ammirazione di tanta abilità! IL SOLE: mi mette un’energia unica! Vedere il cielo azzurro con un bel sole che splende mi mette di buon umore e mi rende attiva! Penso di essere meteoropatica!! Il sole per me è una forza immensa.. che sia un freddo sole invernale o un incandescente sole estivo per me l’effetto è assicurato!! Ma la cosa più bella di tutte è sdraiarmi al sole e fare la lucertola… sentire i suoi raggi che mi scaldano la pelle e il calore penetra fino alle ossa :)

- SHOPPING: e qui il tasto dolente!!! Continuerei a comprare capi di abbigliamento!!! E vado letteralmente pazza per borse e scarpe!!! Ho perso il conto ormai di tutte le scarpe che ho… ma mi piacciono troppo, stivali, ballerine, decolté, sandali, infradito…. E poi le borse da abbinare a giacche, scarpe e cinture….. Penso mi abbia passato questa fissa mia mamma!! Ma io ne sono felice!!

INVITO A FARE QUESTO MEME:

- Fico e Uva

- Cannelle

- Ely

- Zenzero

- Fairy skull

- Dolci ricette

Torta di Rose

2008-03-16T16:55:00.004+01:00

Che emozioneeeee!! Ho fatto la mia prima torta di rose!!!

Oggi c'è appunto il blocco della circolazione, fuori è grigio e piove... ho tempo per me ... per cui perchè non fare questo dolce che ho sempre voluto fare ma che per una cosa o l'altra non ho mai avuto l'0ccasione?!?!

Così grazie alla ricetta di Mikamarlez, che ho seguito alla lettera, ho fatto queso splendido dolce!!

E' stato un lavoraccio, in totale ci sono volute 4 ore abbondanti ma vi assicuro che ne è valsa la pena!

E' splendido e divinamente buono.

Io causa forza maggiore di scarsità di ingedienti ho fatto metà roselline con crema pasticcera e metà con la crema al burro e zucchero.. e così posso assaggiare tutte e due le versioni!!

Non vi dico il profumo che ha fatto per tutta casa!!

Grazie Lety per la ricetta... anche da parte dei miei genitori che hanno sempre voluto che facessi questo dolce!!!

Spaghettini alla chitarra in salsa al Cacao, Rucola e Noci

2008-03-16T16:45:00.003+01:00

Domenica a pranzo... a casa da sola dopo una serata fra amiche in discoteca e rientrata a casa quando gli uccellini cinguettavano... (ma era ancora buio pesto mah).... e bloccata in casa per il blocco della circolazione!

Che mi faccio di buono in questo week end in cui voglio provare di tutto??

Ecco qui questo piattino allora ... very particolare e gustoso :)

Ingredienti:

spaghetti alla chitarra

cacao amaro

cipolla

rucola

noci

latte

sale e pepe

e io l'ho accompagnato con un buon vermentino di Sardegna... giusto per non farmi mancare niente!

Ho fatto una salsina con latte, cipolla pochissima e tritata fine, un cucchiaino di cacao amaro, spolverata di sale e pepe. Ho fatto poi saltare in questa salsa con dell'acqua di cottura della pasta gli spaghetti scolati belli al dente e finito la cottura in padella. In ultimo ho aggiunto un po' di rucola spezzettata e una noce tritata. Spolveratina di grana e pepe et voilà...

Pranzetto domenicale in solitaria ma più che dignitoso :)

Estemporanea 2: Cestino di grana con Arancia, Radicchio Rosso e Crema di Gorgonzola

2008-03-15T16:40:00.000+01:00

Ecco qui un'altra estemporanea... vi ho detto che questo è stato un we molto molto creativo dal punto di vista della cucina.

Questo è un bocconcino, una vera delizia, io l'ho presentato come antipasto... e il commento è stato: solo uno a testa? non c'è né un altro? :)

Ho fatto un classico cestino di grana, ho messo 2 spicchi di arancia spellata a vivo, delle foglie di radicchio rosso e una cremina di gorgonzola fatta sciogliendo il formaggio con un goccio di latte.

Semplice semplice ma creativo che dite??? ;)

Filoncino al Radicchio, Speck e Noci

2008-03-15T16:31:00.002+01:00

Come sempre devo provare cose nuove... per cui nel dover fare una torta salata ma non volerne fare una di classica ho voluto provare con questo... e devo dire che è andata bene visto che è stata spazzolata via tutta in breve :) !

Ingredienti:

pasta per pizza (ammetto... ho preso quella pronta :( )

radicchio rosso

speck

formaggio grana

formaggio asiago

noci

sale, pepe, cipolla

Prima di tutto ho passato in padella con della cipolla il radicchio rosso e poi ho aggiunto le noci tritate e fatto raffreddare.

Ho steso la pasta di pizza e ho coperto con uno strato di fettine di speck, ho poi aggiunto il formaggio grana grattugiato, i cubetti di asiago e infine il composto di radicchio rosso, cipolla e noci che avevo preparato.

Ho chiuso il tutto come un filoncino, fatto delle incisioni su tutti e due i lati e messo in forno ben caldo a 180° per 30 min circa...

Che profumo... e che bontà :)

Dolce di Amaretti e Cioccolato Fondente

2008-03-15T16:24:00.000+01:00

La foto non è il massimo è vero... ma questo è uno di quei dolci che ti tira su come pochi...salvo poi doversi limitare a piccole quantità perchè è bello tosto!!

Ingredienti:

200 gr amaretti

200 gr cioccolato fondente

200 gr farina

200 gr zucchero

200 gr burro fuso

3 uova

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

sale

Come vedete dagli ingredienti non scherzavo quando dicevo che è bello sostanzioso... ma merita :)

Si sbriciolano gli amaretti e il cioccolato fondente, a parte sbatto lo zucchero con le uova, unisco la farina, il burro fuso raffreddato, la vanillina, il sale e infine il lievito. A questo composto unisco gli amaretti e il cioccolato fondente che avevo prima frantumato.

Infono il tutto a 160 ° per 1 ora in forno già caldo.

Faccio poi raffreddare per bene prima di togliere il dolce dallo stampo!

Risotto agli asparagi e code di gambero

2008-03-15T16:18:00.000+01:00

Rieccomi con le mie mille versioni di risotto con code di gamberi! A casa mia se voglio far felice mia mamma devo assolutamente farle un risotto che preveda i gamberi saltati... Quindi ecco qui un'altra versione.

Ho fatto un classico risotto agli asparagi bianchi (dato che adesso inizia ad essere stagione e la mia zona è famosa per gli asparagi bianci di Bassano del Grappa)!

Per cui ho fatto un soffrittino leggero cipolla e aglio, ho portato a quasi cottura gli asparagi, unito il riso e fatto tostare, sfumato e portato a cottura con il brodo vegetale.

A parte ho fatto saltare in padella le code di gambero precedentemente pulite...

Composto il piatto, spolveratina di pepe e rucola fine fine.... e fatta contenta la mamma :)

Estemporanea 1: Polpettine di Nasello allo Zenzero e Finocchi gratinati

2008-03-15T15:57:00.001+01:00

Il mio weekend di sfogo culinario è iniziato con questa estemporanea!

Vi spiego un po' questa mia teoria se non l'ho già fatto.... io penso che la cucina sia un'arte e come gli artisti hanno le lore creazioni di pittura o scultura estemporanee io ho le mie... di cucina però .. e con quello che ho in casa!

Oggi a pranzo gli ingredienti erano filetti di nasello e finocchi lessati... ecco come riuscire a reinterpretare degli ingredienti semplici in un bel piatto gustoso :)

Ho quindi messo in forno a gratinare i finocchi già lessati con un po' di burro, formaggio grana e pan grattato e una spolverata di sale e pepe... e questi sono fatti!

Per le polpettine invece ho sminuzzato il nasello ancora crudo, ho unito sale, cipolla tritata fine, un goccio di latte, zenzero grattuggiato fresco, un po' di pepe e un po' di pan grattato. Ho formato delle polpettine schiacciate, le ho passate sul pan grattato, messe in una pirofila con un filino di olio e in forno caldo finchè erano belle dorate.

Le ho poi messe sul piatto su un fondo di rucola.... e buon appetito!

In 20 minuti da un triste filettino di nasello e finocchi lessati ecco un bel piatto gustoso :)

Paella di pesce

2008-03-15T11:19:00.005+01:00

Ieri sera mi sono messa all'opera e ho fatto questa splendida paella ricca di pesce...

E vi assicuro che è un piatto abbastanza lungo da preparare perchè ha varie fasi... Ma poi è buonissimo!! Proprio buono!! E secondo me va bene per ogni stagione :)

Ingredienti:

riso carnaroli

brodo vegetale

zafferano

cipolla e aglio

cozze

vongole

scampi

calamari

code di gambero

peperoni, melanzane e piselli

vino bianco per sfumare

sale e pepe

olio

Per prima cosa pulisco le cozze e le metto in una pentola con una base di cipolla e olio e sfumo con del vino bianco, copro e lascio andare giusto che si aprano.

In un'altra pentola su una base di olio e aglio aggiungo le vongole, sfumo con del vino bianco, copro e lascio andare finchè si aprono.

In una padella molto grande e larga faccio un soffritto molto leggero con olio, cipolla e aggiungo la melanzana tagliata a cubetti (fatta prima spurgare con il sale), poi unisco i peperoni tagliati a listarelle e infine i piselli.

Dopo circa 5/10 min unisco il riso e faccio tostare e sfumo con un goccio di vino bianco. A questo punto vado avanti con la cottura aggiungendo il brodo vegetale (a cui ho aggiunto un po' del brodino filtrato che rilasciano le vongole) come un classico risotto.

A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungo i calamari fatti a listarelle.

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura aggiusto di sale e pepe e aggiungo le code di gambero che avevo precedentemete pulito (sgusciato e tolto il filo nero).

Quindi unisco lo zafferano, del peperoncino in polvere e della paprika.

A cottura ultimata aggiungo le cozze e le vongole per la maggior parte sgusciate ma qualcuna la lascio con il guscio che fa movimento :) e poi dispongo sopra a raggiera gli scampi che avevo cotto in forno con un filo di olio.

E' un piatto abbastanza complesso e completo... ma molto buono!!!!!!!!

Pinzimonio: mix colorato

2008-03-12T11:44:00.002+01:00

Serata film tra colleghe... però visto la mia situazione e il matrimonio della Patty che si avvicina necessitava un qualcosa da stuzzicare che fosse un po' più sano dei soliti pop corn, patatine, tramezzini e schifezze (TANTO BUONE però) che si mangiano davanti alla tv!! Per cui... un bel pinzimonio di verdure fresche e colorate accompagnate con delle salsine...

Abbiamo fatto un mix di carote, sedano, radicchio, cetriolo e finocchio

Accompagnato con:

- mix olio sale e pepe

- maionese

- salsina allo yogurt: yogurt bianco magro con origano, sale e limone

Stuzzicato, visto il film e siamo rimaste leggere :)

Plum cake light ma sofficissimo

2008-03-11T14:56:00.002+01:00

Ecco qui un dolcetto leggero leggero perfetto per la prima colazione!!

Visto il giorno in cui siamo (è il compleanno del mio ex e non sono mancate le cattiverie anche oggi)... occorreva un po' di dolcezza per tirarsi un po' su il morale... però ho iniziato con questo dolce leggero per rimanere in linea.. poi però i dispiaceri erano troppi e allora ho affondato letteralmente nella cioccolata!! Ci mancavano solo le sue lune oggi!! Eh vabbè....

Cmq assicuro che questo plum cake è davvero molto soffice e leggero... io alla versione base aggiungo sempre qualcosa a seconda dell'estro e di quello che ho!

Questa volta l'ho fatto con uvetta e yogurt all'albicocca :)

Ingredienti:

125 gr yogurt

250 gr farina

125 gr zucchero

2 uova

50 ml olio di semi (o di latte se lo volete iper leggero.. io una volta ci ho messo il baileys)

1/2 bustina di lievito

vanillina o scorza di arancia o di limone...

poi a piacere uvetta, goccie di cioccolata, pere, mele....

Sbatto le uova con lo zucchero, aggiungo la farina, lo yogurt, l'olio. l'aroma a piacere e infine il lievito. Mescolo bene e poi in forno a 180° per 30 min... o cmq finchè è dorato e passa la prova stuzzicadenti :)

... non può piovere per sempre

2008-03-02T18:07:00.005+01:00

Così mi ha detto la amica quando ancora più di un mese fa le raccontavo un po' di quello che mi passava fra testa e cuore... faccio ancora fatica a darle ragione anche se spero vivamente torni a splendere il sole! Ieri pomeriggio cogliendo l'occasione data da necessità di lavoro e giusto per farmi un po' di male gratuito sono andata a Jesolo.... quanti ricordi... tantissimi splendidi ricordi!! L'anno scorso da fine marzo ad ottobre ci sono stata ogni week end... per me è un po' come una seconda casa, un po' perché fino ai 16 anni ci ho trascorso le vacanze estive e un po' perché l'anno scorso l'ho davvero vissuta intensamente! Non ho parole per descrivere il succedersi di tutti gli stati d'animo che ho vissuto ieri tornando in quel posto... posso solo dire che ad ottobre l'anno scorso sono andata via piangendo, ieri ci sono tornata in un mare di lacrime e l'ho rilasciata piangendo. Forse non poteva essere diversamente visto tutto quello che ci ho passato... le mille esperienze fatte e vissute, è un posto a cui sono super affezionatissima per tutte le belle cose che ci ho vissuto fin da quando ero piccolina e ancor più per quelle accadute lo scorso anno... Passeggiando lungo la spiaggia ieri sera tutti i ricordi tornavano vivi e si accavallavano... Però so che con lui non poteva continuare.... doveva finire... ma tutte quelle splendide giornate passate a Jesolo nessuno me le toglierà mai dal cuore.... In questo momento c'è solo tanta solitudine... Vorrei divertirmi, vivere la mia vita, andare fuori... ma in un anno ho fatto piazza pulita di tutto... e per ricostruirmi una vita ci vuole un po' di tempo... io comunque la buona volontà ce la metto!! ... non può piovere per sempre

Sbrisolona con gocce di Cioccolato Fondente

2008-03-02T17:41:00.002+01:00

Buona buona e buona... e semplicissima!!!

Avevo solo 1 uovo e dovevo fare un dolce per il pranzo della domenica... per fortuna in questa ricetta ne serviva 1 solo ... ed è venuta proprio come una vera sbrisolona.

Visto la mia golosità ho però aggiunto delle gocce di cioccolato fondente per rendere il tutto un po' più coccoloso... eh sì perchè questo lato utlimamente lo posso cercare solo nei dolci!!

Ingredienti:

400 gr farina

200 gr zucchero

100 gr burro fuso

1 uovo

sale

gocce di cioccolata secondo i vs gusti

Ho solo dovuto unire fra loro tutti gli ingredienti, l'impsto doveva risultare un po' granuloso/sabbioso... Il tutto messo nella tortiera inburrata e in forno già caldo a 180° per 40 min circa.

Crostata con crema all'arancia e mandorle tostate

2008-02-29T18:25:00.002+01:00

In questi giorni di grande lavoro in ufficio ho avuto poco tempo di inserire delle nuove creazioni :) però questa ci voleva....

Questa crostata l'ho fatta per ringraziare le mie colleghe per tutto quello che hanno dovuto fare e i disagi che hanno dovuto sopportare in questi giorni a parte anche per causa mia: ebbene sì abbiamo fatto dei lavori in ufficio per creare uno spazio anche per me nel reparto gruppi... demolito un muro e ricostruito, spostato scrivanie, computer e tutto quello che ne deriva quando si fanno dei lavori di muratura....

Per cui per cercare di addolcirle un po' ho fatto questo dolcetto... che è stato divorato e apprezzato :)

E' una crostata, quindi base di pasta frolla, con una crema cotta all'arancia a cui ho aggiunto delle mandorle tostate.

Non vi so dire le dosi esatte degli ingredienti... mi dispiace... cmq questi sono quelli che ho usato:

Ingredienti:

pasta frolla

panna vegetale

latte

uova

zucchero

farina

arancia (buccia grattuggiata e succo)

mandorle

Ho steso la pasta frolla sulla tortiera, tostato le mandorle già fatte a pezzetti, a parte ho fatto una crema cotta all'arancia con uova, panna, zucchero, farina, buccia di arancia e succo.

Ho unito il tutto e poi cotto in forno ben caldo finchè era tutto dorato.

Ho poi decorato con delle fettine di arancia che ho fatto caramellare e dei fili di caramello.

Alle colleghe è piaciuta... e mi hanno anche ringraziato... tutta la fatica doveva essere ripagata con un po' di dolcezza!

Risotto ai Gamberi profumato all'arancia e pepe rosa

2008-02-18T11:41:00.003+01:00

Finalmente dopo un bel po' di tempo faccio un buon risottino... ma siccome sul classico non riesco mai a stare ho cercato di reinventare un po' anche questo piatto.

E quindi ho profumato un po' questo risotto così delicato con della scorza di arancia che da un po' di freschezza e del pepe rosa che ha un gusto particolare e che per me ben si abbina con questi ingredienti.

Ingredienti (per la quantità vado sempre a occhio e gusto)

Riso carnaroli

brodo vegetale

cipolla

code di gambero

arancia

pepe rosa

olio, sale e pepe

(per chi vuole vino bianco per sfumare il riso e burro per mantecarlo)

Il risotto l'ho fatto nel modo tradizionale aggiungendo alla fine la scorza di arancia grattuggiata, spolverato sul piatto con del pepe rosa appena pestato e sopra ho disposto i gamberi fatti saltare in padella antiaderente con un filo di olio, sale e pepe.

Mini cheescacke profumati al tè alla vaniglia

2008-02-18T09:40:00.002+01:00

Avevo avanzato della panna zuccherata e varie idee su come utilizzarla mi frullavano per la testa... Alla fine ho deciso per questo nuovo esperimento!!

Ho montato la panna, messo in ammollo in acqua fredda un foglio di gelatina che ho poi fatto sciogliere in un po' di te alla vaniglia regalatomi da TAO a Mauritius (per questa mini delizia è dedicata un po' anche a lui) e aggiunto alla panna montata.

La base l'ho fatta con dei biscotti secchi tritati e uniti a del burro fuso e zucchero di canna.

Ho messo il tutto in frigo fino al momento de servire... e poi... slurp.

Un dessert veloce e delicato, con una nota un po' diversa data dall'aroma di te alla vaniglia.

Cestini di frolla alla frutta

2008-02-10T16:01:00.001+01:00

Detto così è anche riduttivo a quello che in realtà sono: alta pasticceria :):)!! Stasera dovrei avere una cena e per non arrivare a mani vuote ho pensato di deliziare un po' il mio amico con questi carinissimi Cestini di frolla spruzzati con con riccioli di cioccolato bianco!! In realtà sono tutti diversi e particolari: - Cestino di frolla con crema alla nutella e sopra fragola - Cestino di frolla con crema chantilly e sopra lamponi - Cestino di frolla con crema chantilly e sopra mirtilli - Cestino di frolla con crema pasticciera e sopra kiwi - Cestino di frolla con crema alla nutella e sopra banana

- Cestino di frolla con crema pasticciera e sopra lamponi

Sono così belli e brillanti, i lamponi sembrano dei rubini!! E sopra riccioli di cioccolata bianca!! Che goduriosi!!! Spero che siano apprezzati dal mio amico.....

Crostata di Ricotta

2008-02-10T15:54:00.000+01:00

Finalmente nuovamente all'opera con qualcosa di gustoso... per accontentare la mamma oggi le ho preparato uno dei suoi dolci preferiti: Crostata di Ricotta con uvetta e pinoli!!

Ingredienti:

pasta frolla

500 gr ricotta

160 gr zucchero

2 uova

60 gr uvetta

pinoli qb

scorza di arancia grattuggiata

La preparazione è semplice e veloce (la sveglia è suonata alle 9.30 e alle 9.55 era già in forno e avevo anche letto giornale e fatto colazione:) )

Si fodera la tortiera con il disco di pasta frolla. A parte si mescola la ricotta con le uova e lo zucchero, si unisce l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, i pinoli e la scorza grattuggiata di arancia. Si versa tutto il composto reso bello morbido e omogeneo nella tortiera, in forno già caldo a 180° per 40/45 min e si lascia raffreddare per bene!

Pronta!!

Splendida e Indimenticabile Mauritius

2008-02-10T15:36:00.000+01:00

Partire per un viaggio equivale sempre a mettersi in gioco ed essere pronti per nuove esperienze e cambiamenti... anche questa volta, sebbene volessi solo che riposarmi, ho scoperto un angolo di mondo fantastico e che difficilmente si può far entrare in un schema di cui noi occidentali tanto abbiamo bisogno!

Mauritius è un'isola dove tutto è un mix, dove razze e culture si sono mescolante dando vita a qualcosa di nuovo e che non si riesce a descrivere bene a parole.

E' una fusione di popoli: cinesi, mongoli, africani, indiani, arabi, occidentali... e sicuramente qualche altro, che hanno portato con loro tradizioni, credenze, modi di vivere, gastronomia... e tutti vivono tranquillamente e in pace!

E' un paese che vive bene, non c'è tanta povertà e nemmeno sporco... loro hanno i loro ritmi più pacati dei nostri, hanno la loro isola che racchiude tutto: mare cristallino, vegetazione verde intenso, cielo terso, terre colorate, giardini marini, orti botanici, cascate, coltivazioni di te e canna da zucchero, industrie tessili, templi indu, laghi sacri....

Il mio viaggio è stato davvero una continua scoperta... non pensavo di trovare un'isola così, sembrava di essere sbarcati, dopo 12 ore di aereo, in un paradiso terrestre!!

Voglio ringraziare soprattutto TAO che mi ha dato la possibilità di vedere posti che altrimenti non avrei mai visto e gustato: una bella cenetta in un ristorante a Flic and Flac a base di aragosta, un pranzo che ho chiesto potesse essere il più strano possibile con cose che potevo mangiare solo a Mauritius, e mi ha portato a mangiare i Boullet (nn so se si scrive così), per il mercato di Port Louis fra stoffe, frutta e verdura, e nella baia turchese di Flic and Flac per più di 1h e 30 min di snorkelling in un giardino di coralli!!

La vacanza è stata come sempre troppo breve... ma davvero magnifica!! Sono a casa già da quasi due settimane e sono state superimpegnative al lavoro e nella vita... ma che bello però!!!

Phuket no.... Mauritius sì :)!!!!!!

2008-01-17T10:20:00.000+01:00

Questa volta è sicuro e confermato!!! Mauritius arrivooooooo!!!

Il TO. non mi ha confermato la camera per Phuket e allora cambio destinazione... questa volta ho optato per Mauritius e, anche se mi sono voluti ben 3 giorni per avere la conferma, ora so che è certo... Si parte per il caldo!!

Che bello non vedo l'ora, sole, mare, palme :):)!!

Ho proprio tanta voglia di rilassarmi alla grande... ci vuole proprio per risollevarsi dopo un 2007 da inferno!!

Riso integrale pilaf al Curry e Gamberi

2008-01-14T09:27:00.000+01:00

Avevo visto questa ricetta sul canale del Gambero Rosso e mi ispirava molto... come tutte le cose orientaleggianti insomma!! E allora all'opera... anche se rivisitandola un po' visto che nelle ricette che cucino per me cerco di evitare l'uso di tanti grassi e condimenti pesanti.

Ingredienti:

riso integrale pilaf

latte

brodo vegetale

cipolla

code di gamberi

(burro e panna per chi lo vuole più cremoso e corposo)

Ho fatto appassire la cipolla con del brodo vegetale e poi aggiunto il riso ho fatto tostare un po' e poi ho portato a cottura aggiungendo del brodo vegetale e latte (per chi vuole anche solo panna e latte) e a metà cottura il curry.

A parte ho fatto saltare in padella le code di gambero.

Ho composto il piatto e fatto passare un po' in forno ben caldo... chi vuole può aggiungere dei fiocchetti di burro prima di infornarlo.

Cestini Cremosi di Frolla con Mele e Uvetta

2008-01-14T09:14:00.000+01:00

Domenica mattina... fuori piove e non so che fare! Dato che ho tutto il giorno davanti da riempire iniziamo con un bel dolcetto che va sempre bene... ma siccome sono da portare dalla nonna per il pranzo devo inventare qualcosa di abbastanza tradizionale...

Quindi ho pensato a questi cestini di pasta frolla riempiti con un composto di crema aromatizzata all'arancia, mele e la mia uvetta presa in Uzbekistan.

Ingredienti per 10 cestini:

pasta frolla 1 mela

1 manciata uvetta

1 uovo

2 cucchiai zucchero

1 cucchiaio farina

1 bicchiere di latte

scorza di arancia

Ho steso la frolla e creato i cestini con lo stampo per i muffin, a parte ho fatto la crema sbattendo 1 uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina ho aggiunto poi il latte e la scorza di arancia e portato a ebollizione per 2 min. Ho unito alla crema la mela a pezzettini e l'uvetta e ho così riempito i cestini. Messo in forno a 190° per 20/25 min finchè erano dorati e poi ho lasciato raffreddare al freddo.

Crostata Cioccolato, Pere e Crema cotta

2008-01-12T10:09:00.000+01:00

Questa crostata è piaciuta tantissimo a tutti e mi continuano a chiedere di rifarla... Sarà perchè è cremosa, croccante, cioccolatosa...

Non trovavo nessuna ricetta per questo assemblaggio e allora ho sperimentato qualcosa di nuovo pensato da me... eppure i risultati sono stati divini!!

Ecco qui quindi la mia quarta (in 1 mese) crostata di cioccolato, pere e crema!

Ingredienti:

pasta frolla

per la crema:

la quantità di uova dipende da quanto grande è la crostata, cmq la base è

per ogni uovo: 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di panna da cucina.

1 o 2 pere

cioccolato fondente

cacao amaro

Stendo la pasta frolla e sopra cospargo il cioccolato fondente fatto a scaglie e la pera tagliata a fettine.

A parte preparo la crema: sbatto l'uovo intero con zucchero e farina e poi aggiungo i liquidi freddi (eventualmente si può aggiungere della scorza di limone grattugiata, o di arancia o vanillina) mescolo bene il composto e poi lo porto a ebollizione per 3/4 minuti.

Verso la crema sopra le pere e metto in forno per 25 min circa, cmq finchè è bella dorata, a 200°.

Una volta sfornata lascio raffreddare dentro lo stampo e poi metto in frigo.

Prima di servirla la lascio a temperatura ambiente e poi una bella spolverata di cacao amaro!

Phuket..... arrivo!!

2008-01-11T17:03:00.000+01:00

Wow wow wow.... mi sono appena prenotata la vacanza!!!

Se tutto è confermato, il T.O. mi sa dire lunedì, il 22 gennaio parto per la Thailandia più precisamente Phuket!!!

Che bello!!! Finalmente una vacanza.... quello appena passato è stato un anno terribile! Adesso una bella pausa rigenerante ci vuole proprio!!!

Spero di rilassarmi, di stare tranquilla, mare, sole, bei ristoranti.... non chiedo altro!!!!

Sono proprio felice per questa improvvisa vacanza.... ma dico... saranno anche i vantaggi di essere un agente di viaggio???

Molleux au Chocolat

2008-01-10T15:00:00.000+01:00

...ovvero una bomba al cioccolato :D:D!!

Questa sera dopocena vado a trovare una coppia di amici e allora ho pensato di portare un dolcetto per non andare a mani vuote!! e poi avevo voglia di cioccolato!!!

Ingredienti: (ricetta di cavoletto di bruxelles)

200 gr cioccolato fondente

200 gr burro

250 gr zucchero

5 uova

poca farina

Far sciogliere 200 g di cioccolato fondente con 200 g di burro, a bagno maria, mescolare bene, incorporare 250 g di zucchero e, uno a uno, 5 uova.

Finire incorporando un cucchiaio di farina e mescolare fino a ottenere un impasto bello liscio.

Versare in una tortiera con bordo removibile e cuocere a 190 grado per mezz’oretta.Al centro la torta rimarrà quasi liquida. Farla riposare per una notte al frigorifero.

Io ho ridotto le dosi perchè avevo solo 100 gr di cioccolato...

Muffin Pere e Zenzero

2008-01-09T17:08:00.000+01:00

Momento di disperazione assoluta... sono a terra come un tappetino!!!

E allora che c'è di meglio di mettersi a fare dei bei dolcetti??!! Per me non c'è niente di più bello che mettermi a cucinare e creare qualcosa di buono!

Ecco qui allora questi muffin un po' speziati ma delicati...

Ingredienti:

250 gr farina

125 gr zucchero

125 gr yogurt bianco

2 uova

1/2 bustina lievito

50 ml olio di semi

1 pera

zenzero in polvere

mandorle

Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a farle montare un po', poi ho aggiunto lo yogurt, l'olio, lo zenzero, il lievito e la farina Ho mescolato tutto per bene e infine ho incorporato le pere fatte a cubetti e delle mandorle tritate.

Ho messo il composto negli appositi stampini e poi in forno ben caldo a 180° per 20 min circa

Raggio di sole

2008-01-08T10:35:00.000+01:00

Le torte salate sono così buone e si possono servire in varie occasioni e in vari gusti: salvano sempre molte situazioni. Questa poi è sia bella da vedere che da mangiare :) Ingredienti: 1 rotolo di pasta fillo peperoni alla griglia 1 etto di speck 1 uovo 1 confezione panna da cucina formaggio grana, sale e pepe Tagliare a striscioline e peperoni grigliati, srotolare la confezione di pasta fillo e metterla sulla teglia, coprire il fondo con le fettine di speck e disporre a raggiera le fettine di peperoni. A parte sbattere 1 uovo con la panna, formaggio grattugiato sale e pepe e poi versare il composto sopra i peperoni. In forno per 20/25 min a 180°.. o cmq finché è bella dorata. Se volete potete fare insaporire i peperoni in padella con un po' di olio e aglio/cipolla...

Dolce Coppetta di Yogurt Greco

2008-01-08T10:26:00.000+01:00

La cosa che più mi piace in cucina è inventarmi qualcosa al momento con quello che c'è in frigo o in dispensa... Ieri sera mia mamma era fissata con lo yogurt greco e voleva spalmarlo su una fetta biscottata: terribile!!

Glielo ho impedito e gli ho fatto un buon dolcetto al cucchiaio:

Ingredienti

Yogurt greco

miele

uvetta

mandorle

Ho messo ad ammollare un po' di uvetta e tritato delle mandorle. In una coppetta ho messo dello yogurt greco, aggiunto l'uvetta asciugata e le mandorle tritate e sopra del miele.

Delicato, semplice, veloce e d'effetto!

Semifreddo al Torroncino

2008-01-07T18:12:00.001+01:00

Secondo me questo è un dolce che va bene in ogni stagione... e visto che il torroncino si trova quasi solo con le feste di Natale quest'anno sono andata a fare scorta al supermercato per tutto il 2008 !! Così spero di non trovarmi senza proprio quando lo voglio fare!!!

Ingredienti per 4:

350 gr gelato alla panna

100 gr panna fresca da montare

120 gr torroncino

50 gr cioccolato fondente

La preparazione è molto semplice ma con un risultato assicurato!

Montare la panna, al gelato ammorbidito aggiungere il cioccolato fatto a scaglie e il torrnocino frantumato. Unire anche la panna e distribuire in 4 stampini da mettere in freezer per almeno 4 ore. Servire il semifreddo con della cioccolata fusa e.... pronti a leccarsi i baffi

Biscotti gocce di cioccolata

2008-01-07T18:02:00.000+01:00

Buoni... Buonissimi!! Perfetti per i momenti in cui si è un po' giù, ma sono di quelli che vanno bene in ogni momento!!!! Ingredienti: 250 gr farina 2 uova 120 gr burro 120 gr zucchero 1 bustina di lievito 150 gr gocce di cioccolato Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere poi le uova la farina e il lievito e mescolare bene. Infine incorporare le gocce di cioccolata e mettere in frigo per 20 min circa. Formare poi delle palline e schiacciarle un po'. In forno per 10/15 min a 180°

Ravioli cinesi di Gamberi al Vapore

2008-01-07T12:18:00.001+01:00

Fino a qualche anno fa andavo almeno una volta alla settimana al ristorante cinese e questo era uno dei miei piatti preferiti.... volevo sempre provare a farlo ma per un motivo o l'altro non avevo mai avuto l'occasione!! Visto però che ora finalemente ho preso la pentola per cucinare a vapore, e c'era la verza fresca dall'orto degli zii, ieri sera ho deciso che era arrivato il momento!! Ingredienti: per la pasta: 1/2 kg di farina e acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo per il ripieno la ricetta prevedeva: 400 gr di gamberi 4 spicchi aglio tritato 1 cucchiaino curry 1 cucchiaio sale 2 cucchiai sherry foglie di verza Io però non avevo lo sherry e allora nella marinatura ci ho messo della salsa di soia e quindi non il sale e ho fatto marinare così. Marinare i gamberetti con sherry(o come ho fatto io con la salsa di soia), sale, curry e aglio. Tagliare con il coppapasta la pasta tirata molto fine, al centro mettere 1 cucchiaino di ripieno e chiudere bene. Nel contenitore per la cottura a vapore si stendono una o più foglie di verza e sopra i ravioli. Cucinare per 10 min. e poi servire con salsa di soia a parte

Scampetti al forno

2008-01-07T12:13:00.000+01:00

Scampetti... piccolini ma gustosi!! E poi sono veloci veloci da preparare... però fanno sempre la loro bella figura!! Ho semplicemente preso gli scampetti, lavati sotto l'acqua corrente e poi tagliato, con una forbice adatta, la schiena. Il tutto il forno a 200° condito con un filo di olio evo, sale e pepe per circa 15 min.

Capesante

2008-01-07T12:06:00.000+01:00

Semplici... semplicissime!!! Preparazione banale... ma è un bocconcino divino!!! Troppo buono!!! Mi manda sempre in estasi!!! La preparazione è semplice e veloce: si devono pulire bene le capesante, togliere il filetto nero e passare bene sotto l'acqua corrente. Asciugare bene con della carta assorbente e poi passarla, ma proprio poco, deve essere giusto un velo, su un mix di pangrattato, sale, pepe e aglio tritato.... Adagiare sulla conchiglia e condire con un filo di olio evo oppure dei fiocchetti di burro. In forno a 200° finchè sono dorate E poi consiglio a tutti di fare la scarpetta!!

Cestini allo zenzero con Gamberetti allo yogurt e menta

2008-01-07T11:50:00.000+01:00

Questo fine settimana ero proprio in vena di usare la menta ovunque ...è vero!! però devo dire che mi è andata bene anche con questo bocconcino :D! Ingredienti: Per il cestino: ho fatto un impasto semplice di farina, sale, zenzero, olio e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Code di gambero, yogurt bianco, menta, sale, pepe, olio evo. Ho steso la pasta per il cestino e poi tagliata con il coppa pasta e messa sopra uno stampino spennellato con dell'olio, in forno a 200° finchè era bello dorato. Per il ripieno ho sbollentato le mazzancolle in acqua salata per poco poco, poi ho sgusciato le code e messo a raffreddare. A parte avevo già preparato delle yogurt bianco con delle foglioline di menta e un po' di sale e pepe in modo che si insaporisse un po'. Ho condito poi i gamberetti con la salsa allo yogurt e menta e un filo di olio extravergine di oliva e composto il cestino. Secondo me è un bocconcino simpatico, diverso dalla solita salsa rosa... Si può servire sia come antipasto che come finger food in un buffet

Mojto di Pesce Spada

2008-01-07T11:42:00.000+01:00

Era da un po' che mi frullava per la testa questo abbinamento e allora cosa c'è di meglio che mettersi all'opera???

Ecco qui un bel carpaccio di Pesce Spada messo a marinare con succo di lime, foglioline di menta, un filo di olio extravergine di oliva. L'ho lasciato a riposare per circa un'oretta e poi servito con una spolveratina di sale e un po' di olio.

Molto fresco e profumato!

Giorni difficili

2008-01-05T09:15:00.000+01:00

L'anno non è iniziato nel migliore dei modi, ma almeno è iniziato meglio di come è finito!! Perchè con un PUNTO E A CAPO le cose dovrebbero poi filare meglio.

Fatto sta che non sto per niente bene, moralmente, sentimentalmente e fisicamente.... uno straccetto insomma!!

Ma spero di risollevarmi presto...

Oggi è in programma un sabato di shopping visto che iniziano anche i saldi... vediamo però se queste paio di linee di febbre e mal di pancia mi lasceranno fare razzia di abbigliamento!!

Intanto stamattina sono andata presto in pescheria a prendere qualcosa da fare stasera... spero di stare bene... e poi vi farò sapere che ho combinato :)

Affascinante e Misterioso Uzbekistan

2008-01-04T18:38:00.009+01:00

E' stato difficile scegliere una foto per iniziare a parlare di questo paese così vario e che così poche persone conoscono...

E' un paese dell'Asia centrale, fra Kazakistan, Tagikistan, Turkmenistan e Afghanistan e la parte che ho visitato io è prettamente stepposa, arida e desertica anche se dai colori intensi e meravigliosi.

Un paese che racchiude in se testimonianze di una miriadi di popoli: Mongoli, Persiani, Indiani, Arabi, fino ai Sovietici... è una magia vedere le architetture costruite da questi culture con decorazioni colorate che staccano così tanto in un paesaggio bicromo: azzurro del cielo e terra arida.

Ho visitato città che rievocano popoli antichi e leggende: Khiwa, la fortezza nel deserto; Bukhara, disseminata di madrase, moschee e minareti, famosa per le sue cisterne di acqua, qui ho passaggiato per i numerosi bazar e restare ammaliati dagli edifici che ricordano l'arte dei maestri persiani; Shakhrisabz, città natale del leggendario Tamerlano e ... Samarcanda... la mitica e favolosa Samarcanda, al centro della Via della Seta, dove il primo impatto con Piazza Registan mi ha lasciato a bocca aperta e con la pelle d'oca, era il tramonto, e penso che mai potrò dimenticare uno spettacolo di tale grandezza... ho sentito secoli di storia, vociare e respiri di persone e carovane...

Così scriveva James Elroy Fecker dopo aver percorso queste strade :“Non viaggiamo solo per il commercio, Da venti più caldi sono infiammati i nostri cuori ardenti. Per la bramosia di conoscere ciò che nondovrebbe essere conosciutoPercorriamo la Strada Dorata che porta a Samarkanda”.

Anno Nuovo.... Vita Nuova

2008-01-02T11:47:00.000+01:00

Eccomi qui... finalmente un blog tutto mio e per le mie ricette!! Adoro cucinare, è la mia passione, passerei le giornate tra i fuochi... sperimentare nuovi accostamenti, abbinare vari gusti!! E siccome anno nuovo e nuovi propositi... da oggi pubblicherò qui le mie ricette e creazioni! Spero di aver modo di far crescere per bene questo blog :D